專業(yè)背景

*是世界上烹飪大國(guó),但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在餐飲中的應(yīng)用發(fā)展較為緩慢,甚至有些人認(rèn)為,美味與營(yíng)養(yǎng)往往不但不能兼顧,還會(huì)發(fā)生沖突。因此懂得營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)的同時(shí)兼顧制作出美味佳肴的人才需求呈明顯上升趨勢(shì)。歐美、日本等發(fā)達(dá)在半個(gè)多世紀(jì)以前就意識(shí)到:科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個(gè)人、一個(gè)家庭乃至一個(gè)民族的前途。目前,我國(guó)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)專業(yè)人士奇缺。在此背景之下,東莞市南博職業(yè)技術(shù)學(xué)校適應(yīng)市場(chǎng)需求,開設(shè)營(yíng)養(yǎng)與保健專業(yè),旨在為東莞及周邊地區(qū)培養(yǎng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員,服務(wù)當(dāng)?shù)鼐用裆睢?/p>

培養(yǎng)方向

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好思想品質(zhì)與職業(yè)道德,適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要,熟悉法規(guī)和經(jīng)濟(jì)政策,熟練掌握現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí),具有研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系的能力,具有較高營(yíng)養(yǎng)配餐能力,德、智、體全面發(fā)展的應(yīng)用性專門人才。也就是指導(dǎo)人們"吃什么、怎么吃、吃多少"的專業(yè)人才。

課程安排

本專業(yè)涉及醫(yī)、藥、營(yíng)養(yǎng)、保健等方面,主要課程有《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《膳食指導(dǎo)》、《中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)》、《解剖學(xué)》、《生理學(xué)》等。