西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到酸奶可以做蛋糕嗎，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.做蛋糕可以用酸奶嗎？

做蛋糕可以用酸奶。方法如下： 1、雞蛋兩個(gè)，分離蛋黃和蛋清，分別放入不同的容器內(nèi)。 2、蛋清打發(fā)三次，每次均加適量的糖（蛋白打發(fā)的越久，蛋糕越好吃喲~） 3、蛋黃加入糖、酸奶，攪拌均勻。 4、蛋白分兩次拌入蛋黃，上下攪拌均勻。 5、攪拌均勻的混合物倒入紙杯中，擦掉灑出來(lái)的部分。 6、放入烤箱內(nèi)，調(diào)至200°上下火烤20分鐘。

2.做蛋糕是用酸奶行嗎？不用純牛奶？

這個(gè)沒(méi)有試過(guò)，你可以試一下。不過(guò)在做蛋糕的過(guò)程中，牛奶充當(dāng)?shù)氖撬淖饔冒?，如果酸奶也能充?dāng)水的作用的話(huà)，應(yīng)該是可以的。

3.做蛋糕用什么牛奶，普通的酸奶可以嗎

可以的 建議純牛奶比較好，可以用奶粉、甜牛奶，如果你喜歡的話(huà)，還可以用酸牛奶呢??！不過(guò)如果是用酸牛奶的話(huà)，就不要用那種老酸奶，就是那種有點(diǎn)粘稠狀的那種，就是可以用勺子舀來(lái)吃的那種，那種不好用來(lái)做蛋糕的. 其實(shí)做蛋糕的話(huà)，沒(méi)有什么用什么牛奶的限制的。

4.教你做酸奶蛋糕

「酸奶蛋糕」準(zhǔn)備材料原味酸奶 200g / 雞蛋 4個(gè) /低筋面粉 40g玉米淀粉 24g /色拉油 45g / 白糖 75g檸檬汁 4滴 / 花瓣 少許制作步驟1.分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入色拉油攪拌均勻。2.再倒入酸奶，繼續(xù)攪拌至酸奶和蛋黃完全融合。3.將低筋粉和玉米淀粉過(guò)篩到酸奶糊中，用刮刀上下翻拌到面糊均勻細(xì)致為止。4.蛋白中加入4滴檸檬汁，將蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器成雞尾狀，倒扣盆子無(wú)滑動(dòng)。5.打發(fā)好的蛋白糊，分三次拌入酸奶糊，翻拌均勻，倒入蛋糕模具，輕震，震出氣泡。6.將模具放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)中加一半左右的水，放入預(yù)熱好的烤箱下層，上下火160度，烤制50分鐘左右即可。7.出爐之后脫模，稍微放涼，然后放冰箱冷藏1小時(shí)左右，即可切塊食用。8.食用時(shí)，淋上酸奶、撒上少許花瓣進(jìn)行裝飾，美味哦又美觀哦！Tips：1.本配方選用的是8寸固底蛋糕模，可以直接進(jìn)行水浴；如果選用活底，請(qǐng)?jiān)诤婵局鞍缅a紙，以免滲水或面糊滲漏！2.烘烤的具體溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱情況進(jìn)行具體設(shè)定。3.放冰箱冷藏1小時(shí)，便于更好的定型，同時(shí)也更容易切塊。

5.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面這個(gè)樣子。如果不是親自操作，我都不敢信這是自己做出來(lái)的。當(dāng)然戚風(fēng)蛋糕做了兩次，*次用電飯煲做的塌陷了，第二次用普通鍋隔水蒸成功了。蛋糕制作非常復(fù)雜，一個(gè)細(xì)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致失敗，所以想制作的小伙伴嚴(yán)格按照這個(gè)方子操作，一定可以做出高顏值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四個(gè)步驟，我將分別介紹每一步的材料、步驟和注意事項(xiàng)。一、制作戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋5個(gè)低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯細(xì)砂糖1/2杯檸檬1/6個(gè)鹽1小勺（1）調(diào)面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黃（注意：*加入蛋黃會(huì)使面粉糊更細(xì)膩不結(jié)團(tuán)）（2）打蛋清蛋清、檸檬汁、鹽，打發(fā)出大氣泡→1/3糖，打發(fā)出小氣泡→1/3糖，攪拌粘稠→1/3糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡（注意：打發(fā)過(guò)程無(wú)油無(wú)水；打蛋器用*檔；打發(fā)到濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡中間，即筷子立而不倒、拉絲是根部直立尖尖彎曲。）打發(fā)過(guò)程*是：濕性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部彎曲；中間狀態(tài)是根部直立，尖部彎曲；干性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部都直立。（3）混合面糊將蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一樣輕輕翻攪→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：攪拌手法像炒菜，不要過(guò)度導(dǎo)致氣泡跑光）（4）上鍋蒸盆里抹一層油→倒入面糊輕輕顛出氣泡→包上保鮮膜扎幾個(gè)孔→鍋中水沸騰后上鍋蒸→中火45分鐘→關(guān)火燜5分鐘→吸干保鮮膜外紙掀膜→倒出晾涼。（注意：溫度不夠、時(shí)間不夠、中途開(kāi)蓋都會(huì)導(dǎo)致塌陷）二、打發(fā)奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆涼水放入冰箱冷藏30min→將奶油盆放入冷水中打發(fā)（2）打發(fā)加入少許糖中檔打發(fā)至大氣泡→高檔打發(fā)至56分→中檔打發(fā)至78分三、裝點(diǎn)蛋糕材料：每日?qǐng)?jiān)果2包椰子片藍(lán)莓、芒果、提子奧利奧、紅酒巧克力百醇（1）夾心每日?qǐng)?jiān)果、奶油夾心（2）裝點(diǎn)奶油圖層→椰子片沾邊→水果擺設(shè)→奧利奧和百醇擺設(shè)→奧利奧碎撒表面四、生日蠟燭和生日帽材料：棉簽唇膏海綿彩筆卡紙膠水繩子（1）蠟燭海綿托做成心形→彩筆涂色→棉簽彩筆裝飾→棉簽頭涂唇膏（2）生日帽卡紙做成錐子形→剪圓形粘貼→口罩的繩子穿過(guò)祝大家都做出成功的蛋糕！~

6.酸奶可以做蛋糕嗎

酸奶蛋糕 主料：蛋糕,奶油,酸奶 鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動(dòng)打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。 酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會(huì)較酸，需要加多一點(diǎn)糖，以適合自己口味再甜一點(diǎn)點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楸^(guò)的會(huì)覺(jué)得較酸一點(diǎn)，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。 明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。 取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內(nèi)攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時(shí)或隔夜。 脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模.

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：做蛋糕可以用酸奶嗎？，做蛋糕是用酸奶行嗎？不用純牛奶？，做蛋糕用什么牛奶，普通的酸奶可以嗎，教你做酸奶蛋糕，自制蛋糕攻略，酸奶可以做蛋糕嗎??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。