杭州港焙西點蛋糕培訓(xùn)西式面點簡稱西點,主要是指來源于歐美的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,并經(jīng)過一系列工藝過程而制成的食品。
西點源自于歐美地區(qū),但因或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化。即使是同樣的一個品種,在不同的也會有不同的加工方法。因此,西點品種繁多,要全方面了解西點的品種概況,須先了解西點的分類情況。
西點的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點以加工工藝及坯料性質(zhì),分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。
接下來給大家詳細(xì)介紹一下其中的幾大類:
1.【蛋糕類】:蛋糕是西點中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。
2.【面包類】:面包是以小麥粉為主要原料,并經(jīng)烘焙加工而成。面包因制作工藝不同,口感不一,有較為蓬松柔軟的,也有較為酥脆干硬的。
3.【泡芙類】:泡芙是一種源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感極。
4.【餅干類】:餅干以小麥粉為主要原料,加入糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的食品,口感酥松、松脆。