要說學(xué)什么又快又不會過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于老潼關(guān)肉夾饃鹵肉做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.老潼關(guān)肉夾饃技術(shù)配方視頻資料教程制作臘汁肉夾饃+煮肉視頻教程

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，*陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。本教程內(nèi)容如圖：本資料教學(xué)目的強(qiáng),每一細(xì)節(jié)操作流程一步一步詳盡仔細(xì)，與面授效果一樣。不僅實(shí)用性強(qiáng)，而且可以反復(fù)觀看、反復(fù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會，并可長期隨時(shí)查閱。等于請回一位專家進(jìn)行一對一的指導(dǎo)，使投資者節(jié)省了大量考察費(fèi)用與技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)。不管是創(chuàng)業(yè)還是自己制作美食與朋友分享都可謂是一舉數(shù)得。【為什么選擇這套配方】：1、配方均為開店配方技術(shù)，精確到克，*可操作性，*正宗口味！2、技術(shù)配方價(jià)格*，性價(jià)比之王！不信可以對比后再來！3、所有配方均是我們實(shí)體實(shí)操技術(shù)，市場顧客認(rèn)可，我們親自辛辛苦苦整理！4、手機(jī)、電腦隨時(shí)均可觀看，方便快捷！5、7x24小時(shí)自動發(fā)貨，點(diǎn)擊下面的入口，就是半夜也自動發(fā)貨，再也不用等待！6、價(jià)格就是那么幾塊錢，不是價(jià)低質(zhì)量不好，只是希望讓更多人能學(xué)習(xí)到，然后在自己的當(dāng)?shù)赜袀€(gè)謀生之路，少走一些彎路！【為什么不在實(shí)體學(xué)習(xí)，要在網(wǎng)上學(xué)習(xí)小吃配方技術(shù)】：1、網(wǎng)絡(luò)發(fā)貨配方速度快，價(jià)格非常低廉，一包煙錢、一碗面錢、兩瓶水錢，就可以學(xué)習(xí)，無高額費(fèi)用門檻！下載配方到手機(jī)或者電腦后，隨時(shí)都可以觀看，自由學(xué)習(xí)，并且可以重復(fù)觀看，不限次數(shù)，不限時(shí)間。2、配方永久保持，隨看隨下載，用不丟失！配方配料精確到克，操作步驟詳細(xì)不存在學(xué)不會，按照配方嚴(yán)格操作即可，都是文字+實(shí)際操作視頻，還害怕學(xué)不會，和實(shí)地培訓(xùn)有什么區(qū)別，還不用被師傅罵。3、實(shí)地培訓(xùn)，一般都是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其實(shí)教程也是我們這種師傅錄制的，但是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成本高啊，那還不得你們出，套路也深，反正你不給上幾千學(xué)習(xí)費(fèi)用，估計(jì)你學(xué)不出來，況且還特別費(fèi)時(shí)間，有這時(shí)間，自己抓緊多賺點(diǎn)錢，實(shí)操中去提升，更有效?！九浞郊夹g(shù)必須要掌握在自己手里面嗎】：1、說句不好聽的，你去加盟，加盟費(fèi)少則幾萬，多則十幾萬，技術(shù)是別人的技術(shù)，料還是別人的料，處處受制于人，再說這么多錢對于一個(gè)創(chuàng)業(yè)者來說也不是一筆小數(shù)目，而且很多人對小吃行業(yè)了解也很少的，這更加大了投資風(fēng)險(xiǎn)！2、你接觸到這里，其實(shí)也是一種緣分，上天也是在幫你，本店配方也就一點(diǎn)小錢學(xué)習(xí)配方技術(shù)，學(xué)會了配方技術(shù)掌握在自己手里面，錢少咱可以弄個(gè)攤位經(jīng)營，等賺了錢再弄個(gè)門店，錢多我們可以做個(gè)門店，賺錢了我們可以做個(gè)連鎖店，經(jīng)營靈活，風(fēng)險(xiǎn)低！大家想想是不是這個(gè)道理！有興趣和準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的朋友可以點(diǎn)擊此處，來獲取詳細(xì)教程

2.讓李世民贊不絕口的老潼關(guān)肉夾饃怎么做？小編手把手帶你做！

老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。*：鹵肉 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，中間換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來，將泡好的豬肉洗干凈焯水撇去浮沫，將鹵肉的香料調(diào)料用紗布包好，燒開后再轉(zhuǎn)小火約煮5個(gè)小時(shí)，直到肉變得軟爛即可。第二: 制餅 也是最重要的。制作方法：用面粉加水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。 老潼關(guān)肉夾饃的餅才是最主要的，吃起來皮薄、脆、酥再配上肉，真的一點(diǎn)都不辜負(fù)陜西名吃的招牌。所以，一定要學(xué)會潼關(guān)肉夾饃的餅，現(xiàn)在就來和西安大品小吃培訓(xùn)的面點(diǎn)師傅一起學(xué)做老潼關(guān)的餅吧。 1.煉油：先把豬油切成小塊，然后鍋內(nèi)小火放入板油，練豬油。 2.和面：用面粉加溫水，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。3.拿適量面團(tuán)揉搓成條，壓面機(jī)里壓成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油。4.先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條，然后卷起來，成圓柱。5.把面卷左手順時(shí)鐘，掐成二兩一個(gè)的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適。6.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點(diǎn)金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。心動了吧，大家可以上手試著做一做。如果懶的動的話，小編這里推薦大家一塊簡易包裝的潼關(guān)肉夾饃，微波爐熱一下即可食用，絕對不添加任何防腐劑?？梢栽囋嚺?。點(diǎn)擊鏈接購買：老潼關(guān)肉夾饃：良呈美陜西特產(chǎn)老潼關(guān)肉夾饃5個(gè)禮盒裝 西安小吃中式即食漢堡包

3.那位大師傅知道老潼關(guān)肉夾饃，鹵肉的料方，

老潼關(guān)肉夾饃鹵肉的料方，尼是開店的，我覺得還是有必要學(xué)習(xí)一下，以下內(nèi)容由 【冠、香興 小、吃、培、訓(xùn) )】提供鹵肉的家常做法 食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5~15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100~200g，冰糖350~500g ，味精15g， 精鹽350~500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個(gè)。 鹵藥包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。鹵水制作 1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。 2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。求采納謝謝

4.陜西特色小吃——老潼關(guān)肉夾饃

吸取傳統(tǒng)制作之精華，選用關(guān)中小麥精制面粉，優(yōu)質(zhì)五花肉，加入多種中草食材，經(jīng)多道工序，小火慢燉而成鹵肉，肉質(zhì)軟糯，肥而不膩。潼關(guān)餅經(jīng)純手工多道工序制成餅坯，餅坯成型過程中加入大油以及壓花工藝，所出成品外觀焦黃，皮酥里嫩，一層一層，香味撲鼻，咬一口酥脆掉渣，燙嘴味美，令人胃口大開。

5.陜西老潼關(guān)肉夾饃的做法有哪些？

前言肉夾饃，是陜西特色美食！在西安吃過肉夾饃的朋友，可能會發(fā)現(xiàn)，咋在這家店和那家店吃的肉夾饃的餅子咋不一樣呢？其實(shí)，西安各家店肉夾饃的餅確實(shí)是有些區(qū)別的。但是大致分為兩類：一是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子；二是老潼關(guān)的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來*區(qū)別就是老潼關(guān)的餅子酥脆。我今天做的就是老潼關(guān)的肉夾饃。材料主料：帶皮大肉1100g、草果2顆、桂皮3片、八角3顆、香葉10片、冰糖8塊、老鹵汁1碗；輔料：面粉600g、水350g、豬板油300g、八角3顆、桂皮3片、香葉10片、干姜1塊陜西老潼關(guān)肉夾饃1鹵肉所需材料，大肉切大塊。2將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫?zé)岷螅瑢⑷鈮K放入，中火煮開后撇去浮沫。3將大料和冰糖放入，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時(shí)，將鍋中的鹵汁舀出來一碗晾涼冷凍保存，然后在鍋中加入適量鹽繼續(xù)燉煮，直至肉爛4鹵好的肉。5豬板油。先熬油。6豬板油清洗干凈，切成小塊。7和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬制。8待鍋中的水份蒸發(fā)完，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，并不斷攪拌。9待鍋中的油塊慢慢出油時(shí)，倒入大料，小火慢慢熬制。10熬好后用濾網(wǎng)過濾掉油渣。11餅子所需面粉和水。12水慢慢倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀后揉成團(tuán)，靜置1小時(shí)。13靜置好的面團(tuán)分割一小塊出來，剩余的大塊搓成長條，搟開成薄片，搟開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起來，卷成長條狀（長條要粗一些）14將分割出來的小塊面也搟成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成面條狀，兩頭不斷。15然后將這片面平鋪在案板上，用這個(gè)薄面片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個(gè)外衣）這個(gè)是*餅子外層一圈圈的酥皮。16將面團(tuán)揪成劑子17劑子橫切面。18將劑子搟開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花。19然后移至180度烤箱烤三四分鐘。20將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。21老潼關(guān)的餅子要熱吃才酥脆！小貼士提示：老潼關(guān)肉夾饃的餅子最正宗的是要放明火爐子里烤的，但是條件有限，所以只能用烤箱代替了。

6.陜西臘汁肉夾饃和老潼關(guān)肉夾饃配料配方白吉饃臘肉汁肉制作做法技術(shù)教程

這套資料里包括了陜西臘汁肉夾饃和潼關(guān)肉夾饃兩種肉夾饃的配方技術(shù)。我所做的臘汁肉夾饃是選用肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗干凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等三十多種調(diào)料，這三十多種調(diào)料是經(jīng)過我多年研究精心配制而成，壓上鐵箅子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約２小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時(shí)切臘汁向少量，夾入剛出爐的白吉饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無窮。由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用*的陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤 紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。 我有一套自己獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有我特制的配方和調(diào)料（具體詳細(xì)的配方和調(diào)料都在教程里）的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。臘汁肉夾饃技術(shù)教程包括五個(gè)部分：1、選五花肉技巧、切肉2、中草藥料包制作3、煮肉4、白吉餅面團(tuán)制作5、打餅、烤餅、夾饃 老潼關(guān)肉夾饃*特色：饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩。老潼關(guān)肉夾饃與臘汁肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。與白吉饃不同，老潼關(guān)肉夾饃的饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。老潼關(guān)肉夾饃技術(shù)教程包括五個(gè)部分：1、老潼關(guān)肉夾饃原料的介紹和認(rèn)識2、老湯的制作過程3、臘汁肉的鹵制過程和注意事項(xiàng)4、老潼關(guān)餅的制作過程5、老潼關(guān)肉夾饃成品的制作需要了解的聯(lián)系我哦

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過老潼關(guān)肉夾饃技術(shù)配方視頻資料教程制作臘汁肉夾饃+煮肉視頻教程，讓李世民贊不絕口的老潼關(guān)肉夾饃怎么做？小編手把手帶你做！，那位大師傅知道老潼關(guān)肉夾饃，鹵肉的料方，，陜西特色小吃——老潼關(guān)肉夾饃，陜西老潼關(guān)肉夾饃的做法有哪些？，陜西臘汁肉夾饃和老潼關(guān)肉夾饃配料配方白吉饃臘肉汁肉制作做法技術(shù)教程?? 也能有一些基本的了解。