要看學(xué)校師資是否強(qiáng)大,有的學(xué)校教師很少,主要聘請(qǐng)或蛋糕西點(diǎn)烘焙店師傅,可能是技術(shù)方面的,但教學(xué)水平般。所以學(xué)校的選擇定要看學(xué)校的老師,看到學(xué)校愿意花很多錢聘請(qǐng)國內(nèi)外的大師來為學(xué)生授課,這是那么不愿花錢在師資上的學(xué)校所不能比的。
十年寒窗苦讀,再過幾日就見分曉了,有不少在學(xué)業(yè)上沒有什么優(yōu)勢(shì)的高中生,并不想把自己的人生全部押在這場"千萬萬馬過獨(dú)木橋"般的高考上,近幾年在大力提倡發(fā)展技能行業(yè)的浪潮之下,蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)成為其中躍而出的黑馬,繼而成為不少高中生人生職業(yè)選擇的新方向,為什么說高中生學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙是好出路?
人才稀缺
人生中的個(gè)正確的選擇,往往可以讓個(gè)人少走很多彎路,而個(gè)錯(cuò)誤的選擇,則需要幾年甚至十幾年的時(shí)間來修補(bǔ),面對(duì)學(xué)習(xí)做蛋糕西點(diǎn)烘焙去哪里這個(gè)選擇,對(duì)于現(xiàn)在的些想要學(xué)習(xí)做蛋糕西點(diǎn)烘焙的年輕人來說顯得非常重要。對(duì)此建議大家從以下幾個(gè)方面進(jìn)行思考,相信會(huì)對(duì)大家的選擇帶來幫助和啟發(fā)。
人們項(xiàng)受尊重的職業(yè)。據(jù)記載,在公元前世紀(jì),羅馬成立有專門的蛋糕西點(diǎn)烘焙協(xié)會(huì)。 初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式蛋糕西點(diǎn)烘焙大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期。蛋糕西點(diǎn)烘焙制作不僅革新了早期的方法,而且品種也不斷增加。蛋糕西點(diǎn)烘焙業(yè)已成為相當(dāng)獨(dú)立的行業(yè),進(jìn)入了個(gè)新的繁榮時(shí)期?，F(xiàn)代蛋糕西點(diǎn)烘焙中兩類主要的點(diǎn)心——排和起酥點(diǎn)心相繼出現(xiàn)。年本關(guān)于蛋糕西點(diǎn)烘焙的書記載了排的種配方,同時(shí)還介紹了用雞蛋面粉和酒調(diào)制成能搟開的面團(tuán),并用其來制作排。法國和西班牙在制作排的時(shí)候,采用了種新的方法,即將奶油分散到面團(tuán)中,在將其折疊幾次,使成品具有酥層。這種方法為現(xiàn)代起酥點(diǎn)心的制作奠定了基礎(chǔ)。
人們可能覺得詢問相關(guān)的費(fèi)用并不是個(gè)非常重要的事情,但是我們也了解到不同的培訓(xùn)學(xué)校,他們?cè)谑召M(fèi)等方面出現(xiàn)的差距也是可以進(jìn)行分析的。收費(fèi)較貴的學(xué)校定是小班制授課,達(dá)到的效果自然而然的就會(huì)更加好些。但是同樣也要考慮每個(gè)人不同的經(jīng)濟(jì)條件,是否可以接受這樣的小班授課,所以提前了解蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢這個(gè)問題還是非常重要的。
人員管理培訓(xùn)
了解認(rèn)識(shí)色相明度純度
了解配料配方方面的知識(shí)是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候,定要仔細(xì)觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領(lǐng),情況允許的話拍個(gè)視頻,方便以后反復(fù)觀摩。蛋糕西點(diǎn)烘焙的制作,般都包括面團(tuán)配料調(diào)制面團(tuán)成形面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作,比如面團(tuán)成形裝飾,有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)醒發(fā)箱烤箱)。
了解配料配方方面的知識(shí)是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候,定要仔細(xì)觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領(lǐng),情況允許的話拍個(gè)視頻,方便以后反復(fù)觀摩。蛋糕西點(diǎn)烘焙的制作,般都包括面團(tuán)配料調(diào)制面團(tuán)成形面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作,比如面團(tuán)成形裝飾,有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)醒發(fā)箱烤箱)。
無論教學(xué)設(shè)備是否先進(jìn),些學(xué)校的些舊設(shè)備已經(jīng)很長時(shí)間沒有被替換,這是非常不利于學(xué)生。目前的教學(xué)設(shè)備必須與市場教學(xué)同步,讓學(xué)生回到社會(huì)就可以立即開始。
明治叫Sandwich,看名字就知道它也是舶來品,其歷史追溯和蛋糕西點(diǎn)烘焙樣老。個(gè)人覺得明治可以說是輕食版的漢堡,主要就是由蛋糕西點(diǎn)烘焙和各種東西夾在起,所以制作上很像。
