要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于燒烤店砂鍋豆腐的做法竅門(mén),可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.一道紅燒豆腐,做法簡(jiǎn)單,好吃下飯,嫩滑無(wú)比,過(guò)癮
豆腐是家里經(jīng)常用到的食材,味美又養(yǎng)生,價(jià)格也便宜2-3塊錢(qián)一塊,一塊豆腐就能做出一盤(pán)美味的菜肴,物美價(jià)廉,紅燒豆腐是一道普通的家常菜,可是有的朋友做的豆腐容易碎,還不入味,今天教你家常紅燒豆腐的小竅門(mén),在家做紅燒豆腐,豆腐不碎還入味,特別有食欲,簡(jiǎn)單容易學(xué),配上白米飯,吃的湯汁都不剩,下面分享下做法,你也學(xué)會(huì)它,做給家人吃【家常肉末燒豆腐】材料:北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量1.將豆腐切成小塊2.豬肉切末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片3.鍋加水燒開(kāi),加入少許鹽,下入豆腐焯水4-5分鐘,豆腐焯水時(shí)加入少許鹽,豆腐燒制時(shí)不容易碎4.將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水,把焯好的豆腐放在冷水中投涼,使豆腐不會(huì)粘連在一起5.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白6.淋入半碗水,加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火,將豆腐燒制入味,期間不時(shí)晃動(dòng)炒鍋,防止糊底7.待豆腐燒制剩少許湯汁時(shí),淋入適量水淀粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可小貼士:豆腐焯水時(shí)加入少許鹽,豆腐燒制時(shí)不容易碎,豆腐燒制入味期間,不時(shí)晃動(dòng)炒鍋,防止糊底,豆腐比較嫩,不要翻炒,容易碎,晃動(dòng)炒鍋,醬汁就不會(huì)糊底。出鍋前用水淀粉勾芡,會(huì)使豆腐顏色紅亮,又食欲,還能使湯汁都包裹在豆腐上,更入味。
2.大腸燉豆腐簡(jiǎn)直就是絕配,砂鍋一燜,香到起飛
用砂鍋燉肥腸豆腐是道再普通不過(guò)的家常菜,不僅做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富。香濃醇厚的肥腸與軟嫩的豆腐糾纏在一起,此時(shí)碼字的我,同時(shí)也忍不住咽下口水。俗話說(shuō):“千滾的豆腐萬(wàn)滾的魚(yú)”,說(shuō)明豆腐耐燉,燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),就越好吃,要想要把柔韌的豬肥腸也燉的軟爛,砂鍋慢燉是必須的,這樣才能觸發(fā)肥腸和豆腐的靈魂,這么好的食材,你說(shuō)咱們就用個(gè)手機(jī)換來(lái)的不銹鋼盆來(lái)燉,多少是對(duì)食材的不尊重。先把肥腸處理干凈,放鍋里焯一下水,焯水的時(shí)候,放點(diǎn)姜片和高度白酒去去那些熟悉的味道。嫌麻煩的話,可以直接去買人家鹵好的。把肥腸切成馬蹄狀,控水備用。豆腐切塊,切不要太薄,因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長(zhǎng),切的太厚了也不容易入味,麻將大小就差不多。砂鍋中倒油,放入姜、花椒和辣椒,小火炒出香氣,(炒的時(shí)候慢一點(diǎn),咱用的是砂鍋,不是行軍的大鐵鍋。一勺子把砂鍋捅爛的事我真見(jiàn)到過(guò))然后我們倒入肥腸,把肥腸炒的有點(diǎn)冒油的感覺(jué),或者聞著大腸香味已經(jīng)濃郁的時(shí)候,加水,小火慢燉20分鐘,(本來(lái)就已經(jīng)鹵好的肥腸燉10分鐘就可以)這里不要加涼水,加涼水肥腸會(huì)發(fā)腥。然后再把豆腐放進(jìn)砂鍋中,再燉15分鐘。撒上一點(diǎn)鹽,再燉2分鐘入味,關(guān)火,燜5分鐘。打開(kāi)砂鍋蓋,撒上點(diǎn)香菜點(diǎn)綴,讓味道再來(lái)一層升華。秋冬季節(jié)燉上一砂鍋熱乎乎的大腸豆腐,豆腐嫩滑鮮美,大腸嚼著筋道還滋滋流油,再抿一口小酒,一個(gè)字,幸福。已經(jīng)留下口水的朋友,請(qǐng)點(diǎn)贊支持。相關(guān)閱讀砂鍋真的含有重金屬嗎?
3.烤箱食譜:錫紙烤豆腐
分享一道用烤箱做的錫紙烤豆腐,鮮嫩無(wú)比又超級(jí)下飯,記得做這道菜之前一定要多準(zhǔn)備一點(diǎn)米飯。我在其它回答中曾更新過(guò)關(guān)于烤箱的燒烤食譜合集,有興趣的可以去看一看:用烤箱可以做什么好吃簡(jiǎn)單便宜的美食?30道烤箱燒烤食譜目錄錫紙烤豆腐食材表:香蔥、肉末、料酒、蒜末一勺、小米辣一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、食鹽、豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、內(nèi)酯豆腐一盒、洋蔥制作方法:1、起鍋先炒香蔥末,倒入肉末,來(lái)一點(diǎn)料酒去除腥味,肉末炒熟以后備用2、碗里面放一勺蒜末、一勺小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、半勺花椒粉,用熱油往上面一澆,攪拌均勻3、放入食鹽、豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油,再來(lái)一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?、內(nèi)酯豆腐底部剪去四個(gè)角5、倒扣到錫紙盒里面,直接劃上幾刀6、放入肉沫。記住,肉末是這道菜的靈魂,建議一定要多放一點(diǎn)7、撒上洋蔥碎,澆上剛才調(diào)好的料汁8、放入預(yù)熱好的烤箱,230度烤20分鐘9、趁熱撒上蔥花就可以啦烹飪建議:1、這道菜一定要趁熱吃,搭配上米飯真的是拌飯一絕2、一定要用內(nèi)酯豆腐,入口即化3、在里面不知可以放洋蔥,還可以放粉絲或者金針菇之類的
4.燒烤泡椒內(nèi)脂豆腐的制作方法
僅分享自家燒烤店的做法 求求杠精們不要點(diǎn)我黃好嗎 1??去各大超市 菜市場(chǎng)采購(gòu)內(nèi)脂豆腐 拿回家 用?剪去殼 把內(nèi)脂豆腐倒入盆里 用小刀橫著劃上幾段2??制作泡椒 采用新鮮紅燈籠 泡椒 大蒜 老姜全部剁碎 鍋里倒入適當(dāng)?shù)纳?油溫大概在40度 將剁好的辣椒 加入鍋里 炒3-8分鐘即可3??盆里切好段的豆腐加入泡椒 芝麻調(diào)和油 食用鹽 雞精 味精 胡椒粉 花椒粉 孜然粉 煮10分鐘左右即可出鍋食用 出鍋的時(shí)候加入青紅小米辣段 更爽哦關(guān)注我 每天給大家更新餐飲燒烤菜品烤制方法等各類網(wǎng)紅美食
5.砂鍋豆腐做法
1。將蔥切段,姜切片,把蒜瓣拍松。冬筍切片。 2。把豆腐切成一寸見(jiàn)方,一厘米厚的小塊兒,熱鍋放油,將豆腐煎呈兩面金黃色3。將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。 4。另起油鍋,用小火將八角炒出香味,下蔥姜蒜煸炒5。放入青豆和冬筍片,繼續(xù)煸炒, 加生抽,素蠔油,糖和雞精。 6。把炒好的冬筍,青豆等倒入砂鍋內(nèi),蓋在豆腐上。7。在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水(有高湯更好),以水沒(méi)過(guò)所有材料為準(zhǔn)。8。將豬肉碎稍加煸炒直到斷生,加入砂鍋內(nèi)。開(kāi)大火,待燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)(如果有時(shí)間的話可以多燉一段時(shí)間豆腐會(huì)更入味)。 9。關(guān)火前酌情添加鹽調(diào)味。美味的砂鍋豆腐就做成了?!鞠矚g請(qǐng)采納】
6.砂鍋豆腐的做法 砂鍋土豆粉的做法?
原料備料:高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。佐料:鹽、雞精、味精、辣椒步驟/方法土豆粉的做法步驟:將砂鍋洗凈,在砂鍋內(nèi)放入各種菜適量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,會(huì)讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中,而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少,這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來(lái)定,一定要適中,不然,當(dāng)砂鍋加熱后,湯開(kāi)了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,會(huì)溢出鍋外。 砂鍋豆腐的做法 1,砂鍋豆腐 配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克、味精,雞精,精鹽,紹酒,香油等。 ·操 作: 豆腐切塊焯水后撈出,粉絲、腐竹泡發(fā),胡蘿卜 切塊;砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜,在放入豆腐,加雞 清湯,放入味精,精鹽,紹酒,雞精調(diào)好味后大火燒開(kāi),小火煨至入味,淋香油即成。
7.香辣砂鍋豆腐的做法
主料:豆腐(北)500克輔料:油菜50克蘑菇(鮮蘑)50克蝦仁50克調(diào)料:植物油30克料酒8克鹽8克醋5克花椒20克味精3克蔥10克辣椒(紅、尖、干)25克1. 嫩豆腐切3厘米見(jiàn)塊用水焯撈控凈水;2. 油菜根部用刀割十字口洗凈;3. 鮮蘑菇撕條片;4. 干辣椒切段;5. 炒鍋放植物油30克燒熱加入蔥段、花椒、干辣椒段炸麻辣味油倒入碗內(nèi)待用;6. 濃湯倒入沙鍋放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽用火燒火燒燉10鐘再加入油菜、蝦仁燒撇浮沫加醋、味精炸麻辣油即
8.香辣砂鍋豆腐的做法??
主料:豆腐(北)500克輔料:油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克,蝦仁50克調(diào)料:植物油30克,料酒8克,鹽8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大蔥10克,辣椒(紅、尖、干)25克1. 嫩豆腐切3厘米見(jiàn)方的大塊,用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?,控凈水?. 油菜心根部用刀割十字口,洗凈;3. 鮮蘑菇撕成長(zhǎng)條片;4. 干辣椒切成小段;5. 炒鍋放植物油30克,燒熱后加入蔥段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,將油倒入碗內(nèi)待用;6. 將濃湯倒入沙鍋,放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽,用大火燒開(kāi),中火燒燉10分鐘,再加入油菜心、小蝦仁,燒開(kāi)撇浮沫,*加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過(guò)一道紅燒豆腐,做法簡(jiǎn)單,好吃下飯,嫩滑無(wú)比,過(guò)癮,大腸燉豆腐簡(jiǎn)直就是絕配,砂鍋一燜,香到起飛,烤箱食譜:錫紙烤豆腐,燒烤泡椒內(nèi)脂豆腐的制作方法,砂鍋豆腐做法,砂鍋豆腐的做法 砂鍋土豆粉的做法?,香辣砂鍋豆腐的做法,香辣砂鍋豆腐的做法???? 也能有一些基本的了解。