廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會被淘汰,因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦砩妗?/p>

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制,成績皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪設(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場所進(jìn)行。

中級中式烹調(diào)師報(bào)名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

283.>正斜刀法右側(cè)角度一般是( D )。

  A、10-20度         B、20-30度         C、30-40度         D、40-50度

284.>鍘切一般適用小形顆粒狀和( C )原料。

  A、滑嫩             B、脆性             C、帶薄殼           D、絲狀

285.>斬剁不宜( A ),應(yīng)一刀斬?cái)唷?/p>

  A、原刀口上復(fù)刀  B、用力過大   C、加工帶皮的原料       D、加工帶骨的原料

286.>細(xì)約0.15×0.15厘米,長約4.5～5.5厘米,稱之為"( D )"。

  A、韭菜絲           B、絨線絲           C、雞絲             D、火柴梗子絲