蜀媽老店鹵菜培訓內容: 

1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。 

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 

3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。 

4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。 

5.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理及煮制時間。

學習產(chǎn)品:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、豬蹄、豬拱嘴、豬耳、鴨珺、豬尾、牛肉、豬皮,........等  

6.培訓鹵湯的保管與存放。 

7.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 

8.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法

這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。