學習蛋糕累嗎?有前途嗎?但與眾多的技術(shù)相比較,蛋糕師的工作是相對輕松愉悅的。隨著人們生活的提高,對飲食的要求大幅提升,而蛋糕的精美,美味,健康,衛(wèi)生等優(yōu)勢得到眾多民眾的認可,也越來越多人開始去報名學習蛋糕培訓學校。

那么,學習蛋糕累嗎?有前途嗎?

蛋糕的發(fā)展現(xiàn)狀?

1.?蛋糕行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展速度?

蛋糕食品屬于西方家庭的主食,在歐美市場已經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,進入*市場是在上世紀80年代。雖然*蛋糕行業(yè)起步較晚,人均消費量遠小于西方,但隨著人們生活水平的逐步提高,蛋糕食品越來越受到年輕一代消費者的青睞。除了作為中式早餐的替代,午餐、下午茶等也開始有了蛋糕食品的身影。近幾年來,我國蛋糕食品行業(yè)總規(guī)模穩(wěn)步增長。2011年,我國蛋糕食品行業(yè)市場規(guī)模為1654.71億元,到了2015年,市場規(guī)模已達到了2704.1億元,近五年的行業(yè)增長速度均在10%以上。

2.?行業(yè)競爭格局?

由于蛋糕行業(yè)進入門檻較低,從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊,都在這行里分一杯羹。為此,行業(yè)處于充分自由競爭狀態(tài),行業(yè)集中度較低,年收入在10億元以上的品牌企業(yè)少之又少。從蛋糕食品連鎖門店的角度來看,國內(nèi)市場參與主體主要有三類:一類是內(nèi)資跨區(qū)域連鎖品牌,第二類是外資成熟品牌,第三類是大量地方不*品牌。