老話說得好,巧婦難為無米之炊。學(xué)西點(diǎn)烘焙技術(shù)同樣如此,一所學(xué)校教學(xué)實(shí)力的高低,將直接決定了你未來的技術(shù)實(shí)力。沒有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì),沒有專業(yè)的設(shè)備,沒有齊全的材料,你就沒法一步步操作,不能很好學(xué)習(xí)烘烤西點(diǎn)烘焙,更別提學(xué)什么專業(yè)的技術(shù)了。所以你在選擇西點(diǎn)烘焙學(xué)校時(shí),一定要認(rèn)準(zhǔn)學(xué)校的實(shí)力。
地方風(fēng)味。蘇式西點(diǎn)烘焙充分利用地方資源,原材料采用大量的當(dāng)?shù)孛倒寤?、桂花、橙子皮?而且用量較重。
地域因素,不同的地域消費(fèi)水平是不一樣的,所以在不同的地方學(xué)習(xí),學(xué)費(fèi)自然不一樣,北上廣地區(qū)比起普通的二三線城市,學(xué)費(fèi)會(huì)高很多。另外就是看你在西點(diǎn)烘焙店學(xué)習(xí)還是在專門的西點(diǎn)烘焙學(xué)校培訓(xùn),就專業(yè)方面考慮,建議還是到西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
芒果去皮切小塊,攪打成泥狀(這里攪打不夠細(xì)膩)。?將細(xì)砂糖加入芒果漿中,隔水加熱至細(xì)砂糖融化。?
芒果醬加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。?取一片西點(diǎn)烘焙片放入模具底部。?將拌勻的慕斯液倒入1/2在模具中。?10、再蓋上片西點(diǎn)烘焙片。?
亞成熟也是西點(diǎn)烘焙塌陷的常見原因之一,很多小伙伴不確定西點(diǎn)烘焙是否成熟,為了檢查會(huì)將西點(diǎn)烘焙取出來,這時(shí)候西點(diǎn)烘焙是亞成熟狀態(tài),塌陷幾乎就是必然的。因此,檢查是否成熟時(shí)好不要將西點(diǎn)烘焙取出,而是帶著厚手套將牙簽插入,無生面粉附著,大概率是成熟了。也可以用手拍西點(diǎn)烘焙表面,有明顯的沙沙聲,回彈好。
芝士西點(diǎn)烘焙通常都以餅干作為底層,口味固定幾種,如原味芝士、香草起士等,表層加上裝飾亦有不裝飾的,此類西點(diǎn)烘焙結(jié)構(gòu)扎實(shí),質(zhì)地綿軟,口感較一般的西點(diǎn)烘焙來得濕潤(rùn),重要的一點(diǎn)是做法需隔水烤制
芝麻西點(diǎn)烘焙卷
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過度攪拌面糊
過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致西點(diǎn)烘焙塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。
過硬的操作技巧,讓您可以在工作中得心應(yīng)手。強(qiáng)大的合作伙伴,讓您的就業(yè)無憂。全程開店策劃指導(dǎo),讓您的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想成真。
再有就是西點(diǎn)烘焙學(xué)校課程學(xué)習(xí)效率高,自然時(shí)間就能夠大大縮短,也便利了許多外地學(xué)員來學(xué)習(xí),關(guān)于上班族來說更是很好的挑選。
再次是工作環(huán)境好-餐飲行業(yè)終日面對(duì)大量的油煙,計(jì)算機(jī)行業(yè)每天對(duì)著電腦久坐,頸椎、腰椎及眼睛都會(huì)出現(xiàn)問題。而西點(diǎn)烘焙師,在彌漫著西點(diǎn)烘焙豆西點(diǎn)烘焙香味的優(yōu)雅場(chǎng)所中,拿著高薪,手起杯落間變魔術(shù)般地創(chuàng)造各種造型口味的西點(diǎn)烘焙。
再來說一下西點(diǎn)烘焙市場(chǎng)的未來發(fā)展。據(jù)預(yù)測(cè)來說,在未來的30年里,西點(diǎn)烘焙市場(chǎng)仍然保持巨大的活力,并且在二級(jí)城市中將會(huì)受到更大的歡迎,市場(chǎng)是處于不斷開拓的過程,畢竟現(xiàn)在西方文化對(duì)于*已經(jīng)滲入個(gè)處,就算二線城市也對(duì)西方美食開始有所追求,所以人們對(duì)于西點(diǎn)烘焙的需求還是較多的。因而西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校將會(huì)變得越來越多。
再來說說另一個(gè)朋友,一個(gè)兼職西點(diǎn)烘焙師他入行比上一個(gè)朋友晚,但我這朋友可比我朋友專業(yè)多了工資也高,為什么呢?因?yàn)樗麢C(jī)智的報(bào)班了!雖然他花費(fèi)了一一些金錢和時(shí)間但是他學(xué)到了前沿的西點(diǎn)烘焙技術(shù)以及各種原材料取舍,通過系統(tǒng)的培訓(xùn)對(duì)于行業(yè)的方向有了一定的把握不會(huì)像悶頭蒼蠅一樣亂撞同時(shí)我認(rèn)識(shí)了一大批擁有同樣夢(mèng)想的朋友們,比較有句話說的好,一群人為了同樣的前行所積攢的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過單打獨(dú)斗
再者,不是學(xué)習(xí)了西點(diǎn)烘焙技能,就要從事西點(diǎn)烘焙制作這一行業(yè)的,大多數(shù)年齡大一些的人學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙技能,是為了更好的鍛煉身體,提高自身身體素質(zhì)而已,這是現(xiàn)在人的生活理念。
再者,任何種類的學(xué)習(xí),都是以學(xué)到真正的技術(shù)為目的的。所以在選擇西點(diǎn)烘焙學(xué)校時(shí),課程內(nèi)容的實(shí)用性和西點(diǎn)烘焙技術(shù)的前沿性都是考量的重要標(biāo)準(zhǔn)。課程內(nèi)容一定要與自己的需求相匹配,這就要求自己在學(xué)習(xí)前要明確自己的學(xué)習(xí)需求,是單純的興趣學(xué)習(xí)還是就業(yè)或者是創(chuàng)業(yè)開店。而技術(shù)的前沿性決定了你學(xué)完后是否能在市場(chǎng)上生存,尤其是對(duì)于就業(yè)和開店的學(xué)員來說,這一點(diǎn)尤為重要。
