| 歐尚國際西點烘焙學校 | |||
| 經(jīng)典咖啡、西點慕斯高級班課程（約20天） | |||
| 經(jīng)典咖啡班課程 | |||
| 咖啡文化與基礎(chǔ) | 咖啡文化知識 咖啡鑒賞 | 初步認識咖啡與咖啡機的歷史及由來，學會如何品嘗鑒賞咖啡 | 1~2天 |
| 單品咖啡 | 法壓壺 虹吸壺 滴漏式咖啡的應用 | 學會使用磨豆機的操作方法以及應用各種設備制作單品咖啡 | 1天 |
| 打奶泡練習 | 應用咖啡機奶泡壺打奶泡 | 學會使用咖啡機以及奶泡壺制作出優(yōu)質(zhì)的奶泡以及了解奶泡形成的原理與技巧 | 2天 |
| 意式咖啡 | 意式咖啡機的應用 以及拉花的技巧 | 學習如何應用拉花技術(shù)制作卡布奇諾 拿鐵 摩卡 焦糖瑪奇朵等意式咖啡 | 2~3天 |
| 花式咖啡 | 花式咖啡的做法及配方 | 學習如何調(diào)制花式咖啡，學生可以應用自己的創(chuàng)意以及靈感制作出屬于自己的一兩種花式咖啡 | 1~2天 |
| 其他飲品 | 雪世界 奶茶 茶以及冰搖茶等飲品的制作與配方 | 學會奶油底和咖啡底雪世界以及其他果汁飲品及奶茶 中式茶 異國風味茶等泡法 | 1天 |
| 小吃 雞尾酒 | 制作三文治爆米花以及長島冰茶 金康力等小吃和雞尾酒系列 | 學會應用微波爐等簡單設備制作出一些省時省力的小吃以及簡單雞尾酒系列 | 1天 |
| 開店指導 | 材料設備采購以及服務禮儀基本要素 | 了解市場以及原材料和設備的采購方法學會基本的服務禮儀 | 1天 |
| 西點慕斯課程 | |||
| 西點的基礎(chǔ) | 對原材料的認識和工具的使用以及西點的品種、種類 | 了解原材料的用途、特性和保存溫度。及了解西點的分類、名稱 | 1-2天 |
| 慕斯胚底 | 戚風蛋糕、綠茶蛋糕、巧克力蛋糕等各種口味的慕斯胚底 | 學習并掌握各種慕斯胚底的操作流程 | 1-2天 |
| 經(jīng)典切件蛋糕 | 德式黑森林、白森林，一抹春色，綠茶蛋糕等 | 掌握蛋糕胚的抹圓忌廉的厚度，切片大小如一 | 1-2天 |
| 經(jīng)典慕斯款式 | 提拉米蘇、芒果慕斯、藍莓慕斯、草莓酸奶慕斯、楊枝甘露慕斯、紅豆抹茶慕斯、法式經(jīng)典巧克力慕斯、鮮果布丁、櫻桃芝士等 | 熟練掌握奶油的打發(fā)程度，各種慕斯的溫度 | 3-4天 |
| 芝士、點心 | 起司蛋糕、櫻桃芝士、藍莓芝士、馬卡龍、泡芙、葡式蛋撻、經(jīng)典蛋撻等 | 學習各種蛋糕、點心的烘烤溫度及出爐的時間 | 1-2天 |
| 學員自行練習、復習 | 學員自由發(fā)揮 | 能掌握好各類技術(shù)，把學到的技術(shù)學以自做 | 1-2天 |
| 理論總結(jié) | 學習各種西點慕斯常見的問題以及及處理方法，產(chǎn)品的銷售和開店管理 | 加深了解西點慕斯的理論知識及開店的各方面事項 | 1-2天 |
