做好促銷規(guī)劃
大多數(shù)門(mén)店就兩種促銷方式:全場(chǎng)打折、買(mǎi)贈(zèng)。顧客需要的不是便宜,而是占便宜。全場(chǎng)打折等于變相降價(jià),都打折等于不打折,因此應(yīng)適時(shí)采用多變促銷手法,令顧客對(duì)店鋪有新鮮感。
搞促銷活動(dòng)要有針對(duì)性、要做好規(guī)劃。很多烘焙店搞活動(dòng)前沒(méi)有做任何規(guī)劃,想搞就搞。一出現(xiàn)客流量下降、業(yè)績(jī)下降就盲目搞活動(dòng);客流量稍改善說(shuō)停就停。沒(méi)有任何規(guī)劃,結(jié)果投入和銷售改善情況往往沒(méi)有掛鉤。
如何評(píng)價(jià)促銷活動(dòng)好壞?什么時(shí)間活動(dòng)可以停了?如果促銷活動(dòng)開(kāi)始后有了明顯的效果,并且到了一段時(shí)間后,每天已經(jīng)沒(méi)有了明顯的業(yè)績(jī)提升以后,證明活動(dòng)已經(jīng)穩(wěn)定了,可以停止了。比如充值會(huì)員的活動(dòng);在門(mén)店中偶爾推出儲(chǔ)值送蛋糕的活動(dòng),只要每天都有明顯的新會(huì)員儲(chǔ)值,就證明活動(dòng)依然在持續(xù)產(chǎn)生效果;等到參與活動(dòng)的人已經(jīng)穩(wěn)定或者降低了,證明活動(dòng)針對(duì)的目標(biāo)客群在短期內(nèi)已經(jīng)飽和了,就可以停止了。
08
展示新品要明顯
有些店鋪經(jīng)常推新品,但總是賣(mài)不起來(lái),這很多時(shí)候都是由于推廣方式不當(dāng)造成的。新品上市前要做好詳細(xì)規(guī)劃,從新品陳列、海報(bào)說(shuō)明、銷售說(shuō)辭、促銷活動(dòng)、試吃推廣等方面著手。還要建立針對(duì)新品的銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲機(jī)制,鼓勵(lì)全員共同推廣,才能達(dá)到預(yù)期的新品上市效果,營(yíng)造銷售推廣氛圍。
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贈(zèng)品要多、質(zhì)量要好、實(shí)用性要強(qiáng)
如果贈(zèng)品沒(méi)有針對(duì)性和吸引力,質(zhì)量差,那還不如不贈(zèng)。因?yàn)橘?zèng)出去,不但沒(méi)有效果,還產(chǎn)生負(fù)面宣傳,得不償失。贈(zèng)品不管是門(mén)店自產(chǎn)的產(chǎn)品,還是外購(gòu)的特色商品,都應(yīng)該保質(zhì)保量。在烘焙經(jīng)營(yíng)中,我們適合選用哪些贈(zèng)品呢?要充分的考慮門(mén)店位置、消費(fèi)客群定位。如果面對(duì)的是兒童,暑期已至尾聲、新學(xué)期將至,不如提早準(zhǔn)備一些印有店鋪Logo的書(shū)包、文具等,作為儲(chǔ)值贈(zèng)品或會(huì)員積分贈(zèng)送。這樣能有實(shí)用價(jià)值的同時(shí),還能起到宣傳價(jià)值。