中式烹調(diào)師(廚師)證報(bào)名流程:1、選擇正規(guī)報(bào)考機(jī)構(gòu),2、提交個(gè)人報(bào)考資料,3、付費(fèi)報(bào)考(僅繳納一次,透明公開),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報(bào)名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級(jí)中式烹調(diào)師證書二年或者滿26周歲以上;

3、帶好身份證及復(fù)印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級(jí)廚師證原件和復(fù)印件;

6、取得本職業(yè)中級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級(jí)*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請(qǐng)電話咨詢我們

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填空題:(將正確答案填在括號(hào)里)

*烹飪古籍的食單菜譜中**的是清代袁枚的(隨園食單 )和童岳的調(diào)鼎集。

35、從烹調(diào)的角度講,熱源是指能夠?yàn)榕胝{(diào)食物提供熱能的( 裝置(爐灶))或( 物體)。

36、把食物原料放在油鍋內(nèi)炸熟,這里發(fā)生的是(對(duì)流 )傳熱。

37、烹調(diào)時(shí)在明確了火候要求的同時(shí),還要根據(jù)原料的數(shù)量調(diào)節(jié)(火力)。

38、粵菜的復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為( 咸復(fù)合味  )和( 甜復(fù)合味 )兩大類。

39、法分(碎件 )和(原件 )兩種法。