在家自學(xué)成才

在蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的小伙伴都很比較了解,現(xiàn)在蛋糕西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品有很多,近年來(lái),蛋糕西點(diǎn)烘焙的飛速發(fā)展,占據(jù)了巨大的優(yōu)勢(shì),在行業(yè)的發(fā)展中也特別受歡迎。那么,杭州蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)比較好?應(yīng)該怎么選?這個(gè)問題就由【港焙】杭州蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的來(lái)為大家解答。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)具有高級(jí)技師職稱的蛋糕西點(diǎn)烘焙師,年薪達(dá)萬(wàn)元以上,普通技師的年薪也在萬(wàn)元左右。根據(jù)杭州充港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)校調(diào)查結(jié)果顯示,目前我國(guó)高級(jí)星級(jí)酒店大型連鎖西餅屋香格里拉凱賓斯基索菲特萬(wàn)達(dá)洲際酒店錦江賓館等酒店及元祖安德魯森克莉絲汀好利來(lái)家樂?！娴却笮臀黠炦B鎖屋等蛋糕西點(diǎn)烘焙師缺口數(shù)量巨大,各大蛋糕西點(diǎn)烘焙?jiǎn)挝痪咝狡刚?qǐng)蛋糕西點(diǎn)烘焙師。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙初期(爐溫較般蛋糕西點(diǎn)烘焙要高),蒸汽可保持面團(tuán)表皮柔軟,從而使面團(tuán)快速而均衡的膨脹。沒有使用蒸汽,面團(tuán)表皮會(huì)過早形成,使成品質(zhì)地過分密實(shí)厚重。蒸汽還有利于爐溫上升,當(dāng)蒸汽中的水分與面團(tuán)表面的淀粉反應(yīng)時(shí),部分淀粉糊化,在停止注入蒸汽后,這些糊精會(huì)與面團(tuán)中的糖結(jié)合,產(chǎn)生焦化作用,變成褐色形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機(jī)械蒸汽烤箱和手動(dòng)噴水壺還是沒法比 )

在蛋糕西點(diǎn)烘焙制作培訓(xùn)中,烤箱是非常必要的工具。無(wú)論是制作蛋糕西點(diǎn)烘焙還是制作甜點(diǎn),都必須使用烤箱。然而,烤箱的溫度對(duì)每個(gè)人來(lái)說都是個(gè)非常重要的部分,因?yàn)樗臏囟葲Q定了你制造的成品的質(zhì)量。對(duì)于每個(gè)制作蛋糕西點(diǎn)烘焙的人來(lái)說,他們都對(duì)溫度有很高的要求,因?yàn)檫@不僅僅是關(guān)于飲食,也是種藝術(shù)。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙店學(xué)習(xí)做蛋糕西點(diǎn)烘焙,那么意味著店里的師傅是你學(xué)會(huì)做蛋糕西點(diǎn)烘焙倚重的人,可是這個(gè)師傅不那么平易近人呢?畢竟教會(huì)徒弟,餓死師傅。因此絕大多數(shù)的學(xué)徒工在蛋糕西點(diǎn)烘焙店都會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間才能夠得到師傅的真?zhèn)?這還是幸運(yùn)或者有熟人的情況下,顯然選擇蛋糕西點(diǎn)烘焙店學(xué)做蛋糕西點(diǎn)烘焙不是個(gè)理想之選。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)時(shí),你都要現(xiàn)場(chǎng)做出老師的示范品種,老師會(huì)在旁指導(dǎo),做出成品后,老師也會(huì)給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對(duì)于自己個(gè)人在家自學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙,在學(xué)校學(xué)習(xí)蛋糕西點(diǎn)烘焙制作有個(gè)很明顯的優(yōu)勢(shì):就是次可以解決大量的問題,定要抓住機(jī)會(huì)。因?yàn)槭羌w學(xué)習(xí),個(gè)品種做出來(lái),各個(gè)人遇到的問題可能都不樣,這樣就會(huì)出現(xiàn)大量的問題,比如做戚風(fēng)蛋糕西點(diǎn)烘焙時(shí),有的人出現(xiàn)的問題是出爐后下陷,有的人出現(xiàn)的問題是有大氣泡,有的人出現(xiàn)的問題是表皮太老太厚,老師會(huì)次性給大家進(jìn)行講解。是自己自學(xué),個(gè)品種你練習(xí)的少,可能你輩子都碰不到這么多問題;而且,可能每次制作這個(gè)品種,都會(huì)出現(xiàn)不同的問題(可能會(huì)讓你氣餒);每次碰到問題,你都要翻書上網(wǎng)找原因和解決辦法,那花的時(shí)間可比在學(xué)校學(xué)習(xí)花的時(shí)間多多了。

在蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙要多長(zhǎng)時(shí)間呢?"。位想進(jìn)入蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)的心聲。港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校告訴大家,目前蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)前途很廣?，F(xiàn)在越來(lái)越多的上班族為了每天多睡兩分鐘,往往會(huì)買塊蛋糕西點(diǎn)烘焙當(dāng)早餐。就像蛋糕西點(diǎn)烘焙店的師傅們所說的,現(xiàn)在的上班族就是手拿包,手拿蛋糕西點(diǎn)烘焙