請中式面點(diǎn)跟西式面點(diǎn)有什么不同（區(qū)別）？

簡單區(qū)分：西式面點(diǎn)：大部分是用機(jī)器完成的，而中式面點(diǎn)大部分用手工來完成的，需要時間一般比西點(diǎn)要成一些。

西點(diǎn)：就崗位分是甜品房和面包房。先說甜品。

甜品有很多種大項：芝士類，慕司類，巧克力類，奶酥類，拿破倫類，蛋糕類等等。

面包分土司類，雜糧類，常溫類等等。

西點(diǎn)制作講求的是精確的份量，標(biāo)準(zhǔn)的制作過程。象蛋糕打幾分鐘，放幾分鐘再烤?？径嗌贂r間，多少的溫度。面包要打幾分鐘，醒發(fā)幾次，每次多少時間等等的。所以會用到很多的輔助工具。

如1面包溫度針，糖漿溫度針等等的測溫工具。

2各式各樣的刀具。

3各式各樣的模具。不同的樣子用不同的模具成型。

西點(diǎn)烘培由于現(xiàn)代的機(jī)器量使用越來越大，所以從事手工制作的人就少了。很多的產(chǎn)品都是機(jī)器做的了。

 

中點(diǎn)：由于*菜系眾多，每個菜系也有自己的代表點(diǎn)心，在這就不說了。買本書看看。

中點(diǎn)注重的是手工，絕大多算的產(chǎn)品是不能用機(jī)器做的。所以要求工作人員的基

本功要扎實(shí)。但是相對西點(diǎn)練的時間就長了。
 

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