中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學(xué)的學(xué)習(xí)是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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選擇題

260.>產(chǎn)品成長期定價策略的主要目的是( A )。

  A、選擇恰當(dāng)時機運用價格手段拓展產(chǎn)品市場

  B、運用變動成本對飲食產(chǎn)品進行定價

  C、通過合理的低價維持產(chǎn)品的市場份額

  D、采取措施抵御模仿者進入產(chǎn)品市場

261.>內(nèi)扣毛利率是指菜肴的( C )和售價的百分比。

  A、利潤             B、成本             C、毛利             D、成本率

262.>下列關(guān)于粗加工間的操作工序,不正確的是( B )。

  A、購進各類食品原料按不同類型分別擺放

  B、食品原料取用應(yīng)遵循"即存即用"原則

  C、加工后的原料要分別放置

  D、原料如冷庫后應(yīng)分類擺放并標(biāo)明入庫日期