一滴油都不加的黑麥面包
黑麥面包面包中的戰(zhàn)斗機(jī)。 俄羅斯博羅季諾黑面包"一戰(zhàn)成名"有兩種說法。據(jù)說,博羅季諾當(dāng)?shù)匦薜涝旱男夼蝗绦目吹蕉碥妭鴽]胃口吃飯,便把一些開胃草籽加入面粉,烤制出濃香四溢的黑麥面包,讓士兵胃口大開。另外一種說法是,戰(zhàn)爭前夜,為振奮士氣,修女把香菜籽加入黑麥面包,其味道香甜可口,士兵精神為之一振。 今日嘗試做了一次,配方根據(jù)個人喜好調(diào)配。孩子老人都喜歡。
黑麥面包的用料
黑麥粉500克,糖粉60克,干酵母6克,檸檬汁10克,雞蛋2個,純凈水200克,蔓越莓干適量, 堅果仁 適量,肉松適量
黑麥面包的做法
步驟1:將黑麥粉+糖粉+檸檬汁+水+雞蛋+干酵母粉加入肉面盆中,用手揉半個小時后,不粘手光盤后再揉半小時即可。
步驟2:面團(tuán)醒發(fā)半小時后,切成四等份的小面團(tuán)蓋上保鮮膜備用,同時將堅果和蔓越莓切碎備用。
步驟3:將面團(tuán)搟成橢圓形,撒上喜愛的餡兒。包上不露餡即可。
步驟4:面團(tuán)放在吸油紙上,放入烤箱二次發(fā)酵。
步驟5:面團(tuán)背上劃上花紋,放入烤箱,上下火50度,加熱10分鐘。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可開烤箱上下火180度,18分鐘。
步驟6:烤制面包上色,即可出烤箱。
步驟7:松軟又有嚼頭,口感剛剛好的黑麥蔓越莓堅果肉松面包,開啟你的好心情。