培訓內容：蛋糕原理知識、機械設備的使用、原材料的認識。學習十幾種餅干、酥餅的制作，學習海綿類蛋糕、戚風類蛋糕制作和特色點心的制作。共學品種四十多種。
以市面上*的產品為主。
具體學習品種:
（一）理論知識：蛋糕原理知識機械設備原理知識及使用方法原料的認識
（二）西式小餅干、茶點類、酥類：奶油曲奇（花樣練習）、核桃酥、杏仁圈、手指餅干、杏仁脆酥餅、歐派克、芝麻薄餅、蝴蝶酥、羅蜜歐藍莓酥、椰皇酥、日式伊圣棒、蛋撻、葡撻、水果撻、蘋果餡撻、蘋果派、老婆餅
（三）面糊類：蛋糕理論、瑞士卷、蛋糕理論、巧克力花生杯、卡布其諾蛋糕、蜂巢蛋糕、葡絲蛋糕、熔巖巧克力
（四）乳沬類：蛋糕理論、歐式紅糖蛋糕、香橙瑪德連蛋糕、三色蛋糕、牛奶天使蛋糕、蔥花肉松小蛋糕
（五）戚風類：戚風類理論、元寶蛋糕、戚風蛋糕、香妃藍莓卷、紐約式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
（六）特色點心： 鮮果凍、牛奶果凍、天鵝泡芙、奶油泡芙

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