中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級(jí),分別是:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))、高級(jí)技師(一級(jí))。
報(bào)考中式烹調(diào)師的條件
----初級(jí)(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
----中級(jí)(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)*行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
報(bào)考咨詢馬老師:185-3929-5701(微信同號(hào))
選擇題
276.>屬于酸味調(diào)味品的是( C )。
A、醬油 B、蠔油 C、番茄醬 D、魚露
277.>鮮味在烹調(diào)中不能獨(dú)立存在,必須在( D )的基礎(chǔ)上才能體現(xiàn)出來。
A、甜味 B、酸味 C、辣味 D、咸味
278.>家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且發(fā)達(dá),含( C )較多。
A、肌肉 B、瘦肉 C、結(jié)締組織 D、筋頭巴腦
279.>禽類的頭骨中( )和上頜骨各愈合成一個(gè)整體,山下頜沒有牙齒。
A、眉骨 B、顱骨 C、腮骨 D、腦袋
280.>按刀的形狀來分,如:( B )、馬頭刀、尖頭刀、斧形刀等。
A、片刀 B、方頭刀、圓頭刀 C、剃刀 D、圓頭刀
