酒店管理專業(yè)發(fā)源于瑞士,在其開端處,就以服務(wù)為其宗旨,主要是對(duì)"服務(wù)于上帝"的理念的轉(zhuǎn)譯,其中運(yùn)用了現(xiàn)代化的管理思維,促進(jìn)酒店的發(fā)展。其中*為重要的是設(shè)置了管理機(jī)構(gòu),使其從私人經(jīng)營(yíng)的個(gè)體化管理、家族式管理,轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂鞋F(xiàn)代特征的機(jī)構(gòu)式管理,不但設(shè)置董事長(zhǎng)、經(jīng)理、各類服務(wù)崗位,且通過(guò)為客戶提供一些附帶服務(wù),使其得到了持續(xù)、健康、集團(tuán)化的發(fā)展。

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,酒店?duì)I銷競(jìng)爭(zhēng)策略從原有的價(jià)格營(yíng)銷上升到了品牌文化營(yíng)銷。因此,樹立良好的酒店品牌戰(zhàn)略成為了提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑,酒店為了提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力,開始啟動(dòng)服務(wù)管理機(jī)制。以服務(wù)作為營(yíng)銷手段,依賴于提供優(yōu)勢(shì)的服務(wù)促進(jìn)就業(yè)事業(yè)的發(fā)展,以利于酒店在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得保證。

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據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)的酒店收益管理師主要分為全職和兼職兩種形式。高端酒店一般會(huì)選擇聘用全職酒店收益管理師,但是很少成立單獨(dú)*。中小型酒店由于人力成本的因素,大多是由店長(zhǎng)、總經(jīng)理來(lái)兼職。20世紀(jì)70年代末期,收益管理誕生于美國(guó)航空業(yè)。此后若干年間,這一管理方法為美國(guó)各航空公司提高客座率,減少空座虛耗,增加客票收入起到了重要的作用。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn),航空公司和酒店不僅同是產(chǎn)品供給能力受到約束企業(yè),而且飛機(jī)座位和酒店客房又同為易逝性產(chǎn)品,有著相同的產(chǎn)品屬性。因此,到了20世紀(jì)90年代初期,美國(guó)酒店業(yè)開始注意到這一有用的管理方法,并在萬(wàn)豪、洲際、凱悅等酒店集團(tuán)中進(jìn)行應(yīng)用,獲得了很大的成功。因此,應(yīng)認(rèn)識(shí)教師在實(shí)踐教學(xué)方面教學(xué)方法教授的不足,認(rèn)識(shí)到酒店管理的科學(xué)性與制度性,其中的服務(wù)不僅僅是對(duì)于"顧客就是上帝"的重復(fù),它關(guān)系到對(duì)顧客需求的滿足,對(duì)入住中的信任指數(shù)、服務(wù)質(zhì)量的滿意度、舒適感等,以酒店餐飲服務(wù)為例,在實(shí)際的操作中,只進(jìn)行程序操作,理論知識(shí)未能深入,達(dá)不到理論與實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐教學(xué)中,學(xué)生掌握存在不足,在服務(wù)理念、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)定位的講述時(shí),未能將具體的服務(wù)理念進(jìn)行更新與超越,未聯(lián)系至*終的目的導(dǎo)向。

酒店的成功要得益于決策正確,而經(jīng)營(yíng)失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場(chǎng)調(diào)查不足等原因造成的。酒店決策包括對(duì)市場(chǎng)、價(jià)格、人才、廣告、財(cái)務(wù)等方面的決策,酒店進(jìn)行重大決策時(shí),要慎重地權(quán)衡利弊,也可聘顧問(wèn)或向*請(qǐng)教。要采用判斷或計(jì)算的決策法,充分估計(jì)風(fēng)險(xiǎn),并將風(fēng)險(xiǎn)分散。

酒店管理師證報(bào)考時(shí)間

2005年10月8日*勞動(dòng)和社會(huì)*部組織了有關(guān)*,開發(fā)并制定了《酒店管理師**標(biāo)準(zhǔn)》,并正式實(shí)施是我國(guó)酒店管理人員執(zhí)業(yè)資格條件的*個(gè)**標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)標(biāo)志著社會(huì)化、專業(yè)化、國(guó)際化的酒店管理人才培養(yǎng)工作在我國(guó)正式啟動(dòng)。