對于西點市場而言,遍地開花的西點店,如果只是保持西點的傳統(tǒng)口味,很難持續(xù)吸引大量的客流。要明白,在西點市場立足,特色是惟一的""。

口味

打造具有品牌特色的西點店,就要事先針對目標(biāo)消費人群進行調(diào)查,設(shè)計并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時,衛(wèi)生、營養(yǎng)是制勝的法寶,除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜,西點和西點也可以是閑暇時解饞的小點心。

現(xiàn)在城市里西點店林立,已進入惡性競爭的階段,各個品牌的同質(zhì)化競爭嚴(yán)重,相互模仿。西點的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此西點店的經(jīng)營過程中,原料選擇好在反復(fù)試驗后,選擇固定的供應(yīng)商,以確保口味的統(tǒng)一。

模式

如今大型西點房,傳統(tǒng)的店面銷售在互聯(lián)網(wǎng)時代受到的打擊非常強烈,其經(jīng)營模式已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的店面銷售轉(zhuǎn)為線上線下結(jié)合,多種經(jīng)營模式并存的西點店,甚至其采用自助式、現(xiàn)場西點展示的營銷模式,讓顧客在隨心購買的同時可以看到現(xiàn)場西點的全過程。

其實,這種西點展示就是顧客的一種消費體驗——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費者看到整個安全衛(wèi)生的生產(chǎn)過程比任何的言語解釋來的更生動。前店后工廠食品制造還是遵循工廠統(tǒng)一配送的優(yōu)點,食品原料或半成品還是由工廠統(tǒng)一配送,集中資源,提高效率,將工廠的后臺操作與門店的西點演示完美結(jié)合。

做特色,也要結(jié)合實際,希望每間西點店的管理者,能夠在秉持傳統(tǒng)經(jīng)驗的同時,結(jié)合實際情況進行自主創(chuàng)新。