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平頂山中式烹調(diào)師報(bào)名的要求流程

日期:2022-05-19 17:40:44     瀏覽:49    來(lái)源:河南考證咨詢(xún)
核心提示:中式烹調(diào)師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀?/div>


中式烹調(diào)師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。


中式烹飪師分為五個(gè)等級(jí),分別是:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))、高級(jí)技師(一級(jí))。


報(bào)考中式烹調(diào)師的條件

----初級(jí)(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

2)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。


----中級(jí)(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

2)取得本職業(yè)初級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)*行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。


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選擇題

196.>煮牡蠣的湯汁經(jīng)加工后可制成( C )。

  A、蝦油             B、魚(yú)露             C、蠔油             D、醬油

197.>南方地區(qū)釀制黃酒的原料是( D )。

  A、大麥             B、谷子             C、高粱             D、糯米

198.>( A )肌纖維的結(jié)構(gòu)和功能根據(jù)其代謝方式的不同可分為:紅肌纖維和白肌纖維。

  A、禽類(lèi)             B、畜類(lèi)             C、雞類(lèi)             D、鴨類(lèi)

199.>肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風(fēng)味有很重要的關(guān)系:即纖維越細(xì),密度越大,( D )、風(fēng)味也越好。

  A、口感也好         B、質(zhì)量好           C、越鮮美           D、肉質(zhì)也越細(xì)嫩

200.>禽類(lèi)的頭骨中顱骨和上頜骨各愈合成一個(gè)( D )。

  A、腦袋             B、空腔             C、頭腔             D、整體


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