青島烘焙學習班,今天要說的是關于青島西點培訓的知識,下面是它的基本情況,蛋糕的制作有哪些做法,翻糖蛋糕好學嗎?,如何西點入門。
1.蛋糕的制作有哪些做法
蛋糕的制作花樣繁多,不過總結起來大概有以下這些。起酥類西點蛋糕做法,起酥類西點蛋糕是由制作好的酥皮,再在海綿西點上加點酥皮制成,燙面西點蛋糕做法,燙面式西點蛋糕是由將粉類放入65°C熱水中,再攪拌均勻制成。咸味西點蛋糕實踐:咸味西點蛋糕是一種不同于傳統(tǒng)意義上的無糖西點蛋糕。
2.翻糖蛋糕好學嗎?
其實翻糖蛋糕沒有大家想象中的那么難學,因為絕大多數的造型都是通過模具來完成制作的,有少部分是需要通過自己的手工來制作,這時候手工的功底就很關鍵了,翻糖好不好吃主要還是蛋糕和夾心,我們國內很多糕點店都的翻糖蛋糕都是磅蛋糕加巧克力甘那許,國外的話會更注重口味一些,基本都是分開做的,現(xiàn)在我們國內翻糖技術好的一般的都在一二線城,三線以下我覺得水平基本一般。
3.如何西點入門
去好的個人工作室和店里工作學習,看他們做的是否精致,味道是否好,OK的話,想應聘學徒,就必須勤奮學習,基本上運氣好的話一年就能成為合格的西點師。如果是小白沒有任何基礎的話,建議找研修學校學習裱花之類的。一般西點店都會需要裝這類人,有技能就很容易進入。連鎖店完全沒有去的意義,學不到想要的東西。*去學校訓練學習。
關于小編分享的蛋糕的制作有哪些做法,翻糖蛋糕好學嗎?,如何西點入門,青島烘焙學習班你又理解了多少呢!