要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于炸串秘制醬料，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.做炸串16年的大廚，教您秘制醬料的做法和配方，還教您3個(gè)訣竅

每天兩點(diǎn)一線的上班生活，就好像是如今大多數(shù)年輕人的生活常態(tài)，而夜市的存在，則更加像是歸宿，招呼好友一起吃喝聊天，拋卻一整日的辛勞。它也是一個(gè)讓無數(shù)屌絲翻身逆襲的傳奇，在街頭巷尾隨處可見它的身影，10塊錢就能吃到撐，讓無數(shù)吃貨為之瘋狂，到底它的魅力在何處？在我們當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)小伙子，靠賣炸串買房買車還娶了媳婦。據(jù)說他每天能賺1000多元，就靠的是秘制醬料，大部分都是回頭客。今天為大家揭曉這炸串?dāng)偟拿孛茚u料制作方法，對(duì)你絕對(duì)有用，喜歡的趕緊收藏了……【炸串醬】原料：色拉油100克，雞脂80克，十三香3克，蒜蓉辣醬500克，蠔油50克，黑胡椒粉5克，辣椒面50克，雞粉20克，雪碧一瓶。制作方法，1：鍋內(nèi)加入色拉油燒熱熱，然后下入雞脂小火炸出雞油，撈出油渣不用。2：雞油炸好后關(guān)火，待油溫下降名下如十三香攪拌均勻，然后倒入蒜蓉辣醬攪拌均勻。3：然后再下入蠔油，胡椒粉，辣椒面，雞粉攪拌均勻。4：*倒入一瓶雪碧，分次加入，攪拌均勻即可。小廚有話說：1：放雞油的目的是，提高風(fēng)味和口感以及鮮度。2：辣椒面要用上色不辣的那種，炒出來非常漂亮。3：炒制過程，一定不要開火，以免炒糊。4：可樂的多少取決于醬的粘稠度，按照上述配方一般一瓶可樂剛好。5：這道醬料不需要放白糖，因?yàn)檠┍讨泻刑欠郑灰披} 味極鮮等調(diào)料。炸串這種食物在市面隨處可見，不過做的真正好吃的卻不多，大部分醬料都是粗制濫造的，只有一點(diǎn)點(diǎn)咸味，一點(diǎn)都不香。小伙子做的確實(shí)很不錯(cuò)，要不然就不會(huì)有那么多回頭客。這種秘制醬料你學(xué)會(huì)了嗎？開店的話月入3萬不是問題吧？如果你想和我一起來學(xué)習(xí)炸串技術(shù)，可以點(diǎn)擊我的主頁，看我的個(gè)簽資料，然后復(fù)制粘貼到聊天軟件，就可以和我一起學(xué)習(xí)炸串醬料配方

2.夜市好吃的炸串醬配方，商用配方不要錯(cuò)過

大家都知道炸串好吃主要在于醬料，醬料的做法多種多樣，已下醬料是取各家之長精心調(diào)配而成，今分享給大家，希望大家喜歡【炸串刷醬配方】，孜然1500g，辣椒面兒250g，雞粉250g，麻辣鮮200g，花生米250g，芝麻250g，去皮葵花子250g，腰果100g，以上原料全部打成粉，加入150g咖喱粉放在容器內(nèi)色拉油1500g，鴨油500g燒熱倒入攪拌均勻即可?！菊ùu配方】泡椒500g，芝麻醬150g，花生醬200g，辣椒油40g，大蒜仁100g，花椒粉30g，香料粉15g，味精80g，特鮮一號(hào)一包，雞精100g，白糖20g，鹽40g將芝麻醬，花生醬，蒜末，花椒粉，特鮮一號(hào)，雞精，白糖，精鹽等攪拌均勻放在容器內(nèi)，用菜油燒熱，放入泡椒末炸香，然后倒入容器內(nèi)，將蓋子蓋上，冷卻后再嘗一下，如果咸了，放點(diǎn)白糖，味精淡了，加點(diǎn)鹽即可。辣椒醬做法，取50g野山椒，50g泡辣椒，50g郫縣豆瓣醬，20g香水魚料，50g干辣椒，15g姜米，放入燒至五成熱的100g色拉油中小火炒十分鐘，炒出香味兒集合。自制蒜蓉辣醬，新鮮的朝天椒。500g的番茄。一塊姜，兩頭大蒜，以上各種分別放入攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗兒。用中小火煮。各種料下鍋中熬醬邊熬邊加鹽，糖米醋適量，切記要不停地用勺攪拌以及防粘鍋。由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去。涼涼裝瓶兒?；ㄉ贬u的做法。干辣椒25g，熟花生150g，花椒40粒，食油適量，鹽兩勺，味精少許，將辣椒和花椒烘干，搗成碎末。熟花生去皮兒，然后將花生仁搗碎，將搗碎的三種原料加入咸鹽，味精，攪拌均勻，炒鍋上火，色拉油炒至七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的串味兒，穿出，然后加入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀，起鍋晾涼，將做好的花生醬倒入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取?；ㄉ贬u的第二種方法。郫縣豆瓣醬100g，花生醬100g，甜面醬200g蠔油一勺，胡椒粉，冰糖少許，姜末，蒜末，蔥末30g，干紅辣椒剁碎，植物油香醋各適量。把豆瓣醬剁成蓉，與花生醬，甜面醬，蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻，將混合料燒熱鍋倒油油要多油熱，先下姜末，蒜末，蔥末，辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火用鍋鏟慢慢推勻即可，注意做醬時(shí)不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻，等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)放入胡椒粉，冰糖拌勻即可，醬紅亮，味道醇厚，自然冷卻后裝入瓶中，注意密封。以上炸串醬料實(shí)用性很強(qiáng)，有可比性，擺攤的好方子，不要錯(cuò)過喜歡就點(diǎn)贊關(guān)注一下吧

3.怎么制作炸串刷的甜醬和辣醬？會(huì)的快教我一下啊

韓國燒烤的做法 配料: 主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時(shí)） 輔料：香菇、生菜、青辣椒適量 調(diào)料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟 操 作: (1) 鐵板預(yù)熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。 (2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務(wù)人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。 (3) 肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時(shí)吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。 (4) 將烤好的肉沾點(diǎn)味噌醬。 (5) 將烤肉包在生菜里，加點(diǎn)蒜頭或小菜，整把送進(jìn)嘴里。 串燒雞柳 原料：雞脯肉500克 精鹽25克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋蔥100克 青椒100克 制法：雞脯肉切成15厘米見方的丁，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌勻入味，待30分鐘后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻。青椒、洋蔥洗凈切成12厘米見方的塊，用竹簽按肉、洋蔥、肉、青椒、肉的順序依次穿好成串，即可上架烤制。 特點(diǎn)：葷素結(jié)合，濃香誘人，風(fēng)味獨(dú)特。 吉列魚排 原料：魚肉500克 精鹽2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 雞蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克制法：魚肉除去骨刺，片成04厘米厚的大片，入盆內(nèi)，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鐘后在魚肉兩面沾上吉士粉，并輕輕壓實(shí)，即可煎烤。 特點(diǎn)：外酥香，肉鮮嫩，味清淡，香味獨(dú)特。

4.燒烤秘制醬料的做法

1,原生態(tài)燒烤2,網(wǎng)油烤羊肝;內(nèi)蒙羊血腸、肉腸拼3,碳鍋烤鯰魚及紅油醬料的制作 4,秘制干黃花;碧綠蔥烤小黃魚 5,炭烤豆豉北極貝 芝士烤生蠔及醬料的配制 6,豆豉烤茄子，烤豬生皮 ， 7,烤黃花魚，烤海螺，烤海腸 8,酸菜羊雜 9,五花肉,魷魚的調(diào)味醬料 10,秘制烤魚自制香料，麻辣料的配制 11,特色串串香 12,鹽烤童鴿 13,新諸葛烤魚14,烤啤酒羊排 15,醬香烤茄子 16,金牌香辣味烤魚 17,包袱羊腿 18,炭烤南非鮑 19,孜然素羊肉串 20,烤牛肋肉 21,西域烤魚 22,錫紙燒烤系列 23,烤驢肉 24,烤鮑魚 25,烤脆皮鵪鶉 26,雙爐烤鯰魚 27,脆皮香豬，雞的加工流程 28,脆皮狗的加工流程 29,烤全羊制作全過程 30,烤蟹 31,烤魚+涮鍋32,特色炭烤兔 33,蜜汁腸串 34,復(fù)合飄香料粉料配方： 35,烤什錦水果36,烤豬肝、心、脾 37,單獨(dú)鹵制鴨系列所需鹽的數(shù)量38,燒烤醬配方39，兩種口味的烤羊肉串40，蒙古烤羊排 41，辣烤明太魚 ，42，香茅草烤香干 43，烤肉串 配方44，秘制烤羊腿45，蒜苗南瓜串 46，培根玉米卷47，普洱拉祜族香茅草烤牛肉48，獨(dú)龍族美食--烤巖羊49，傣味特色燒烤--烤魚50，馕坑烤肉串 51，手撕烤兔 52，缸式烤肉及烤缸的制作53，大漠風(fēng)情烤素肉54，烤乳鴿系列技術(shù)55，豬肺蒜腸56，熏肉腸57，秘制烤血腸的做法58,特色泥烤59，燒烤醬汁原料60，秘制辣油的制作161，碳烤橡皮魚 62，火焰鐵板冰淇淋 63，風(fēng)味牛筋串 64，家鄉(xiāng)腸65，大自然風(fēng)味涼菜 66，排骨腌制料 67，秘制醬棒骨中草藥料包配比 68，醬烤魚頭，黃油烤海蝦，炭烤健康菜，明火蛋黃烤牡蠣，鹽烤桂花魚，香蒜烤鮑魚 69，韓國烤雞腿 70，鐵板烤魷魚，魷魚醬的制作 71，石烤牛板筋 72，阿帕火焰蝦73，烤大馬哈魚 74，炭烤羊腿 75，大草原烤乳羊76，炒烤香肝 78，農(nóng)家兔頭及農(nóng)家秘制調(diào)料 79，炭烤生蠔 80，烤羊羔 81，熏雞骨架 82，吊爐鴿及自制腌料的做法 83，吊爐三黃雞 84，串燒麻辣鯽魚85，專門鹵制羊制品的鹵水配方 86，麻辣羊蹄 87，香辣羊大棒骨 88，烤豆腐 89，黃金烤仔排 90，串烤豬脆骨 91，新西蘭烤豬排92，吊烤羊腿 93，金牌諸葛烤魚 94，蒜蓉辣椒醬 95，火焰泥烤雞 96，紅柳羊肉串 97，外烤羊腿 98，秘制乳鴿鹵水 99，炭烤鵪鶉,炭烤鮑魚,炭烤基圍蝦,炭烤梭子蟹,,炭烤大文蛤,炭烤魚頭 100，大漠烤羊排,自制燒烤醬 101，蜜汁烤排骨 102，風(fēng)味串串羊103，吊爐羊排 104，飄香魚串 105，炭烤鹿肉 106，香烤牛蛙腿 107，烤鳳尾《雞屁股》 108，香茅烤牛肉 109，孜香串燒里脊110，戈壁紅柳牛板筋 111，特色炭烤鱖魚 112，碳鍋魚113，港式火焰烤肉114，新式烤蝸牛 115，炭埋紙包鴿116，蒜香手撕兔117，培根年糕串串香 118，烤羊排腌制料119，自助烤牛肉的制作 120，狗肉香，狗肉醬更香，給大家介紹兩款狗肉醬的做法：121，鹽烤豬肚，鹽烤蝦 122，生啤香茅錫烤蟹 123，骨香烤河鰻 124，辣子烤肉 125，黑棗泥烤肉 126，火焰串燒蝦 127，蝦醬烤毛蟹 128，可汗羊肝糕 129，酥烤羊肉包 130，烤羊背 131，風(fēng)情烤生蠔 132，風(fēng)味烤毛蜆 133，火烤豬頸肉 134，火烤香螺 135，香茅草烤香干136，越式竹香烤魚137，烤鱔魚 138，雞脖腸139，烤河豚魚干140，泰式烤黃魚141，烤羊棒骨 142，潮州烤螺 143，精烤黃牛排144，鹽酸菜烤鱸魚 145，烤乳餅牛舌146，葫蘆島漁夫烤蝦 147，木桶烤肉卷 148，大漠烤羊腰、羊肚、羊肝 149，沙漠羊里脊 150，大戈壁烤串 151，韓式烤黃花 152，石子烤羊腿 153，椒醬串燒羊頭肉154，土法烤鴨 155，炭烤三鮮 156，農(nóng)家地鍋鯰魚 157，秘制烤魚158，炭烤大蝦 159，炒烤牛板筋 160，香烤玉米魚161，鹽烤膏蟹 162，紫金烤肋排 163，干煸烤酸菜 164，什蔬炭烤魚 165，烤鮑魚 166，漁家烤鱸魚167，竹炭鹽火局雞 168，百里香烤鱸魚 167,怪難吃系列小吃的制作技術(shù)168,香茅烤牛肉169,注射型炭烤鴿 170,烤乳豬 171,鐵板烤干豆腐 172,鐵板烤牛胸口肉173,鐵板烤辣白菜五花肉 174,鐵板酸菜肥牛五花肉 175,烤龍蝦 176,烤全兔 177,窖烤配方 178,延吉烤兔 179,延吉烤狗腿 180,烤鹿腿 181,烤驢肉秘方 182,組合腌料、燒烤粉、燒烤醬料，烤面筋技術(shù)資料 183,烤香豬 184,烤鱔魚 185,炭烤小龍蝦186,缸烤五花肉 187,烤豬脆骨 188,烤乳兔 189,吊爐系列烤品 190,黃泥巴烤雞配方 191,瓦罐烤雞 192,烤魚加盟店絕密核心技術(shù)秘方 193,烤魚調(diào)味料配方及制作關(guān)鍵 194,烤魚涮鍋195,烤魚 196,炭烤鴨下巴 197,飄香輔助料 198,秘制吊爐烤羊排 199,奧爾良烤翅實(shí)用配方 200,飄香粉寶配制秘方201,香酥牛肉餅202,鹵肉鹵菜加工技術(shù) 203,云南名吃過橋米線制作技術(shù) 204,上海香嫩里脊炸串系列制作技術(shù) 205,奇味涮燙206,怪難吃系列小吃的制作技術(shù) 207,醬鹵類208,虎皮肉串及竹簽葫蘆肉配方制作209,燒烤系列配方制及飄香油配制秘方 210,怪味蝦王配方及制作過程211,奇味鮮涮燙美食，飄香粉的配制 212,烤年糕串213,鍋灶魚 214,灶臺(tái)魚 215,烤蔬菜料油的制做，醬料的配制 .216,韓式烤酸菜五花肉 217,韓式鐵板烤肉，腌制及蘸料的配制 218,特色烤魷魚 219,秘制冷面的做法 220,錦州烤魚，醬料，腌料，料油，粉料的配制 221,延吉烤肉土配方 222,秘制烤羊肉串配方 223,炭燒鴿的注射料和撒料 224,烤魚秘方粉料配制 225,秘制組合腌料配方 226,烤魚秘制配方及預(yù)處理5步工序及秘制魚醬制作： 227,價(jià)值2萬元瘋狂烤翅秘方揭底）秘制烤翅<大內(nèi)烤脖手通用配方 >228,吊爐鴿 229,缸式烤五花肉及火候，缸的制作 230,東北亂燉，咸魚貼餅子，豬肉燉粉條 231,東北灶臺(tái)魚湯料配方揭秘 232,四川 秘制燒烤腌料 233,秘制燒烤配方 <價(jià)值6000元》 往期日記里的資料；==========234,韓式燒烤的沾料《僅供參考》235,金牌鵪鶉:燒烤師披露技術(shù)236,秘制撒料，僅供參考 237,西單烤翅配方法 238,特色秘制燒烤配方資料 239,串類的腌制： 240,燒烤的幾種烤法 241,怎樣穿羊肉串和烤羊肉串、肉筋、雞翅《轉(zhuǎn)一烤友的》 242, 燒烤品種 243,羊肉串秘制烤法 244,秘制東北燒烤醬配方《首次公開》 245,燒烤使用的油料<僅供參考》 246,正宗內(nèi)蒙古烤全羊資料 247,新疆烤羊肉串正宗技法 248,新疆阿拉善烤全羊制做方法 249,奧爾良烤翅的配方 250,秘制大內(nèi)烤脖手配方 251,烤鴨的香料配方<價(jià)值8000元》 252,部落生烤羊腿 ,網(wǎng)油烤羊肝 253,秘制燒烤撒料 254,秘制烤鯉魚，烤帶魚，秘制灌包湯的制作 255,趙大媽全套秘制資料配方 256,制鴨脖子，烤雞，秘制烤魚資料 257,東來順革新統(tǒng)一后的調(diào)料勾兌比例和勾兌方法： 258,阿里媽媽口味的燒烤系列 259,東北醬骨頭正規(guī)制作工藝 260,秘制烤魚配方《首次公開資料》 271,烤乳鴿，牛筋串，烤梅條肉，烤草原興發(fā)兔腿， 272,秘制烤羊排，烤鯰魚，烤兔子配方 273,秘制十三香料油 274,秘制吊爐烤雞骨架，灌腸配方，秘制孜然粉 275,烤制配料 276,秘制烤翅配方 277,秘制烤肉沾料， 278,素食烤串沾料 279, 燒烤撒料 280,烤椒海腸,烤椒小黃花,烤椒海螺 281,烤羊腿，烤生蠔配方資料 282,私制香料油的配制 283,新疆烤羊肉串正宗制作技法 284,秘制燒烤資料《全套配方》 285,肉串是怎樣腌制的《只供參考》 286,羊羔肉腌制方法（僅供參考） 287,某廠家燒烤配方資料 288,品香盛世公司調(diào)料配方資料 289,延邊肉串的配料 290,燒烤技術(shù)整理 291,燒烤的制作技術(shù) 292,百味佳休閑小吃腌制法 293,燒烤配制 294,烤豬肝；烤馬哈魚翅 295, 羊肉串配料 296,燒烤技術(shù)視頻資料 297,秘制雞類燒烤配方《*資料》 298,關(guān)東煮串串香的詳細(xì)做法 299,鹽焗雞調(diào)料配制秘方 300,聞香來奇味窖烤工藝技術(shù) 301,首次公開的全套燒烤配方資料 302,燒烤全套資料 303,秘制燒烤資料 304,秘制燒烤20種配制方法 305,秘制燒烤醬的配方 306,炭烤雞蛋技術(shù) 307,武 漢 特 色 燒 烤 技 術(shù) 配 方 308,燒烤撒料、腌料 309,奇味烤香油的配制： 310,一種燒烤炸肉串所需的配料 311西班牙烤肉配方 ,美式串烤配方,泰國棕櫚烤配方 312,新疆孜然粉313,秘制油炸系列 314, 腌制肉串的一個(gè)健康配方 315,新疆小吃烤羊肉串的做法詳細(xì)介紹 316,內(nèi)蒙古小吃烤羊腿的做法詳細(xì)介紹 317,四川椒鹽肉串的做法 318,燒烤的基礎(chǔ)知識(shí)以及制作配方

5.用了半輩子的炸串做法，只要有這5款醬料配方，創(chuàng)業(yè)再也不用愁！

目前各大超市都在營業(yè)中，除此之外賣小吃的店鋪仍在停業(yè)中，于是困在家里的這一個(gè)月以來，就只能自己天天琢磨著做各種好吃的，所以做炸串的技術(shù)也越發(fā)的爐火純青。這些炸串的配方，是之前從一位青島老師傅那里學(xué)到的，每每嘴饞或者朋友聚會(huì)的時(shí)候，就會(huì)大做一桌。今天就把學(xué)來的炸串的技巧和配方，以及干料醬汁一一給大家分享，建議收藏了，一輩子都能用得上~一，炸串1，選好自己喜歡吃的蔬菜，葷菜，丸子，肉類等等，肉類的話先腌制一下，如：豬里脊和牛里脊切塊，雞翅兩面開好花刀，分別加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺鹽，腌制30分鐘。大家選自己喜歡的食材2，然后將食材串起來，待油溫七成熱時(shí)下入串串，在油最清的時(shí)候，先炸素菜，這樣賣相會(huì)更好。素菜炸至表皮微微金黃即可出鍋。然后將肉串下鍋，同樣炸至金黃誘人即可。二，做炸串醬，這才是炸串真正的精髓！01，炸串秘制醬食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老鹵膏4g，蔥5g、蒜各5g，鹽11g，糖4g，雞精5g，熟芝麻、水適量；做法：(1)蔥、蒜各加等量的水打碎備用，鹽、糖、雞精、味精、回香粉、回味粉、老鹵膏混在一起加水50g備用。辣椒碎加溫水潤濕。(2)油溫?zé)裏嶂?50-160攝氏度，加入蔥蒜炒制至泛黃。加入浸泡好的辣椒炒出香氣，5-10分鐘。加入調(diào)味料，炒制到不能明顯看到水分，5分鐘左右。關(guān)火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌勻即蘸料02，炸串干料粉！食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，鹽100克，味精50克，白砂糖10克。做法：將以上所有食材混合均勻即可。03.炸串秘制醬食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老鹵膏4g，蔥5g、蒜各5g，鹽11g，糖4g，雞精5g，熟芝麻、水適量；做法：(1)蔥、蒜各加等量的水打碎備用，鹽、糖、雞精、味精、回香粉、回味粉、老鹵膏混在一起加水50g備用。辣椒碎加溫水潤濕。(2)油溫?zé)裏嶂?50-160攝氏度，加入蔥蒜炒制至泛黃。加入浸泡好的辣椒炒出香氣，5-10分鐘。加入調(diào)味料，炒制到不能明顯看到水分，5分鐘左右。關(guān)火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌勻即蘸料03，炸串刷料（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鴨油500克。做法：將以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入燒熱的色拉油和鴨油即可。注意：家用制作量少的話，可以把花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊，而油炸的話則會(huì)磨成漿糊）。04，芝麻醬食材配比：去皮花生1杯、黃豆半杯、牛奶半杯、蛋黃1個(gè)、紅糖2大匙、芝麻半杯(可選可不選.)做法：黃豆先浸泡一晚上（至少4小時(shí)候以上），然后放鍋里用水燒開，燒開后加涼水，再次煮開時(shí)撈出瀝干。然后和其他食材一起，放入攪拌機(jī)攪勻即可。以上就是今天的全部內(nèi)容了，如果你想了解更詳細(xì)的醬料配方制作方法，可以直接到我首頁找到我的個(gè)簽資料，就可以找到我了【點(diǎn)擊我的首頁--查看我的個(gè)簽--只需要復(fù)制，粘貼】然后你有任何問題我們都可以一塊交流！

6.這套炸串技術(shù)配方及做法，關(guān)師傅店里用了10多年，分享給大家

這款炸串技術(shù)配方，可以炸肉類，素菜，豆制品，開店的朋友、多看幾遍，會(huì)對(duì)你幫助很大，很多關(guān)師傅的經(jīng)驗(yàn)都分享給大家了，以及我其他文章有炸串?dāng)[攤真實(shí)經(jīng)歷分享，動(dòng)手能力不強(qiáng)的朋友，文章結(jié)尾有全套視頻教程的獲取方法。1.首先說一下食材準(zhǔn)備，炸串下鍋時(shí)一定要把葷素類分開，先下肉類，再下素菜，掌握好油炸時(shí)間，這樣炸出的串串才能美味可口。2.炸串時(shí)，油溫必須很高，這樣蔬菜才能快速脫水，使炸蔬菜新鮮而不油膩。一、食材準(zhǔn)備：炸串的食材都與串一起穿，然后在油鍋中炸。通常，這種做法的菜肴對(duì)成分的要求不高，只要素食菜肴既新鮮又干凈就可以了。對(duì)于肉類菜肴，只需要沒有異味，也沒有異味即可使它們變新鮮。用于制作炸串，豬肚等不需要腌制，需要腌制的成分是：牛肉，羊肉，排骨 等，而腌制方法可以通用。適量的洋蔥和生姜，料酒，豆油，牡蠣醬的數(shù)量，1個(gè)雞蛋（該數(shù)量可以根據(jù)購買的食材確定）開始腌制：購買食材，清洗并切成小塊，然后放入干凈的容器中，然后將洋蔥和生姜切成薄片，然后放入調(diào)味料，例如豆油，蠔油，料酒，雞蛋，抓住并混合后，用保鮮膜密封，靜置30分鐘。二、【炸串醬汁配方】：200克大蒜辣椒醬 10克胡椒粉 50克雞精 200克甜面醬 150克花生醬 100克蠔油 香甜醬500g 鮮味寶100g 五香粉20克 小茴香粉50g制作方法：取500克色拉油，100克雞肉脂肪，200克蔥，200克姜，100克八角茴香，50克桂皮和200克香菜炒香。煎炸后將其取出，然后加入上述調(diào)味料并煮沸，然后用小火煮沸，用勺子不斷攪拌！三、【蒜蓉醬】：制法：新鮮的潮甜椒，和一些紅尖椒，500克西紅柿，一塊生姜，兩個(gè)大蒜。將以上所有內(nèi)容放入攪拌機(jī)中制成糊狀。將一小碗水放入鍋中，用中火煮。將各種糊狀物放在鍋中。將醬汁煮沸（剩一半的大蒜，*放進(jìn)去）。煮沸時(shí)加入鹽和糖（少許）。記住要用勺子繼續(xù)攪拌，以防止鍋?zhàn)兗?xì)變厚以關(guān)閉熱量，然后加入味精，將剩余的大蒜倒入其中，冷卻后裝瓶。四、【甜味炸串醬】：食譜：這種調(diào)味料最適合油炸水果，因?yàn)橛性S多食客喜歡吃油炸的水果串。這種醬是最合適的，將3磅的番茄醬，兩磅的番茄醬，一磅半的純凈水和半瓶啤酒混合均勻。制作方法：火鍋冷油，加入2磅事先準(zhǔn)備好的植物油，2量的葡萄胡椒油，當(dāng)油燒至50％時(shí)，加入100g胡椒粉，100g小茴香，4g aaa香料，30g五香料粉然后，倒入已經(jīng)調(diào)整過的調(diào)料，首先用中火煮沸，等到油表面均勻起泡，然后調(diào)小火，用100克淀粉水濃稠，*煮沸。不同城市飲食習(xí)慣不同，人群口味自然也不同，有些人喜歡吃辣，有些人喜歡甜醬，而有些城市喜愛芝麻醬，更有些人喜愛油料撒上去。各位朋友可以根據(jù)不同的需求調(diào)配炸串醬料。全套視頻教程+醬料配方，開店技術(shù)，重量精確到克。視頻教程有全過程可以看，感興趣的朋友，可以看我簡介交流。關(guān)師傅的醬料是用十六種大料熬制而成，口味獨(dú)特美味，感興趣的朋友可以咨詢一下。并且任何疑問我都會(huì)認(rèn)真幫你解答的，歡迎咨詢。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過做炸串16年的大廚，教您秘制醬料的做法和配方，還教您3個(gè)訣竅，夜市好吃的炸串醬配方，商用配方不要錯(cuò)過，怎么制作炸串刷的甜醬和辣醬？會(huì)的快教我一下啊，燒烤秘制醬料的做法，用了半輩子的炸串做法，只要有這5款醬料配方，創(chuàng)業(yè)再也不用愁！，這套炸串技術(shù)配方及做法，關(guān)師傅店里用了10多年，分享給大家?? 也能有一些基本的了解。