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大小和厚度:制品烘烤時,熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,決定蛋糕面包溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如蛋糕面包溫度太高,表皮形成太快,阻止了熱的滲透,容易造成蛋糕面包不足,因此要適當降低爐溫。總的來說,大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應(yīng)低些。

大多數(shù)報名速成班的都是個人興趣愛好,因為快,抽出點時間學習,后期自己琢磨,平時自己也有工作,不可能去脫產(chǎn)很長時間,畢竟不靠這個賺錢,由此可見,對蛋糕面包產(chǎn)生興趣的人群越來越多。

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