春天的顏色,草莓蛋糕卷
春天來了,怎么能少得了它呢?紅紅的外表、高顏值的它肯定能俘獲你的少女心。
草莓蛋糕卷的用料
雞蛋5個(gè),低筋面粉60g, 牛奶/水 50g, 蛋黃所需糖 20克, 蛋黃所需鹽 1g, 蛋白所需醋 幾滴,玉米油50ml, 蛋白所需糖 30克, 夾餡兒奶油 250克, 奶油所需糖 10—20克,草莓適量
草莓蛋糕卷的做法
步驟1:蛋黃蛋清分開,蛋清盆里無水無油,蛋黃盆里倒入水或牛奶,攪拌均勻
步驟2:繼續(xù)倒入油和糖鹽攪拌均勻
步驟3:低筋面粉翻拌均勻,一定要輕柔,避免起筋
步驟4:蛋白盆中倒入幾滴白醋
步驟5:打至魚眼泡狀次倒入白糖
步驟6:細(xì)密狀態(tài)時(shí),第二次倒入白糖
步驟7:綿密狀態(tài)時(shí)第三次倒入白糖
步驟8:狀態(tài)如圖
步驟9:打至能拉出稀彎鉤
步驟10:插入筷子不倒?fàn)顟B(tài)如圖
步驟11:蛋白分三次倒入面糊盆中翻拌,每一次都要翻拌均勻
步驟12:倒入28×28烤盤中,刮刀刮平,輕震三下,震出氣泡
步驟13:烤箱提前預(yù)熱180度,放入中層再烤18分鐘—20分鐘,實(shí)際溫度要看自己家烤箱的脾氣
步驟14:烤制中
步驟15:烤好后立即從烤箱中拿出輕震一下,倒扣到晾網(wǎng)上揭去高溫墊,上面蓋一層油紙防干,晾涼
步驟16:草莓用鹽水泡泡洗干凈
步驟17:奶油打發(fā)到九成狀態(tài)
步驟18:鋪上一層奶油,擺上草莓
步驟19:防止草莓亂跑,上面抹一層奶油固定,卷起
步驟20:蛋糕卷上面擠上奶油
步驟21:隨意裝飾草莓即可,美美的
步驟22:美美噠
步驟23:超好吃
步驟24:俘獲你的少女心