要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于炭火烤魚的做法及配方，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.不用烤箱，也能做出巫山烤魚，大廚教你配方和訣竅，特簡單

哈嘍大家好，這里是簡食記！巫山烤魚是一種發(fā)源于四川巫山的特色美食，借鑒了川菜及川味火鍋的特點，口味奇特，令人向往的風(fēng)味小吃。采用的是先烤后燉的獨特做法，融合了烤和燉兩種烹飪手法，確保了烤魚的純正，體現(xiàn)了色香味俱全的特點！說起烤魚，這里還有一段歷史典故，早在三國時期，劉備，關(guān)羽，張飛桃園結(jié)義時，吃肉喝酒好不痛快，期間有個伙夫負責(zé)烹飪，他用炭火烤了一條魚，劉備吃過后大加贊賞，登上帝位之后，便將烤魚定為蜀國的國菜！而巫山烤魚就是由此演變而來，哪怕是再挑剔的食客，在巫山烤魚面前也會饞的口水直流……沒有烤箱沒關(guān)系，今天簡小廚教您，在家就能做的巫山烤魚，無論是從口味，形態(tài)，比專業(yè)做法有過之而無不及。喜歡吃辣的千萬不要錯過，滿滿的干貨，記得要收藏哦……【巫山烤魚】原料：草魚，土豆，青筍，糍粑辣椒，蔥姜，花椒，八角，食用油，雞油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽。做法，1：將草魚宰殺干凈，在魚身兩側(cè)打上一字花刀，加入料酒，蔥姜塊，胡椒粒抓勻腌制30分鐘。2：熬油，雞油 牛油分別入鍋加入蔥姜，花椒，八角，香葉炸香，待用。3：熱鍋燒油至7成熱，下入魚炸制，待變成金黃色時，撈出控油。4：炒制醬汁，鍋內(nèi)加入多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香葉，八角炸出香味。5：再放入郫縣豆瓣醬，陳皮，花椒，鹽，白糖炒香后，過濾掉渣子即可。6：將圓蔥絲，藕片，土豆，青筍放入烤盤墊底，上面放上炸好的草魚，澆上熬好的醬汁，撒上孜然，小火滿滿煨制。7：*，鍋內(nèi)加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤魚上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。巫山烤魚的技巧……1：我用的是草魚，大家也可以用鯉魚，龍利魚都可以。2：烤魚用的魚，去腥很關(guān)鍵，一定要去除魚腹中的黑膜和魚線。3：不管是用什么魚，都是必須要腌制的，一方面是入味，二是去腥。4：醬汁的調(diào)制，一定要小火慢炒，徹底炒出大料的香味。5：做烤魚做好是用帶加熱的烤盤，如果沒有的話，那么墊底的原料一定要先加熱成熟。1分鐘就能學(xué)會，巫山烤魚的做法，您get到了嗎？其實做烤魚沒想象的那么麻煩，只要炒好醬汁和料油就就可以，剩下的就交給時間吧……這里是簡食記，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，感恩閱讀，感謝有您……

2.原木烤魚的做法技術(shù)哪有學(xué)原木炭火烤魚炒料配方烤魚怎么做

記憶里，開始想起過去。。如果說沒有那個啟蒙真不知道哪里有的現(xiàn)在，多少年后我還是會想起//深圳神州小吃教我那么好的味道，雖然現(xiàn)在不做了，但是一對一手把手的教現(xiàn)在都頭頭是道現(xiàn)在。就是因為家里的原因，要不然現(xiàn)在還是很好呢?，F(xiàn)在做都不問題

3.烤魚的4種做法，簡單方便家庭版配方，學(xué)會每天換著花樣吃魚

最近的夜宵，基本都圍繞在龍蝦的身上啦，真的，不管碰見誰都會不由自主的說，夜宵吃龍蝦去，是的，當(dāng)下這個季節(jié)，當(dāng)下這個時間點，龍蝦無疑是大眾最寵愛的小寶貝，但要說到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，所以今天呢，龍蝦我們暫且不說，我們就來說說這貫穿我們一年四季的爆款美食—烤魚，5款超熱門的烤魚家常做法，在家就能做，隨時想吃隨時可以做哦!在說做各種口味之前，我要和大家大概說一下，這個魚的處理，我們知道，魚只鮮不腥才是最理想的狀態(tài)，所以呢不管是清蒸還是烤的還是炸的，這個魚一定要小心的處理哦。首先呢，魚買回來是一定要仔細的處理的，處理去鰓去腥線，還要好好的腌制一下，下面我們就來學(xué)習(xí)如何腌制一下魚。腌制魚需要的材料：花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲、姜片、清水各適量1.清洗處理干凈的魚我們向把水控一下，然后取干凈的盆子，然后取適量的水，然后加入適量的花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲等，然后攪拌均勻，讓干花椒泡濕潤一些后就好了2.然后我們把控過水的魚放入到盆中，然后均勻的涂抹魚所有部位，然后靜放在盆中40分鐘即可腌制好。魚的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會腌制一下的哦，這樣能有效的祛除魚的腥味哦。魚腌制好后，我們就開始來制作各種口味的烤魚，不同口味烤魚做法，區(qū)別在于不同的口味調(diào)制，所以今天我們會單個的來和大家說一說，不同口味烤魚口味怎么調(diào)配。*款：香辣烤魚1、準(zhǔn)備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。2、首先來處理魚，將鱸魚洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。3、處理好的鱸魚放入盆內(nèi)，然后依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，涂抹均勻后，靜置腌漬2小時左右。4、后洗凈鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關(guān)火，撒黑胡椒末。6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內(nèi)，撒上黑胡椒末即可。第二款：酸辣烤魚1、準(zhǔn)備所有食材、黑魚作為主料，然后準(zhǔn)備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒干、花椒、姜片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調(diào)料，然后根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備木耳豆芽酸筍等配菜。2、食材準(zhǔn)備好后，就來處理主料魚，魚去掉內(nèi)臟，魚腮，洗凈從腹部開始剖開，洗凈酸筍切絲，綠豆芽洗凈瀝干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內(nèi)都抹上，腌制10分鐘3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預(yù)熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準(zhǔn)備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸筍爆炒4、炒一分鐘后加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。第三款：蒜香烤魚1、準(zhǔn)備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然后準(zhǔn)備調(diào)料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準(zhǔn)備好后，就開始處理魚，魚洗凈后，然后從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥姜末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發(fā)黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油涂抹在魚上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，這樣味道更好!*把腌漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預(yù)熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。3、準(zhǔn)備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎么配怎么配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當(dāng)?shù)目梢栽偌有┫栍?。圖片雖然凌亂，但味道很足，家里吃不圖賣相，只圖口感。7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉(zhuǎn)入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!第四款豆豉烤魚1、準(zhǔn)備好所有食材，首先準(zhǔn)備常見草魚作為主料，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點)香菜。2、食材準(zhǔn)備好后，我們來處理魚，把魚洗凈處理內(nèi)臟后，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘;3、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。4、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯。5、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段即可上桌食用。烤魚真的是各種魚做法中非常讓人難忘的一種，作為當(dāng)下夜宵市場的爆款之一，這真的是一款經(jīng)典的美食，同樣它在市場的地位也是非常高的哦，和火鍋、燒烤都一樣的高人氣哦。這上面四款烤魚口味也是市場上非常常見的，各位朋友，如果想吃烤魚，可以收藏起來，美食在家里做起來吃，也是非常不錯的哦!

4.烤魚的做法配方大全

烤魚相信大家已經(jīng)是非常熟悉的一道菜了!烤魚已經(jīng)在餐飲市場上火了八九年，隨著快速的發(fā)展，從街邊飯店到烤魚主題店再到進入各種大型商超到宵夜店，烤魚可謂是經(jīng)歷了所有餐飲的套路啊!隨著被大眾接受和喜愛，烤魚漸漸已經(jīng)趕得上餐飲之王火鍋得地位啦!　　都知道烤魚很火一直都深得消費者的喜歡!作為一個餐飲人的小魅可是親身見證了它得火爆之路!最重要得一點就是在味道這個層面多年來一直都在提升，不斷沖擊著消費者的味覺，給消費者帶來新鮮的感覺，現(xiàn)在的烤魚已經(jīng)深化到一個更高的層次了!　　現(xiàn)在我來給大家分享下烤魚的做法配方吧!烤魚的做法配方　　設(shè)備：木炭、傳統(tǒng)烤魚盤、烤爐　　工具：煸鍋、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不繡鋼盤(中號)、保鮮膜　　骨湯的制作　　工具：不銹鋼湯桶、手勺。　　主料：雞架2斤、豬骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤　　產(chǎn)品制作：　　1、雞架、豬骨棒焯水，瀝干水分　　2、將湯桶洗凈放入水，雞架、豬骨棒，熬半個小時。肉香味濃，湯汁發(fā)白?！　‰玺~水制作：　　調(diào)料：腌魚粉200g.清水1000g.姜50g.大蔥50g.白酒50g綜合攪拌均勻即可.香辣烤魚的做法及配料麻辣烤魚的做法及配料醬香烤魚的做法及配料孜然烤魚的做法及配料　　以上是部分烤魚的做法及配方，更多做法還請留意后期更新!魅沁醬料企業(yè)長期供應(yīng)烤魚醬料，醬料定制，合作客戶可以提供廚師一對一指導(dǎo)教學(xué)!

5.王華烤魚大師-怎么樣，教烤魚的做法配方嗎?

王華是*烤魚烹飪大師，專業(yè)教烤魚正宗配方。2009年的時候我就讓我朋友在北京找王華買了一套烤魚技術(shù)配方。那時候是580元買的一套。一用就是兩年多啊。現(xiàn)在我200平米店里平均每天能銷40條左右。。中午10多條。。晚上30多條。。夏天的時候生意更好好。現(xiàn)在就是旺季。。燒烤，啤酒，烤魚。都好賣。我生意不錯。在我們當(dāng)?shù)兀业牡晁憬?jīng)營的不錯的。

6.超全烤魚的做法大全配方！

烤魚相信大家已經(jīng)是非常熟悉的一道菜了!烤魚已經(jīng)在餐飲市場上火了八九年，隨著快速的發(fā)展，從街邊飯店到烤魚主題店再到進入各種大型商超到宵夜店，烤魚可謂是經(jīng)歷了所有餐飲的套路啊!隨著被大眾接受和喜愛，烤魚漸漸已經(jīng)趕得上餐飲之王火鍋得地位啦!　　都知道烤魚很火一直都深得消費者的喜歡!作為一個餐飲人的小魅可是親身見證了它得火爆之路!最重要得一點就是在味道這個層面多年來一直都在提升，不斷沖擊著消費者的味覺，給消費者帶來新鮮的感覺，現(xiàn)在的烤魚已經(jīng)深化到一個更高的層次了!　　現(xiàn)在我來給大家分享下烤魚的做法配方吧!烤魚的做法配方設(shè)備：木炭、傳統(tǒng)烤魚盤、烤爐。工具：煸鍋、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不繡鋼盤(中號)、保鮮膜。骨湯的制作工具：不銹鋼湯桶、手勺。主料：雞架2斤、豬骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤。產(chǎn)品制作：　　1、雞架、豬骨棒焯水，瀝干水分　　2、將湯桶洗凈放入水，雞架、豬骨棒，熬半個小時。肉香味濃，湯汁發(fā)白。腌魚水制作：調(diào)料：腌魚粉200g.清水1000g.姜50g.大蔥50g.白酒50g綜合攪拌均勻即可.香辣烤魚的做法配料表麻辣烤魚的做法配料表醬香烤魚的做法配料表孜然烤魚的做法配料表　　以上是部分烤魚的做法及配方，更多做法還請留意后期更新!　　關(guān)注小魅，和你分享當(dāng)下*最熱的餐飲爆品研發(fā)與分享！

7.跪求炭火烤魚的烤法和詳細配方（先烤后燉的那種，類似魚火鍋）謝謝

就用炭烤就好了 到魚發(fā)出焦香味兒時用剪刀剪去焦黑部分 撒上大量孜橪 然后是湯汁(這個比較重要) 飯店都有專業(yè)配料 告訴你一個簡單的 去買重慶的香水魚鍋底用1∕3 王守義排骨味粉 13香 紅油 將各種料炒香 加入大約2兩黃酒 或半瓶啤酒 燒開 加入約1斤水 倒進魚里面煮好了 能吃辣可以放入適量辣椒

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過不用烤箱，也能做出巫山烤魚，大廚教你配方和訣竅，特簡單，原木烤魚的做法技術(shù)哪有學(xué)原木炭火烤魚炒料配方烤魚怎么做，烤魚的4種做法，簡單方便家庭版配方，學(xué)會每天換著花樣吃魚，烤魚的做法配方大全，王華烤魚大師-怎么樣，教烤魚的做法配方嗎?，超全烤魚的做法大全配方！，跪求炭火烤魚的烤法和詳細配方（先烤后燉的那種，類似魚火鍋）謝謝?? 也能有一些基本的了解。