要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于湖南的湯粉放什么配料，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說(shuō)到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來(lái)源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于原味湯粉的做法，很多人都覺(jué)得很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開(kāi)吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過(guò)，不過(guò)味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡(jiǎn)直就是開(kāi)水燙粉，后來(lái)經(jīng)過(guò)了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡(jiǎn)單，但是要求還是很?chē)?yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異?？季?，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤(pán)蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類(lèi)，原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味，所以湯底在熬制過(guò)程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺(jué)得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時(shí)，最常見(jiàn)的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話(huà)，搭配枸杞葉再適合不過(guò)了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來(lái)，原味湯粉越來(lái)越少見(jiàn)，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^(guò)度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話(huà)說(shuō)得好：群眾的眼睛是賊亮的！開(kāi)店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門(mén)都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.湯粉怎么做

前言米粉的吃法有很多種可以根據(jù)個(gè)人的口味烹調(diào)出不同味道的菜碼 米粉本身也是有很多不同的味道的 比如桂林米粉比較軟滑 湖南米粉在軟滑的同時(shí)還有點(diǎn)嚼頭等材料主料：米粉400g；輔料：自制菜碼100g、豬油少許、鹽少許、雞精少許、香蔥末少許、醬油少許湯粉1取出適量的干粉沖洗下灰塵備用2將鍋里的水燒開(kāi)放入干粉 浸泡兩個(gè)小時(shí)左右3兩個(gè)小時(shí)后 將泡過(guò)的粉撈出倒出熱水 換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)即可4在碗中放入豬油 醬油 鹽 雞精然后倒入沸水或者高湯5取泡好的粉放做好湯的碗中 再蓋上菜碼 撒上香蔥即可使用小貼士取干粉的時(shí)候一定記住不要拿多了 500g干粉就能泡出900g的濕粉

3.湯粉湯底的做法,主要用什么配料,請(qǐng)?jiān)敿?xì)的說(shuō)

湯粉的湯桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí)，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒(méi)有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 米粉的地方口味 桂林人口味 原料: 特料(水蛇、黃青蛙各...

4.湯粉用那些配料好

1、做之前一晚將米浸濕，要一個(gè)晚上的時(shí)間哦 2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。 3、用溥的平的蒸盤(pán)，倒米漿在蒸盤(pán)上攤平 4、放進(jìn)蒸爐里蒸個(gè)3-4分鐘即可。然后撕下來(lái)再切成一條條就是河粉了。 注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦 湯料： 首先把大地魚(yú)干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開(kāi)，再用慢火煎熬， 不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒(méi)有蝦和大地魚(yú)湯的香味一定不夠的。

5.湖南人一天三餐都可以嗦的粉到底有什么講究？

近年來(lái)，湖南小吃早已名聲大噪。作為身在異鄉(xiāng)的湖南人，最令我魂?duì)繅?mèng)繞的當(dāng)屬那一碗家鄉(xiāng)米粉了。湖南人可以一天三餐都吃粉，em......準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是四餐，因?yàn)橐瓜瑯涌梢栽偌右煌牍忸^粉。常年在外工作，也跑遍很多地方，吃過(guò)很多家湖南米粉，但是都覺(jué)不夠地道。記憶里的那碗味道總是有缺失，這也成了我心中落下的一個(gè)遺憾。湘潭傳統(tǒng)手工粉，圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)本喵出生和長(zhǎng)大在湖南的湘潭，嗯，就是那個(gè)“毛爺爺?shù)墓枢l(xiāng)”的湘潭。后來(lái)在湖南長(zhǎng)沙求學(xué)，上學(xué)沒(méi)少吃學(xué)?！皦櫬浣?的粉。在我看來(lái)，小時(shí)候吃的湘潭米粉和在長(zhǎng)沙吃的湖南米粉是有區(qū)別的，長(zhǎng)沙米粉以多樣的炒碼或者蓋碼為主，而湘潭傳統(tǒng)米粉碼子雖沒(méi)有那么豐富，但是碼子更濃香，與熬了十幾個(gè)小時(shí)骨湯融合得更加充分。再者，長(zhǎng)沙米粉含有淀粉，所以一般較厚，湯汁需更濃才能融入粉皮。而湘潭米粉只有米和水，不加淀粉和任何添加劑，所以可以做得更薄更軟，也更容易入味。湘潭米粉傳統(tǒng)工藝包括：磨米漿 - 蒸粉 - 晾粉 -切粉。蒸好粉后師傅將粉皮撕下來(lái)晾不是所有的地方的粉都會(huì)有晾粉這一環(huán)節(jié)，粉皮在晾的過(guò)程中，熱脹冷縮，會(huì)使得口感又嫩又有彈性。薄如蟬翼的粉皮由于湖南米粉特殊的配方和工藝，制作出來(lái)的粉皮有很濃的米漿的味道。Em......親測(cè)屬實(shí)。晾過(guò)折疊好，待切的粉皮想保證一種味道的“原汁原味”，有些工藝就注定沒(méi)法用機(jī)器替代，必須沿襲傳統(tǒng)的手工制造，這也就是獨(dú)特的“匠心”所在。手工切粉，圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) 肉醬蓋碼湘潭米粉想做出一碗還算正宗的湘潭米粉，那么首先粉皮是最重要的。本喵得知一師兄在深圳開(kāi)了一家口味很湘潭的湖南米粉店，于是特意去拜訪(fǎng)。這家湖南米粉店也確實(shí)是匠心還原了手工米粉的工藝來(lái)制作粉皮。開(kāi)開(kāi)心心地嗦了一大碗米粉后，向師兄要了一些制好的粉皮，回來(lái)親手還原一碗“家鄉(xiāng)的味道”。點(diǎn)評(píng)：無(wú)法花十幾個(gè)小時(shí)來(lái)熬制高湯的情況下，自制一碗家庭版米粉，不失為一種不錯(cuò)的參考。 壹 制作肉醬蓋碼01 準(zhǔn)備食材材料：瘦肉（可以根據(jù)口味選擇肥瘦）、面包糠、洋蔥、豆瓣醬、胡椒粉 02 處理食材洋蔥切碎末，瘦肉剁成肉泥。再將面包糠、洋蔥末、瘦肉泥用手抓均勻。取適量豆瓣醬，將其中的豆瓣切碎。盛好備用。03 加入配料在第二步混合好的肉泥中，加入少許胡椒粉。04 炒制取第三步攪拌均勻的肉泥，再準(zhǔn)備好茶油、切碎過(guò)的豆瓣醬、醬油，于是可以可以開(kāi)火炒制肉醬了。先倒入茶油， 鍋熱后將火調(diào)小，不然豆瓣容易炒糊。再將切碎過(guò)的豆瓣醬倒入鍋內(nèi)炒開(kāi)。再將混合肉泥倒入鍋中，翻炒。直至每一塊肉末都與豆瓣醬很好地融合在一起。*倒入醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。豆瓣肉醬就好了。貳 煮粉01 準(zhǔn)備食材材料：炒好的肉醬、切好的粉皮、雞蛋、熱水/開(kāi)水。P.S 本喵發(fā)現(xiàn)家里有媽媽之前親手煎的豬油，為了味道更香，今天就不健康優(yōu)先了。所以就把茶油換成了豬油。用動(dòng)物脂肪（豬油）代替植物脂肪做湯底會(huì)更香，雖然喪失掉了不飽和脂肪酸，但為了味道還是任性一回啦！那么，問(wèn)題來(lái)了。沒(méi)有高湯怎么辦呢？我想起了小時(shí)候在家很餓的時(shí)候，媽媽就像個(gè)魔術(shù)師一樣，總是十分鐘就可以端上一碗熱氣騰騰、香氣逼人的面。而且面湯很濃香，一點(diǎn)也不失色。我問(wèn)媽媽?zhuān)骸凹依餂](méi)有高湯，是如何制作面湯的呀？”于是，媽媽很得意地偷偷地傳授了我這一秘方。用煎雞蛋來(lái)制作面湯。02 制作面湯*步是煎蛋：將豬肉放進(jìn)鍋里，然后打一個(gè)蛋。等雞蛋煎得香氣四起的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的開(kāi)水倒進(jìn)鍋里。劃重點(diǎn)，此時(shí)的油溫一定要高哦，這一蛋的香氣才會(huì)一瞬間逼出來(lái)，煮出來(lái)的面湯才會(huì)白白的，。03 下粉*就是下粉了。準(zhǔn)備一個(gè)碗，可以備一些蔥花、醬油和鹽在碗底，然后將煮好的粉以后撈起，蓋上肉醬和剁椒。來(lái)，干了這碗鄉(xiāng)愁！特別鳴謝GRATITUDE本喵用的米粉來(lái)自堅(jiān)持傳承手工制作工藝的「盛和品的米粉鋪」本喵吃過(guò)之后良心推薦，能在異鄉(xiāng)吃到這么正宗的湖南米粉真是不容易了！定位坐標(biāo)：廣東省深圳市新洲社區(qū)新洲北村118號(hào)104民治也有店哦！南山科興園也快開(kāi)第三家啦！大家有機(jī)會(huì)一定要過(guò)去一解鄉(xiāng)愁~我的公眾號(hào)只做兩件事情，一件是填飽肚子，一件是溫飽靈魂如果你也認(rèn)同，也喜歡貓咪和美食喜歡我的公眾號(hào)記得關(guān)注我哦！

6.牛肉湯粉的制作配料于制作方法

介紹兩種比較能吃出原味的原味牛肉湯的做法 原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。 韓國(guó)白蘿卜牛肉湯 材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過(guò)程： 1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。 2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮， 3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。) 5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。 主要是水的量和調(diào)味料的搭配根據(jù)個(gè)人口味燉牛肉時(shí)將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中與肉同燒 牛肉很快就能燉熟燉爛而且不會(huì)影響牛肉的味道 如果煮時(shí)再放一些米酒或醋 也會(huì)更容易煮爛另外添加薄荷在里面 會(huì)去除牛肉的腥味添加湯的香和鮮味 我喜歡用牛骨熬出湯汁．然后再煮粉 

7.這才是正宗的桂林米粉！

每次在上海吃桂林米粉，端來(lái)一碗滿(mǎn)滿(mǎn)的湯粉，我都會(huì)有一種難以名狀的憂(yōu)傷，湯粉恐怕是外地人對(duì)桂林米粉最深的誤解了，要知道，干拌——干拌的鹵粉才是真正的桂林米粉！新鮮濕潤(rùn)的米粉，在將開(kāi)未開(kāi)的水中燙熟，瀝水扣入小碗中，先鋪一層薄如紙的鹵肉，再放幾塊金黃脆的鍋燒，舀一瓢深不可測(cè)的鹵水，在半空中畫(huà)個(gè)圈兒，均勻地灑在米粉上。米粉拿到手，端去小料臺(tái)，桂林每一家米粉店都提供免費(fèi)的小料：酸筍酸豆角、辣椒蘿卜丁、蔥花炸黃豆……自由組合配搭，契合當(dāng)時(shí)的心情或口味，做一碗專(zhuān)屬于自己的米粉。吃的時(shí)候，先將溫?zé)岬拿追郯栝_(kāi)，湊近去聞那鹵香，桂林的米粉店，家家戶(hù)戶(hù)都有自己的秘制鹵水，一年四季的味道都不一樣。安安靜靜地嗦完，還剩一小口，離座去打上半碗筒骨湯，沖熱了米粉、配菜與鹵水，如同迎來(lái)新一層境界，仰頭喝完，才是舒坦。以上，只能多，不能少，是桂林米粉的真諦。為了探尋桂林米粉的真意，我們?cè)@著兩江四湖，吃了一天的米粉，每家都獨(dú)具風(fēng)情，今日與你分享。人民路通泉巷里的同來(lái)米粉，是許多桂林人的鄉(xiāng)愁，我們來(lái)吃的時(shí)候，店里的客人還熱心幫忙指揮停車(chē)。濕氣氤氳的廚房里，阿姨總是溫柔，叫二兩鹵粉，切幾片薄牛肉。店里的配料，除了常規(guī)配置，還多了炸花生和海帶絲，各加一勺，用脆香和咸鮮吊出鹵水的濃味。酸筍我也喜歡，發(fā)酵后微微臭，很是醒味，鍋燒是帶皮的豬肉，炸得起大泡，皮焦酥，肉肥嫩。大概因?yàn)榈昀餇C米粉的水保持在85度左右，出來(lái)的米粉格外爽滑，掛著明亮的的鹵汁，吃起來(lái)彈彈的，為了細(xì)品店里老鹵的滋味，我讓阿姨又加了一勺，愈顯淡雅。同來(lái)米粉，是榕城巷陌的家常味道。七星巖附近的老東江是城里最有人氣的米粉店，店堂敞亮，生意火爆，中間一條蜿蜒的隊(duì)伍，從出菜口排到收銀臺(tái)。本地食客不跟游客爭(zhēng)座位，端著米粉加完料，一邊拌一邊往門(mén)外走，門(mén)口一排，都是站著吃米粉的。煮米粉的鍋，用蜂窩煤加熱，慢火恒溫，米粉出落得柔軟又棉韌，特別能吸鹵水的味道。店里的鍋燒肥，一層金黃的殼，阿姨一刀切下去，脆皮咔嚓清脆。這里配的青紅辣椒比一般人家辣，鹵味調(diào)得也濃，兜底拌，化開(kāi)鍋燒滋出的油……老東江米粉，是七星巖般絢麗變幻的味道。東西巷的明桂米粉是傳承百年的*，逛完靖江王城和正陽(yáng)步行街正好來(lái)品嘗。老店最驕傲的，是祖?zhèn)鞯柠u水制作工藝，已經(jīng)成為了市級(jí)的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。明桂的鹵水據(jù)說(shuō)要用到十一味藥材、十五種香料，八角、茴香、肉蔻、肉桂等配上牛肉牛骨，文火熬煮九小時(shí)，再自然發(fā)酵一整天。大概因?yàn)榭拷糜尉皡^(qū)的緣故，出品稍許令人失望，米粉軟爛了些，鹵牛肉略干柴，但鹵水確實(shí)高深，香濃中帶一絲藥味，略微回甘，記憶猶新。明桂米粉，是保留祖?zhèn)骷妓囉稚燥@游客化的味道。唐家米粉店開(kāi)在桃花江邊，離象鼻山不遠(yuǎn)，招牌掛的是百年老店，走進(jìn)去卻是夫妻老婆店的模樣，小朋友還在店里做功課。這兒的米粉，品類(lèi)齊全，除了基本的鹵粉，還有叉燒、馬肉和香菇鮮肉，“唐麗全家?！本褪敲糠N肉都來(lái)兩片。唐麗是老板娘的名字，她果然樣貌靚麗，在廚房里料理米粉，也是風(fēng)生水起。來(lái)的客人自己往筐里丟錢(qián)，有個(gè)小伙子顯然是熟客，扔完錢(qián)咕噥了一句，老板娘就從案板底下掏出一塊黑沉沉的肉，切了兩片給他。我發(fā)現(xiàn)，除了老鹵和香油，似乎還多加了一勺鹵料，好奇問(wèn)那是啥？唐麗笑而不語(yǔ)。潔白光亮的米粉，襯著多姿多態(tài)的肉肉，牛肉鹵得很透了，脆皮叉燒也香，我特別喜歡小菜里的蘿卜和豆角，酸甜可口，清爽解膩。唐家米粉，是依山傍水的靈動(dòng)可親味道。桂林米粉店，總是樸實(shí)無(wú)華，一碗鹵米粉，不超過(guò)十塊錢(qián)。如果你要問(wèn)我，真正的桂林米粉是什么味道？我會(huì)說(shuō)，它是香料經(jīng)年熬煮的味道，它是滿(mǎn)城榕樹(shù)的繁茂，它是廚房里阿姨終日的辛勞，它是桂林山山水水的秀美樣貌……更多美食文章歡迎關(guān)注微信：一片吃心更多生活片刻歡迎加微博：吃心一片兒更多小視頻歡迎搜抖音號(hào)：chixin888

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？，湯粉怎么做，湯粉湯底的做法,主要用什么配料,請(qǐng)?jiān)敿?xì)的說(shuō)，湯粉用那些配料好，湖南人一天三餐都可以嗦的粉到底有什么講究？，牛肉湯粉的制作配料于制作方法，這才是正宗的桂林米粉！?? 也能有一些基本的了解。