中式烹調(diào)師(廚師)證報名流程:1、選擇正規(guī)報考機構(gòu),2、提交個人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開),4、按時參加考試。提交個人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調(diào)師證書二年或者滿26周歲以上;

3、帶好身份證及復(fù)印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復(fù)印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話咨詢我們

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計算題:

韭黃炒肉絲,用肉絲150克,凈韭黃250克,調(diào)味料計2元。豬里脊進價每千克25元,加工成肉絲凈料率為80%,占20%的下腳料碎肉作價每千克10元。韭黃每千克12元,凈料率自行確定。若銷售毛利率為56%,求該菜售價。

解:肉絲成本=(25-0.2×10)÷80%×0.15=4.313(元)

韭黃的凈料率為95%

韭黃成本=12÷95%×0.25=3.158(元)

該菜售價=(主料成本+副料成本+調(diào)味料成本)÷(1-銷售毛利率)

        =(4.313+3.158+2)÷(1-56%)≈21.525(元)=21.53元(或21.50元)