要說學(xué)什么又快又不會過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于學(xué)做披薩怎么樣，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.匹薩怎么做？

比薩餅 主料：面粉 輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。 下面還有一種做法： 準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等 *步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，*弄成兩個(gè)面團(tuán)，放置20分鐘發(fā)酵。 第二步 等面發(fā)酵的時(shí)候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊?盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤，因?yàn)闆]有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。 第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。 第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。 第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。 家庭比薩餅的做法 1.用雞蛋、牛奶、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽(自己習(xí)慣的口味)加水和面,稍稀點(diǎn) 2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用 3.醒半小時(shí)面后,把不沾鍋或烤盤抹層油,把面放進(jìn)去攤薄攤好 4.把蕃茄醬濃濃抹一層 5.把菜絲(還有肉片)撒上 6.把奶酪絲撒上厚厚一層,(個(gè)人認(rèn)為:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太費(fèi)電，250度也要10多分鐘呢）

2.開披薩店學(xué)習(xí)做披薩學(xué)費(fèi)到底在什么價(jià)位？

二話不說先曬圖這是前幾天咨詢我價(jià)格嫌貴，然后昨晚發(fā)圖說出去學(xué)了讓我點(diǎn)評下。下邊這些是我家部分學(xué)員的朋友圈截圖：不是說我家披薩做的多好，或者我家學(xué)員做的多好，披薩做的好的多的是，我們的好不好的最起碼能適應(yīng)大部分消費(fèi)者的口感以及審美。這真的是一分錢一分貨，花2000米學(xué)披薩店全體技術(shù)？開篇的圖就是圖便宜2000米學(xué)習(xí)5天學(xué)的技術(shù)。下面我們來看看她這個(gè)披薩。她師傅說：用冰水和面就叫冷發(fā).....她這就是冷發(fā)。*搓餅餅邊的大小以及均勻程度直接影響著披薩出品的顏值。這個(gè)披薩餅邊搓的又大又不均勻還有很多氣泡，烤出來氣泡都黑了。你不要跟我說純意式的餅邊以及氣泡，這個(gè)不是純意式...第二擺料，披薩烤出來一定要顯得飽滿，讓顧客覺得料很多，如果餅邊凸起，中間凹陷是不是給人一種不飽滿，用料少的感覺？怎樣讓披薩顯得飽滿呢？*搓餅第二擺料。第三這個(gè)披薩烤熟了嗎？焦點(diǎn)呢開披薩店學(xué)習(xí)是一整套的技術(shù)，不至于披薩。一般披薩店搭配的產(chǎn)品有韓式炸雞，油炸小食，飲品，意面，芝士焗飯等等。學(xué)習(xí)披薩不至于學(xué)習(xí)產(chǎn)品，你是新手要看看人家用的什么設(shè)備，什么設(shè)備好用什么設(shè)備用的順手，要學(xué)習(xí)人家裝修的風(fēng)格等等，要學(xué)習(xí)師傅的營銷，開業(yè)活動怎么做？怎樣積累顧客？要問師傅要供貨渠道。要問師傅外賣平臺怎樣做，平臺活動怎樣設(shè)置。等等等等我最開始做熱發(fā)，后來換冷發(fā)前前后后出去學(xué)習(xí)很多次，學(xué)習(xí)真的太多坑。開店前要慎重選擇。去了先品嘗。你投資一家披薩店最起碼十萬，多的二三十萬。這么多錢投進(jìn)去了你是靠位置賺錢？靠裝修風(fēng)格賺錢？都對，但是最主要的最首先的你是靠餐品品質(zhì)賺錢。營銷是靠后站的，*位的就是餐品品質(zhì)?，F(xiàn)在競爭這么激烈一家店鋪沒好的 產(chǎn)品是很難生存的。更可笑的是還有些人想開店了再某魚花幾塊錢買配方..更有甚者在網(wǎng)上找個(gè)配方在家研究，然后某度某吧上成天東問西打聽的....哎呦，你這種人你是錢多了找不到地方虧呢還是智商需要充值啊.....產(chǎn)品不好你營銷再好管啥用？你營銷是為了告訴更多的人你的餐品有多難吃嗎？現(xiàn)在披薩學(xué)習(xí)價(jià)格基本有這幾種5000-6800-8800-12800。低于這幾個(gè)價(jià)格基本別嘗試了，最最最起碼你也去找個(gè)3800的嘗試下。2000的就別嘗試了...還有就是選擇培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是店鋪學(xué)習(xí)的問題。其實(shí)答案是都可以的。各有各的優(yōu)勢，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)更專業(yè)理論知識更強(qiáng)。店鋪更注重實(shí)踐，而且能教給你店鋪運(yùn)行的一些知識以及供貨渠道，這個(gè)看每個(gè)人的想法吧。但是什么都教的那種培訓(xùn)學(xué)校真的別去了，一千幾兩千學(xué)披薩送漢堡那種.....好了，先到這里吧，自己的一些想法有不對的歡迎交流。祝大家生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！關(guān)鍵詞：披薩教學(xué)披薩培訓(xùn)披薩技術(shù)開披薩店披薩設(shè)備披薩鏈爐鏈條爐層爐披薩烤箱佳斯特宙斯皇后鏈條爐米斯特棒約翰必勝客達(dá)美樂樂凱撒榴蓮披薩冷發(fā)熱發(fā)披薩配方披薩教學(xué)披薩學(xué)習(xí)怎樣開披薩店9.9披薩披薩加盟尊寶披薩網(wǎng)紅披薩創(chuàng)業(yè)小餐飲連鎖加盟風(fēng)冷冰箱和面機(jī)披薩芝心披薩金牌披薩奧爾良雞肉披薩手工披薩意式披薩美式披薩薄餅底披薩厚餅披薩

3.想學(xué)做披薩

想學(xué)做披薩，當(dāng)然*必勝客喇1.長期招人，分店有多，進(jìn)去的機(jī)會多;2.披薩專家，有非常詳實(shí)的數(shù)據(jù)資料，對披薩餅底、餡料的配方都有深入的理論研究，你能學(xué)習(xí)到水、油、溫度、分量等各因素的變化對口感的影響程度;3.內(nèi)部資料的開放程度高，不像一些餐廳，廚師長們都把自己的工藝配方守得死死的，而在必勝客，對于產(chǎn)品知識，凡是經(jīng)理知道的，幾乎所有員工都有途徑知道，幾乎完全開放。餐廳信息:1.西安海大餐廳--西安市碑林區(qū)南大街8號海大天地商廈一層029-876873992.騾馬市餐廳--騾馬市興正元百貨029-872776783.小寨餐廳--西安市長安中路38號百盛商場一層，二層029-852615684.金花餐廳--西安高新區(qū)科技路33號高新國際商務(wù)中心一層029-629610035.未央餐廳--西安市未央路賽高國際商務(wù)港一層029-861785356.友誼餐廳--西安市友誼東路81號029-820737807.雁塔餐廳--安市雁塔北路69號華潤萬家1層029-822125228.西大街餐廳--西安市西大街89號 民生百貨一二層029-87214190樓主可以就近選擇。

4.意式披薩和美式披薩有什么區(qū)別？

作者：Dolcetta / 知味葡萄酒雜志提起意大利食物，大家首先想到的恐怕就是披薩。不過，如果你和意大利人聊起必勝客或者棒約翰，恐怕意大利人民會*時(shí)間皺起眉頭。意大利披薩和美式披薩，區(qū)別到底在哪里呢？在19世紀(jì)*波意大利移民進(jìn)入美國前，美國人應(yīng)該還不知“披薩”為何物，但我在去意大利前，幾乎不知意式薄底披薩為何物，必勝客就代表了我的披薩全世界，直到吃到了*口瑪格麗特披薩，幡然醒悟“人生仿佛被點(diǎn)亮”原來不只是個(gè)比喻啊。所有人都知道披薩是意大利菜，將它的名字傳遍世界的卻不是意大利人自己，而是在大西洋對岸的山姆大叔；看起來把意大利稱作“意呆”不是沒有道理的。只要是吃過兩種披薩的人，都能感到兩者的明顯不同，不僅是外形和口味，還有蘊(yùn)藏在其中的烹飪理念。從披薩醬中就能看出一二。意大利人使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜和牛至（orejano），他們追求的是食物本身自然質(zhì)樸的滋味，清淡且清爽。而美式披薩用的番茄醬是經(jīng)慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創(chuàng)的醬汁配方，口味普遍比較濃郁，對于意大利人追求的清新自然，老美估計(jì)無法理解。圖片來源：cultura..it另外，兩者對肉的處理也各有一套“哲學(xué)”。美國向來是肉食愛好者的天堂，這是一個(gè)你逃不開肉的追隨的國度，它無處不在，并且種類應(yīng)有盡有，各種漢堡、熱狗、辣香腸、培根，只要是屠夫給的，他們都欣然接受。因此披薩上，也是肉越多越好，典型暴發(fā)戶狂野做派，不過這應(yīng)該是肉食動物的福音。意大利人想，怎么會有這么荒謬的事。在他們的餐桌上，從不會在一道菜里出現(xiàn)一種以上的肉。意式披薩上的料一般不超過三種，最經(jīng)典的來自那不勒斯的“瑪格麗特”披薩上甚至沒有肉，只有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉奶酪。真好奇保守的意大利人如果看到臭名昭著的美國“Garbage Pizza”會作何反應(yīng)。Pizza al ，雖然賣相實(shí)在一般，但結(jié)合了代表了意大利美食經(jīng)典的火腿，味道真的很贊！Buono！圖片來源： 呃，前陣子還屁顛兒屁顛兒地跑去跟意大利的披薩世界冠軍學(xué)做了三天披薩。感興趣的朋友可以看我們知乎專欄的文章：跟世界冠軍學(xué)做披薩是怎樣的體驗(yàn)？歡迎關(guān)注我們的微信號「知味葡萄酒雜志」（ID: ），專業(yè)、輕松、實(shí)用地談?wù)撁谰泼朗澈蜕钏囆g(shù)

5.披薩店的苦逼生活

本人男，1987年出生，家里排行老三，上面有兩個(gè)哥哥，六歲那年母親因病去世，父親辛辛苦苦把我們哥仨養(yǎng)大，所以算地地道道一個(gè)窮屌絲，我們弟兄三人都比較任性，叛逆，可能是因?yàn)橹挥欣习掷堕L大的原因吧！父親很要強(qiáng)，總是想讓我們能夠爭點(diǎn)氣，能夠上*離開農(nóng)村這個(gè)窮窩窩。（扯遠(yuǎn)了，還是聊聊當(dāng)時(shí)我為什么要放棄打工，自己創(chuàng)業(yè)吧 ）那是我和老婆一起參加我姨兄弟的婚禮，回頭老婆就告訴我說感覺和他們有很大的隔閡，融不進(jìn)他們的圈子，感覺特尷尬，（不知道你們有沒有感覺，畢竟我這些姨兄弟他們都是事業(yè)單位或公務(wù)員）我就下定決心改變現(xiàn)狀，因?yàn)槲也幌朐诟惺苣欠N被人瞧不起的感覺。但是家里沒錢，沒關(guān)系，一切都是只能靠自己，在網(wǎng)上看人家開披薩店可以賺很多錢，于是我投資了五萬多元決定開一家披薩店，（五萬這里面，包括店面，學(xué)習(xí)披薩技術(shù)，買設(shè)備）那時(shí)天真如我，覺得生意一定會好的一塌糊涂，結(jié)果現(xiàn)實(shí)狠狠的抽了我一嘴巴子，整整差不多一年，我不僅沒賺到錢還賠進(jìn)去一兩萬。我好多次想要放棄了，但是，后退！我也無路可走，只有咬牙堅(jiān)持著，也不甘心每次都失敗。本來想去市里開一家店面，但三個(gè)孩子無人照看，父親已老，老婆家岳父母也身體不好，只能就近選址，區(qū)里，雖然不近，但至少老婆一人可以開車來回。而且店里不忙時(shí)可以跑跑眾包。剛開店時(shí)銷量也不是很好，我開始觀察學(xué)習(xí)，別人怎么賣貨，怎么在美團(tuán)外賣上設(shè)置滿減，怎么樣在美團(tuán)外賣上，設(shè)置滿減套路，怎樣一開始沖出銷量，每天夜里為了銷量總是守到凌晨三點(diǎn)，后來生意慢慢變好了，我也賺了點(diǎn)錢，打算先買個(gè)車，畢竟以前的五菱之光已經(jīng)快報(bào)廢了，老婆開著也不安全。然后存點(diǎn)錢好付房子的首付，所以，不要害怕困難和絕境，因?yàn)檫@可能是你人生新的起點(diǎn)，你不逼你自己一把，永遠(yuǎn)不知道自己有多優(yōu)秀，前方的無路可走，正是要告訴你，你該起飛了，少年，加油吧！越努力越幸運(yùn)，你賺錢的樣子可能很狼狽，但你靠自己的樣子，真的很美。

6.披薩面餅怎么做？

175克面粉，加150毫升溫水，3克干酵母粉，鹽3克，橄欖油10毫升，揉在一起成面團(tuán)后，放在盆里加蓋，醒半小時(shí)后，捍成圓餅狀就好了！

7.沒有烤箱怎么做披薩

材料：面粉200g、杏鮑菇、小黃瓜、葡萄干、碎杏仁、植物黃油適量、披薩奶酪適量、黑胡椒碎適量、肉桂粉適量、橄欖油適量、發(fā)酵粉適量、鹽適量、糖適量步驟：1. 溫水溶化一小勺發(fā)酵粉，和鹽還有糖一起加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，再加入橄欖油，把油均勻地揉進(jìn)面團(tuán)里面，醒上半個(gè)小時(shí)左右；2. 杏鮑菇洗凈切薄片，起鍋熱油，小火慢慢將杏鮑菇片煎至兩面微黃，快煎好是撒上一點(diǎn)醬油入味；黃瓜洗凈切小丁，準(zhǔn)備好葡萄干；3. 披薩芝士切絲；4. 將醒好的面團(tuán)搟成厚度約1cm的圓餅，用叉子在餅上戳幾個(gè)小洞；5. 均勻涂抹上番茄醬，撒上芝士碎；擺上杏鮑菇片、小黃瓜、葡萄干后再撒上芝士碎，來點(diǎn)黑胡椒和肉桂粉，披薩的雛形就完成了；6. 平底鍋溶化一小塊黃油后轉(zhuǎn)中小火，將披薩放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，燜至芝士溶化，大概4-5分鐘左右，盛盤后撒上碎杏仁，披薩就可以出鍋了。小貼士：用平底鍋?zhàn)雠_，材料一定要選擇易熟的，或可以生食的，如果是菇類，*先煎一下，這樣吃起來口感不錯(cuò)。芝士一定要用披薩芝士，這樣才可以拉出長長的披薩絲。餅皮不要太厚，也不要太薄，太厚不容易熟，而且也容易糊底，太薄也是，芝士還沒有溶化，底就糊啦，那就只好宣布報(bào)廢。烙的時(shí)候，時(shí)不時(shí)晃動一下鍋?zhàn)?，讓披薩餅受熱均勻，而且不易糊底。

8.跟世界冠軍學(xué)做披薩是怎樣的體驗(yàn)？

作者：Dolcetta / 知味葡萄酒雜志如果說披薩分美式披薩和意式披薩，吃貨分普通吃貨和進(jìn)階吃貨，進(jìn)階吃貨估計(jì)或多或少了解意式和美式的差別，但依然可能會有盲點(diǎn)，比如意式披薩真的全是薄底嗎？或者，你覺得做一張好披薩要花多長時(shí)間？作為知味編輯團(tuán)隊(duì)里的意大利迷，上周我跟著披薩世博會（Pizza EXPO）的冠軍Graziano Bertuzzo學(xué)做了4天的披薩 —— 唔，其實(shí)是“無意中”擔(dān)任了他來上海做披薩制作表演的全程翻譯，因此趁機(jī)纏著他問了不少”行業(yè)機(jī)密“問題。這位意大利出名的披薩手藝人，在威尼斯附近的海邊小城Caorle擁有一家能容納300人的大店，已經(jīng)專門供應(yīng)披薩將近40年了。在進(jìn)入正題之前，先來給大家看一段他作為一個(gè)專業(yè)手藝人淡定搞定一張披薩的視頻——時(shí)長1分鐘左右：Graziano Bertuzzo 2009 Pizza Expo 這段視頻是2009年他奪冠的現(xiàn)場記錄。作為一個(gè)大師，在我這些天跟他的采訪交流中不僅毫無藏私，有問必答，甚至特意炫了些“飛餅”技巧。不過，雖然Graziano長得非常意大利，這股撲面而來的印度氣息是哪里來的？Graziano Bertuzzo：飛個(gè)餅先…從12歲路過一家披薩店的櫥窗看到有人在做披薩就流著口水非常神往于是下定決心學(xué)習(xí)披薩制作的Graziano到如今已做了44個(gè)年頭的披薩，早已練就了出神入化的“飛餅”技能。不過首先我更關(guān)心如何評價(jià)一個(gè)披薩的好壞——“Graziano，你覺得*的披薩應(yīng)該是怎樣的？”“外部要松脆但內(nèi)部要綿軟，*披薩餅底和邊緣都烤得剛剛好，不烤焦?！甭犉饋硭坪跤悬c(diǎn)簡單，雖然實(shí)際操作中要做到這一點(diǎn)并不容易，回想一下曾經(jīng)在餐廳中吃的意大利披薩，做得恰到好處的并不多。餅底是披薩的靈魂，想做一個(gè)完美的披薩，首先得揉出一個(gè)完美的面團(tuán)。下面，就以傳統(tǒng)的那不勒斯披薩為例，來看看世界冠軍Graziano是如何酷炫地制作面團(tuán)的，有技術(shù)含量的地方來了。使用的原料有：那不勒斯披薩專用面粉（00號）、水、麥芽粉、老酵頭（madre lievito）、初榨橄欖油、鹽。除此之外，Graziano還將水溫嚴(yán)格設(shè)置在大概在15度，過高或過低都會讓酵母失去活性。將除了鹽以外的所有原料放入和面器中攪拌15分鐘，快結(jié)束時(shí)加入鹽將面團(tuán)取出靜置15分鐘把整坨面團(tuán)轉(zhuǎn)移到操作臺上，用拳頭狠狠敲打面團(tuán)（據(jù)說這會讓面團(tuán)更有彈性)揉小面團(tuán)，每個(gè)大概重230g將小面團(tuán)均勻排布在屜中蓋上濕抹布，使其在無風(fēng)的室溫環(huán)境下發(fā)酵七八個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)膨脹大概1倍后，就可以做披薩啦。接下去就是做餅底了，又一次刷新了我對意大利披薩的認(rèn)知。原來并不是所有意大利披薩都是薄底，比如來自披薩發(fā)源地的那不勒斯式披薩就是例外。那不勒斯披薩餅底較厚，而那些餅底很薄面積較大的披薩其實(shí)是羅馬式披薩。制作時(shí)羅馬式披薩要用到搟面杖拉伸面皮，烘烤時(shí)間更長，但烘烤溫度偏低。那不勒斯式更柔軟，不使用搟面杖，只運(yùn)用指腹不停的按壓以及拉伸，再將面皮在雙手間快速置換旋轉(zhuǎn)，這樣制作出來的面皮邊緣較厚，意大利語有個(gè)專門的詞“”來表示這部分，所需烘烤時(shí)間短。羅馬式披薩，臉大皮薄，圖片來源： Lo Conte做好面皮后，就抹上酸得恰到好處且質(zhì)地濃稠的番茄醬和芝士和羅勒葉，用鏟子將披薩丟進(jìn)烤爐，3－4分鐘后就能拾到最經(jīng)典的瑪格麗特披薩一枚了。如果想獲得最真實(shí)的意式披薩體驗(yàn)，使用的蕃茄醬需來自San Marzano DOP或Piennolo del Vesuvio DOP兩個(gè)產(chǎn)地， 芝士則要用 di Bufala Campana DOP。圖片來源：.myblog.it“木烤爐和電火爐，哪個(gè)更好？”其實(shí)兩者各有千秋。使用木烤爐不一定意味著“正宗”，但至少代表了傳統(tǒng)。木烤爐烤出來的披薩更柔軟，但溫度不易操控，難度系數(shù)較高，烘烤時(shí)間一般為2分鐘；電爐出品的披薩更松脆一點(diǎn)，使用電爐可以輕松設(shè)置溫度，披薩在其中受熱均勻，烘烤所需時(shí)間更長，一般為3－4分鐘。另有煤氣爐，效果與木烤爐類似。圖片來源：media..it但按Graziano的說法，根據(jù)個(gè)人的偏好，發(fā)酵和烘烤的時(shí)間長度及溫度，都可進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，只要吃的人覺得好吃就可以啦。不過同時(shí)他也毒舌地表示，這得等到披薩制作者夠熟練的時(shí)候才可行，像我這樣學(xué)了4天的半吊子，只能用他制作的面團(tuán)做披薩才能入口。*再讓Graziano來眉飛色舞地拋個(gè)餅——圖片來源： ），專業(yè)、輕松、實(shí)用地談?wù)撁谰泼朗澈蜕钏囆g(shù)

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過匹薩怎么做？，開披薩店學(xué)習(xí)做披薩學(xué)費(fèi)到底在什么價(jià)位？，想學(xué)做披薩，意式披薩和美式披薩有什么區(qū)別？，披薩店的苦逼生活，披薩面餅怎么做？，沒有烤箱怎么做披薩，跟世界冠軍學(xué)做披薩是怎樣的體驗(yàn)？?? 也能有一些基本的了解。