西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到奶油蛋糕怎么做教程，教您如何成為西點大師。
1.【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法簡單
教你在家自制奶油蛋糕，松軟細(xì)膩，做法簡單，當(dāng)早餐又當(dāng)下午茶！ 有的時候吃多了各種各樣的新奇網(wǎng)紅蛋糕，反而會懷念最經(jīng)典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細(xì)膩，口感超級好。每當(dāng)?shù)搅舜禾?，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。 美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西點 奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養(yǎng)。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學(xué)習(xí)一下吧！ 【奶油蛋糕】 食材準(zhǔn)備：雞蛋5個、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克?！ ∽龇ú襟E： 1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發(fā)至溫性發(fā)泡，在打蛋器上呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)，即可。 2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進(jìn)行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩余蛋白中，還是用同樣的手法進(jìn)行翻拌。 3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進(jìn)去，抹均勻。輕輕的震動，震出里面的氣泡?？鞠?70度提前進(jìn)行預(yù)熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鐘。等到烤好之后，倒扣案板，進(jìn)行切片。 4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發(fā)。將打發(fā)好的奶油放到裱花袋里面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。 小貼士：我切的是長方形的，大家可以根據(jù)自己的喜好切成各種形狀?？鞠錅囟葍H為參考，大家要根據(jù)自己家烤箱的實際情況來調(diào)整。還可以放上一些水果作為裝飾，比如說：草莓、芒果等等。蛋白一定不要攪拌，這樣會消沫！ 喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不知道要吃什么的時候，就來找我，我每天都會給大家?guī)?吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區(qū)留言，分享給更多的人?！ 〗Y(jié)語：學(xué)烘焙一銀河天幕
2.如何在家中做奶油蛋糕
雞蛋，低筋面粉，糖，一點油，雞蛋，糖，面粉比例，1:1:1.45，要是有電動打蛋器，就是把雞蛋和糖直接放在一起打發(fā)，打發(fā)后面粉過篩跟打發(fā)的蛋液混合，一直沒有面粉顆粒，混合的時候前后攪動，混合好就放點油，大豆油，橄欖油，玉米油都可以，在混合均勻，然后磨具上涂抹點油，吧混合好的倒入，烤箱*溫度，預(yù)熱10分鐘，磨具放入170~160度烤時間看磨具大小紙杯蛋糕15分鐘，磨具越大時間越長，要是沒電動打蛋器，就要手動的，就要把蛋白蛋黃分開，蛋黃加糖攪打拜年黃白色，加入面粉混合均勻不要有面粉顆粒，在放點油攪拌，然后一定要把打蛋器洗干凈，就連容器上也不要有油或是水，攪拌器也是一樣，然后打發(fā)蛋白，一直打發(fā)到晃動盆蛋白不會在盆中移動，吧蛋白堆起來打蛋器插入，打蛋器不會倒下，然后把蛋黃糊跟蛋白混合，也是前后左右的混合，后面的就跟前面一樣， 奶油都是購買淡奶油加糖打發(fā)的，牛奶蛋清是不能做成奶油的我做雙皮奶的時候就做過不過加了魚膠粉，雖然凝固了，但是不好吃，巧克力這些沒做過不過以前看過，巧克力淡奶油出售
3.怎樣自制蛋糕上的奶油?
奶油很簡單的 只要有雞蛋就可以了 把雞蛋打出來 然后去掉蛋黃 把剩下的蛋白一直攪 然后放糖 攪成膏狀就是你要的奶油了 還有一種是用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 攪拌 改變奶油的味道可以買你喜歡的味道粉粉 不如巧克力的 你就可以買可可粉 酸酸的那種，希望你可以作出一份美味的蛋糕
4.生日蛋糕的制作方法
簡單制作不需要烤箱的美味蛋糕：杏仁草莓蛋糕 這個蛋糕呢，看起來過程好像很復(fù)雜，其實真正動起手來很簡單。而且不需要烤箱，平時自己家里就可以做。就是稍微有點麻煩，比較適合有時間的人們。比如說，像已經(jīng)放假了的我！ 制作時間：1小時10分鐘 準(zhǔn)備食材： 底： 100克榛子，100克餅干，70克巧克力，150克黃油，鹽 慕斯： 5片明膠，80克杏仁，250毫升牛奶，2個雞蛋，2個蛋黃，50克湯，500毫升奶油，2斤草莓，糖 制作過程： 1. 鍋中燒熱，不加油，將榛子或者其他的堅果放入炒至金黃，將杏仁烤至金黃色，晾涼；巧克力切小塊；明膠放入涼水中泡軟； 2. 榛子、巧克力、餅干、黃油、一點鹽用手?jǐn)嚢杈鶆?，和成粘團(tuán) 3. 準(zhǔn)備一個圓的烤盤，或者一個鋁圈，將粘團(tuán)撲在底部，用勺子按實，放入冰箱晾涼最少一小時以后使用 4. 烤杏仁的鍋中倒入牛奶煮開，關(guān)火，放30分鐘，讓杏仁的味道融入牛奶中。將杏仁奶過篩，只取牛奶部分。 5. 準(zhǔn)備兩個碗，一個大碗放熱水，第二個碗放雞蛋，蛋黃，糖和杏仁奶，隔熱水將材料用手打15-20分鐘（用機器只需要5-6分鐘），打至粘稠狀 6. 將明膠擰去水分，放入加了熱的面糊中，攪拌均勻，晾30-40分鐘 7. 奶油打至起泡，將之前的面糊和奶油混合均勻 8. 取之前的蛋糕底，將草莓鋪在蛋糕底上，打好的奶油慕斯覆蓋上，再撒一層草莓，再撒一層奶油慕斯，用刮刀將蛋糕面抹平。*在上面，均勻的點綴上草莓 7. *，包上保鮮膜，將蛋糕放入冰箱2個小時。之后去掉模具，即可。吃的時候，蛋糕上面撒一層杏仁片。
5.蛋糕烘焙/零失敗奶油打發(fā)教程
【注意事項】淡奶油的購買：淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打發(fā)，建議購買乳脂含量35%以上的淡奶油用于打發(fā)。如果你一直打發(fā)不起來，可以看看自己的奶油乳脂含量是不是太低了，雀巢什么的就真心不要再用了。淡奶油的儲存：1、絕大部分的淡奶油須儲存在2-8攝氏度的冰箱內(nèi)，注意不要放在冰箱最里面，貼著冰箱內(nèi)壁可能會把淡奶油凍傷，也千萬不能冷凍?。?！2、淡奶油在開封之后需要盡快放回冰箱冷藏。由于動物性淡奶油的特殊性質(zhì)，一般都是要在2-8度之間密封冷藏保存，且注明了開封后*在3-7天內(nèi)使用完。但是，大部分淡奶油是1升裝的，對一般家庭來說，很難在規(guī)定日期內(nèi)使用完，所以在這我再告訴你們一個延長開封淡奶油儲存時間的小秘訣：? 淡奶油開封時，折起一個小角，用酒精棉球擦拭消毒；? 剪開一個很小的孔，把奶油擠出來；? 把剩下的淡奶油包裝擠一下，排出里面的空氣，用酒精棉球擦拭這個小孔周邊；? 用錫紙包好剪開的小孔，夾上密封夾（*再用保鮮膜纏繞整盒淡奶油），放入2-8攝氏度的冰箱冷藏保存。這個方法的重點是消毒+密封。按照這個方法來處理淡奶油，一般可以保存大半個月到一個月不變質(zhì)。不過大家還是需要盡快使用完畢哈，不然就購買小盒的淡奶油吧。淡奶油的打發(fā)：1、 淡奶油在打發(fā)時狀態(tài)的變化是比較突然的。在前面一兩分鐘它可能都是流動性很強的液體狀，但到達(dá)某個點時，它就會突然變稠，并且狀態(tài)就開始變化得非?？炝耍秒妱哟虻捌鞯脑捗繋酌?、十幾秒就可能就會變個狀態(tài)。所以我建議大家在使用電動打蛋器打發(fā)淡奶油時始終保持低速，或者先中速，在6分發(fā)后轉(zhuǎn)低速，不然的話一不注意就會打過的。當(dāng)然，你也可以在6分發(fā)后換成手動打蛋器來打發(fā)，比較好控制。2、 如果想從頭到尾都用手動打蛋器的話，墊冰水、使用乳脂含量高的淡奶油、少量淡奶油配上大盆和根數(shù)多的打蛋器就會是最省時省力的做法。
6.蛋糕的制作方法和步驟，自己學(xué)做蛋糕怎么做？
主料：低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、雞蛋3個、櫻桃適量 輔料：玉米淀粉、糖粉、生蛋黃3個、牛奶、香草精2滴1.三個雞蛋分離后，蛋黃內(nèi)加入牛奶玉米油和糖。攪拌均勻。篩入面粉和紅曲粉。攪拌均勻無干粉。3個蛋清打至粗泡后放入剩余糖粉。 2.用打蛋器打成濕性發(fā)泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜內(nèi)。切拌均勻。烤盤鋪油紙，倒入拌好的蛋糊。 3.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層度，20分鐘。烘烤蛋糕的時候做蛋奶醬。低筋面粉和糖粉過篩放入3個生雞蛋黃。用筷子粗略拌勻。倒入牛奶和香草精攪打均勻。小火加熱，加熱到濃稠狀立刻離火晾涼。櫻桃洗干凈。烤好的蛋糕片立刻倒扣，撕去油紙晾涼。翻過來，切成大小一樣的塊，大小隨意，我切了8塊。 4.取一塊蛋糕片涂上一層蛋奶醬。櫻桃去核，蛋奶醬上放櫻桃。在蓋上一層蛋糕片，在放一層櫻桃肉。*是3層蛋糕片，2層餡上面隨意裝飾就好。 蛋糕一般都是下午茶食用，可是小編用它做早餐來食用，搭配喜歡的水果與蛋奶醬做夾層，顏色漂亮，吃到嘴里香極了。
通過以上的知識點：【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法簡單，如何在家中做奶油蛋糕，怎樣自制蛋糕上的奶油?，生日蛋糕的制作方法，蛋糕烘焙/零失敗奶油打發(fā)教程，蛋糕的制作方法和步驟，自己學(xué)做蛋糕怎么做？??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。
