西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到做蛋糕用什么奶油好，教您如何成為西點大師。

1.好吃的蛋糕萬里挑一，動物奶油 VS 植物奶油

你是不是經(jīng)常吃到一些蛋糕以后感覺胃特別不舒服？口感像泡沫、白的發(fā)亮、香味巨重……動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發(fā)膩，入口即化，口感綿軟細(xì)滑。植物奶油味道香甜，因為制作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發(fā)膩。植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)和調(diào)味料等加工而成，幾乎沒有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做復(fù)雜的造型，而植物奶油的蘇醒和穩(wěn)定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發(fā)胖，還容易引發(fā)心腦血管疾病。無論從營養(yǎng)上還是口感上，動物奶油都是更優(yōu)質(zhì)的選擇，那么我們在購買的時候，怎么區(qū)別是動物奶油還是植物奶油呢？顏色上動物奶油呈現(xiàn)自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現(xiàn)為亮白色。動物奶油放在手心中揉搓，很快就會消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油隨著揉搓的時間加長，則會在掌心成形。動物奶油放在清水中，會漂浮水面上，溶于水的部分變成乳黃色，植物奶油則會沉在水底下。下面做的這個試驗，應(yīng)該看出來哪個是植物奶油，哪個是動物奶油了吧吃進(jìn)嘴里的東西都是要健康，不然吃的同時身體又吃不消就得不償失了。不過有一點你放心，我們使用的任何原材料都是進(jìn)口材料，保證口感和品相的同時又保證身體的健康，一舉三得。蛋糕認(rèn)準(zhǔn)味覺烘焙！西點培訓(xùn)認(rèn)準(zhǔn)味覺烘焙！無論世界烘焙潮流怎樣變化在這里我們力求為您提供接軌國際的甜點、面包等美食技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺！將自己所學(xué)、所見、所悟融入賦予自己的創(chuàng)造搭建一個更廣闊的，信息交流平臺與自我提升的舞臺！— 創(chuàng)業(yè)開店 技能提升培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)者 —味覺藝術(shù)烘焙培訓(xùn)中心

通過以上的知識點：好吃的蛋糕萬里挑一，動物奶油 VS 植物奶油??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。