要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于湯粉是什么做的，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。
我的公眾號： 給娃做點好吃的 歡迎來關(guān)注哦這個米粉深受大朋友小朋友喜愛。湯頭的變化就可以有各個口味可供選擇。爽滑清淡，屬于我家出現(xiàn)率*的早餐了。真的是“換湯不換粉”的真實寫照。但是北京買不到鮮粉，所以只能買干粉自己發(fā)，今天主要和大家分享一下我發(fā)粉的方法。1.干粉現(xiàn)身。淘寶購買的農(nóng)家干米粉。實物是這樣的。2.燒一大鍋水。多多的。水開后把干米粉扔進(jìn)去。和煮面條一樣的。一定要開水。我家三個人，每次大概發(fā)400克干粉。其實就是手抓滿一把的樣子。剛好一頓吃完。3.煮粉。稍微煮一下就軟了，就可以全部泡進(jìn)水里了。水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋煮。總共煮7-8分鐘。煮到五分鐘的樣子。4.悶粉。煮好的粉并不是吃的時候的樣子，還需要繼續(xù)悶發(fā)。直接關(guān)火后不要繼續(xù)蓋著蓋子，悶12-13分鐘。這樣就算發(fā)好了。中間已經(jīng)沒有硬心了5.過涼水，把粉沖洗干凈并降溫。一定要沖洗干凈并且完全涼了再拿出來。夏天裝出來冷藏，冬天泡在水里一晚上也沒事。我一般用盒子裝起來放冰箱里。這是昨天晚上裝起來的，第二天早上粉還會再胖一點。至此，發(fā)粉教程完結(jié)。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉湯，好好用來做湯頭。把昨天冷藏的粉拿出來。對比一下，是不是比昨天胖了一些？兩個鍋，一個煮湯，一個燒開水。2分鐘，水開，放入米粉。燙1分鐘撈出來。放入盤子里，燙點青菜，澆上湯頭。牛肉湯米粉上桌，5分鐘搞定，是不是很簡單？作為重慶人，加入油辣子和醋，就是酸辣米粉。總之，嗦碗粉作為早餐，很舒服。ps:這個東西在我們重慶那邊都叫米線，在江西叫米粉，在你的家鄉(xiāng)叫什么呢？
2.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？
說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異?？季浚x用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因為豬雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實制作原味湯粉除了以上這幾點，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因為一些店家為了攬客而過度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。
3.有誰知道廣東湯粉的湯底是怎么做的？
湯米粉底料的做法：1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小蔥，香菜等等
4.求助，有什么湯粉好吃?怎么做的呢?
原味湯粉我的辦法:1.用胡蘿卜和筒子骨熬湯晾涼備用，可加些味精提鮮，記得小孩子和孕婦不適合吃味精。2.洋蔥切末，蒜切末，芹菜桿子切末，浸泡熱油中密封備用。(也可以把這些末放油里慢爆一下讓爆出香味并吸入油中，不要爆太久否則香味會失去)3.瘦肉用生粉腌一下會嫩一些，豬雜(豬心豬肝豬肺都可以)，魚丸牛丸切片4.芹菜葉切碎，蔥葉切圈5.河粉燙熟軟備用，不可太熟，太熟易爛沒嚼頭。燙的不透又不滑溜而且糙口6.把清骨頭湯燒開，加入瘦肉和豬雜還有丸子燙熟， 喜歡的話還可以加入幾片自己喜歡的青菜燙熟，加入適量先前爆出的香油，可以帶點末，出鍋秒鐘加入切碎的芹菜葉和蔥葉，然后把湯汁澆入燙好的河粉就OK了。這些都是我偷師學(xué)到的，自己試做幾次還像模像樣的。
5.糊湯粉是怎么做的?
糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉，它的獨特就在于這“糊湯”上，最初的“糊湯”可不像現(xiàn)在是用鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯，那時用的魚都是傍晚到菜市場的水產(chǎn)攤子上收集來的賣不出去的爛魚、魚雜、魚頭，經(jīng)過徹夜熬煮，魚熬得骨化肉碎，為了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因為顧客多是在碼頭上做搬運(yùn)工的苦力，為了抵餓，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力們吃上一碗帶點葷腥的、熱呼呼、辣呼呼，又能暫時頂餓的稠稠的糊湯粉，也算是一種享受，不知哪天哪位吃客沒吃飽又有幾分閑錢，在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條，掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃，于是，極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了。過去糊湯粉只有在秋冬季才能吃到，因為天熱的話，到晚上收攤時魚就全腐了，完全不能吃了，而且，糊湯粉不配上油條吃，也沒有多大意思，經(jīng)驗主義還不是壞東西。
6.高湯加大料，五谷魚粉原來是這樣做的
很多人對五谷魚粉的高湯底很感興趣，今日做一個簡單介紹，也適合做其他的湯粉，但濃湯粉還得在此基礎(chǔ)上加以調(diào)整，后面順便講下如何煮五谷雜糧魚粉。五谷雜糧魚粉店的湯底：因為要考慮成本問題，一般人只會想到的是材料成本，但開過店的人就曉得還有一個時間成本、人工成本、電費、煤氣費，所以魚粉店不是這樣操作的，我怎么知道的？因為我現(xiàn)在就在經(jīng)營五谷魚粉店啊。如何煮五谷雜糧魚粉：1，魚需切片洗凈后，放入定量的姜汁、料酒、粉，腌制最少15分鐘以上，放入保鮮待用。魚頭洗凈瀝干，放少許鹽腌制15分鐘，鍋中入油加熱至微冒泡，放入魚頭中火炸約10分鐘，至表面金黃色，撈起瀝干。2，五谷雜糧粉就是大米、小米、玉米、高梁、蕎麥，要提前冷清水泡三個小時以上（冬天加1個小時），撈起并混亂五種顏色的粉。3，鍋內(nèi)盛適量的湯底，先放入五谷粉，再加入魚片（魚頭、花甲、鮮蝦、牛肉等）和相應(yīng)味道的醬料（總共有6種口味做法），順序要視材料不同而定，沸15-20秒即可。4，碗內(nèi)放點生菜，裝碗上桌。五谷麻辣魚粉比較核心的技術(shù)在于：魚肉的腌制方法，要達(dá)到鮮而不腥；湯底的調(diào)制，要達(dá)到濃而不膩；還有就醬料的調(diào)配及制作。而開店不是在家里，可以慢慢來，客人可不會等你。所以開店要有一套簡易的操作流程，要求材料必須是制作起來快速又簡易，并且一定要好保存，不然萬一哪天天氣不好人少點了，東西不得倒掉一大堆。特別說一下，開個店不是說誰告訴你個所謂的”配方“就完成了，然后就大賺特賺，沒這回事，我當(dāng)初也是從新手過來，也以為配方多重要，但開店不只是配方技術(shù)就行，要學(xué)的事還有很多。當(dāng)然，只要有人點開了要點及解決方案，你就會覺得很容易。因此，新手想要開店的話建議選擇加盟，這是一個不錯的方式。
對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。，為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？，有誰知道廣東湯粉的湯底是怎么做的？，求助，有什么湯粉好吃?怎么做的呢?，糊湯粉是怎么做的?，高湯加大料，五谷魚粉原來是這樣做的?? 也能有一些基本的了解。
