湖南大漢技工學(xué)校硬件設(shè)施|辦學(xué)條件 湖南大漢技工學(xué)校占地40000平方,建筑面積8.5萬平方,擁有完備的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室,圖書館、運(yùn)動(dòng)場、形體室等教育教學(xué)設(shè)施;其中四層教學(xué)樓一棟,設(shè)教室98間,每間教室配有投影儀、音響、空調(diào)等;四層宿舍樓一棟供504間,每間宿舍配有空調(diào)、洗衣機(jī)、2個(gè)W生間,可容納住校生4500人;學(xué)生食堂建筑面積約5000平方;配備塑膠籃球場、運(yùn)動(dòng)場及羽毛球場、乒乓球室、多功能廳、計(jì)算機(jī)房、形體室等配套設(shè)施,機(jī)器人操作間、汽車裝配間、鋼琴房、古箏室、茶室、化妝間等實(shí)訓(xùn)場所也一應(yīng)俱全。

學(xué)校依托大漢工匠云平臺(tái)建立智慧校園,通過物聯(lián)網(wǎng)、云平臺(tái)、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù),構(gòu)建校園一卡通、智慧教學(xué)、家校企管理三大核心功能,實(shí)現(xiàn)學(xué)生、教師、家長、用工企業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。校園一卡通幫助學(xué)生不用手機(jī)實(shí)現(xiàn)校門出入通道考勤、食堂超市、洗衣機(jī)、水電、圖書館等校園配套服務(wù)使用,幫助學(xué)生規(guī)劃更健康的生活;智慧教學(xué)提升對(duì)學(xué)生的監(jiān)管能力與教師的服務(wù)水平,基于學(xué)生學(xué)習(xí)大數(shù)據(jù)、學(xué)生德育大數(shù)據(jù)、學(xué)生生活大數(shù)據(jù)等,建立起學(xué)生成才模型,通過線型、雷達(dá)等圖形化方式,準(zhǔn)確反映學(xué)生在校情況,家校企管理通過多維度和精細(xì)化的大數(shù)據(jù)分析,構(gòu)建家庭、學(xué)校與企業(yè)之間的信息橋梁,通過學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)和生活狀態(tài)的發(fā)布,讓更多人關(guān)注學(xué)生成長,同時(shí)讓學(xué)校優(yōu)化教學(xué)方式和提高教學(xué)質(zhì)量。

特色專業(yè):烹飪(中式烹調(diào))

開設(shè)課程

中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、常用中式烹調(diào)原料選購與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能、中式熱菜工藝與技能、食品雕刻技術(shù)、涼菜制作與擺拼等。

就業(yè)方向

廚師長、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)。

開設(shè)的主要課程:烹飪概論、食品營養(yǎng)W生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。

學(xué)習(xí)的地方不同,課程略有不同,會(huì)融入各地方特色。

烹飪工藝:這是十分重要的課程,課程包括兩個(gè)部分,理論知識(shí)和實(shí)踐操作,各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。

現(xiàn)代化的辦學(xué)條件,舒適的生活環(huán)境,濃厚的教學(xué)氛圍,管理科學(xué)規(guī)范,獎(jiǎng)助學(xué)體系完善,是學(xué)生求學(xué)深造的理想選擇。 對(duì)學(xué)校還有疑惑?歡迎致電老師咨詢解答、或VX線上交流

課程設(shè)置:《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與W生》、《宴席知識(shí)》、《飲食成本核算》等等。

基本功:由實(shí)操教師演示10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

熱菜部分:講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜。

食品雕刻:傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

藝術(shù)拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。