*廚師的主要任務包括:根據(jù)菜肴的品種和風味對原料進行區(qū)分和選擇,去除原料中不可食用的部分;畜、禽、水產品潔凈原料加工,分級回收,去骨全料

  *廚師的主要任務包括:根據(jù)菜肴的品種和風味對原料進行區(qū)分和選擇,去除原料中不可食用的部分;畜、禽、水產品潔凈原料加工,分級回收,去骨全料。,使用不同的技術來配制干原料;

根據(jù)不同的烹調方法和成品菜的要求,

*廚師是*飲食文化的繼承者和傳播者。*烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌。正如名人所言:*文化中,一個是烹飪,一個是中醫(yī),是值得我們自豪的東西。*的飲食文明和烹飪技術,靠誰去繼承并發(fā)揚光大主要靠廚師

 職業(yè)能力特征

具有一定的學習和計算能力;具有一-定的空間感和形體知覺;

手指、手臂靈活,動作協(xié)調;無色盲,無嗅覺障礙和味覺障礙。

具備以下條件者,可申報五級/初級工:

(1)累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)@工作1年(含)以上。

(2)本職業(yè)或相關職業(yè)學徒期滿。

具備以下條件之-者,可申報四級/中級工:

(1)取得本職業(yè)或相關職業(yè)五級初級工*證書(技能等

級證書)后,累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年(含)以上。

(2)累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作6年(含)以上。

(3)取得技工學校本專業(yè)或相關專業(yè)②畢業(yè)證書(含尚未取得

畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生);或取得經評估論證

中式烹調師證考試鑒定方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以

筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基

本要求和相關知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等

方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平;綜合

評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方

式進行全面評議和審查。