的功夫茶藝,有后火,蝦須水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,燙杯,熱罐(壺),高沖,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去),淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水,并將茶葉放入沖罐中,多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。沖杯,以初沏之茶澆沖杯子,目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的。洗過茶后,再沖入蝦須水,此時,茶葉已經(jīng)泡開,性味俱發(fā),可以斟茶了。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對其有著深刻的理性認(rèn)識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
茶藝師的工作內(nèi)容主要包括專業(yè)知識、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場所,茶藝師會展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【茶藝師證內(nèi)容】
1. 茶藝基礎(chǔ)知識:包括茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的基礎(chǔ)知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現(xiàn)展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營、顧客服務(wù)、策略等。

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飲茶易將人導(dǎo)入禪境。茶性清涼,可伏心中,可滌沉濁;茶味枯淡,可去名利之欲、可息奔競之心。由實物之茶沖水泡為有形有態(tài)有色、可視可觸可飲之茶湯,茶湯復(fù)冒出絲絲縷縷、飄飄渺渺、視之則無、嗅之若有之茶味,茶味又讓人進(jìn)入無限廣大、清朗空明、不可言說之茶境,這是茶逐漸由"有"入"無"、由形而下升華為形而上的,這是茶在虛化、淡化中不斷超越自身、超越時空的,這是茶由"形質(zhì)"蛻變?yōu)?精神"、由"實物"蛻變?yōu)?靈物"的"返魅"與"顯靈"。入此境者,即茶即禪,即禪即茶,飲茶即是參禪,參禪即是飲茶。唯恍唯惚,若有若無,非出非入,不即不離。道心冥契,天人合一?？捎^照實相,可體悟本真。其妙味佳境,唯宜心領(lǐng),實難言傳。如趙州禪師,只是一味"吃茶去"。

喝茶,要茶好、水好,喝起來才有味道,但也要有一種好的外,好的心境。比如喝茶于湖水環(huán)繞的亭臺樓閣上……所以,這種種因素合起來應(yīng)該稱之為"品茶"更。

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