制作草莓醬:
100g洗凈去蒂的草莓用料理機(jī)打成順滑的糊狀,和30g細(xì)砂糖、5g檸檬汁一起放入深奶鍋中(不要使用鐵鍋),小火加熱,不斷攪拌,中間撇去浮沫,煮至濃稠后放涼備用

制作草莓乳酪夾心:
1、85g奶油奶酪切成小塊兒,放在攪拌碗中,微波爐叮10秒左右取出,用刮刀按壓攪拌順滑,加入20g細(xì)砂糖,繼續(xù)用刮刀按壓攪拌均勻
2、依次加入30g淡奶油和10g牛奶,繼續(xù)用刮刀按壓攪拌均勻
3、加入5g玉米淀粉,攪拌均勻
4、加入40g草莓醬,用刮刀大致翻拌一下,不要完全混合
5、制作好的草莓乳酪夾心糊裝入裱花袋中,送入冰箱冷藏備用

制作蛋糕體:
1、提前把雞蛋、淡奶油和牛奶從冰箱取出回溫,雞蛋打散成蛋液備用2、120g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中,回軟后加入100g細(xì)砂糖,用蛋抽攪拌至整體泛白
3、180g淡奶油分五次加入,每次都要攪拌均勻再加入下一次如果在攪拌中發(fā)生水油分離的現(xiàn)象,可以把打蛋盆送入微波爐叮5秒左右,取出繼續(xù)攪拌即可完全融合
4、分3次加入兩個雞蛋打散后的全蛋液,每次都要完全攪拌均勻再加入下一次/5/240g低筋面粉和6g泡打粉混合過篩后,分兩次和60ML牛奶混合加入,每次都用刮刀翻拌到大致無干粉的狀態(tài)
5、把制作好的蛋糕面糊裝入裱花袋中備用

烘烤:
1、在模具中放好紙托備用
2、把裝有蛋糕面糊的裱花袋剪開1cm左右的開口,裝有草莓乳酪夾心糊的裱花袋剪開0.5cm左右的開口
4、在放好油紙托的模具中先擠入三分之一高度的蛋糕糊,用沾了水的小勺把面糊整形成中間凹陷狀,在凹陷處擠入草莓乳酪夾心糊,再擠入蛋糕糊直至模具高度的九分
5、把6個中等大小的草莓洗凈去蒂,對半切開,用廚房紙吸干表面水分,切面朝下放在擠好的蛋糕糊上,并在表面撒少許海鹽或粉紅鹽
6、送入預(yù)熱好170度的烤箱中層,烘烤25分鐘左右取出,放涼至不燙手后裝密封盒繼續(xù)冷卻到室溫備用

組合:
1、把200g淡奶油、100g馬斯卡彭、25g細(xì)砂糖和2小匙朗姆酒混合,用電動打蛋器中速打發(fā)至九分,裝入放好裱花嘴的裱花袋中,在完全冷卻的蛋糕體上按自己的喜好擠出奶油頂
2、 12g草莓洗凈去蒂,切成四等分后用廚房紙吸干水分,和小顆粒棉花糖、薄荷葉一起裝飾在蛋糕頂部即可