深圳蛋糕西點(diǎn)開(kāi)店高端班培訓(xùn)課程,
?設(shè)備烤箱的認(rèn)識(shí)、維護(hù)及正常使用技巧 ?各類原材料的認(rèn)識(shí)和使用原理技巧 ?裱花工具的認(rèn)識(shí):如何更好的打發(fā)奶油及 淡奶油與植物奶油的區(qū)別 ?圓胚,直胚,心形胚,雙層胚,方形胚,異性 型,加高胚,弧形胚等練習(xí) ?一刀收抹面的制作與練習(xí) ?抹刀的正確使用方法 ?年輪造型的制作與練習(xí) ?軟刮片的正確使用方法 ?漸變色抹面技巧 ?側(cè)面造型的手法與技巧 ?三角刮刀的正確使用方法 ?加高蛋糕胚的抹面練習(xí) ?直圓抹面的技巧及注意事項(xiàng) ?烤箱使用技巧 ?胚體配比烘焙技巧 ?搭配及注意事項(xiàng) ?戚風(fēng)蛋糕胚制作方法及制作要領(lǐng) ?講解三原色,色環(huán),調(diào)色,三原色 ?顏色搭配及實(shí)際應(yīng)用 ?學(xué)會(huì)顏色紋路技巧及漸變式搭配 ?暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好 ?水性油性,液體色素,粉類色素等不同種類的區(qū)別 ?貝殼花邊練習(xí) ?貝殼愛(ài)心練習(xí) ?擠星星練習(xí) ?扭結(jié)花邊練習(xí) ?扭結(jié)花邊練習(xí) ?圓球練習(xí) ?花籃邊練習(xí) ?曲奇玫瑰練習(xí) ?餃子邊練習(xí) ?圣安娜花邊練習(xí) ?葉子練習(xí) ?U字邊練習(xí) ?小草邊練習(xí) ?麥穗花邊練習(xí) ?復(fù)古花邊練習(xí) ?裙擺邊練習(xí) ?不同花嘴的使用方法 ?演示擠花邊的力度與角度 ?復(fù)古花邊的各種造型與練習(xí) ?熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧 ?熟練掌握花卉抖,拔,繞,推,彎,拉,擠手法 ?掌握花卉上色,夾色,復(fù)色等上色方法 ?花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花等 ?奶油寫字的方法和技巧 ?奶油寫字與練習(xí) ?生日快樂(lè)中英文版練習(xí) ?壽字的簡(jiǎn)寫和繁體練習(xí) ?福如東海,壽比南山等練習(xí) ?立體卡通蛋糕系列 ?鮮花蛋糕系列 ?水果蛋糕系列 ?芭比公主蛋糕系列 ?祝壽蛋糕系列 ?汽車造型蛋糕系列 ?新元素蛋糕系列 ?插件蛋糕系列 ?數(shù)碼打印蛋糕 ?數(shù)字蛋糕系列 ?星球蛋糕系列 ?方形蛋糕系列 ?轉(zhuǎn)印蛋糕系列 ?Ins風(fēng)簡(jiǎn)約蛋糕 ?手繪蛋糕系列 ?情趣蛋糕系列 ?滴落蛋糕系列 ?加高蛋糕制作 ?雙層蛋糕制作 ?婚禮蛋糕設(shè)計(jì)制作 ?蛋糕打樁的方法 ?圖案填充練習(xí) ?雙層蛋糕造型的技巧 ?甜品臺(tái)制作練習(xí) ?雙層蛋糕的組合方法 ?主題蛋糕延伸制作 ?不同油畫(huà)造型的制作 ?網(wǎng)紅蛋糕技巧制作 ?造型蛋糕淋面技巧裝飾 ?蛋糕整體塑形、花紋手法 ?根據(jù)客戶需求制作 ?心形蛋糕抹面?zhèn)让嬖煨偷淖⒁馐马?xiàng) ?材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項(xiàng) ?西點(diǎn)設(shè)備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護(hù) ?每個(gè)配方整體成本費(fèi)用、售賣價(jià)格的推薦、利潤(rùn)的結(jié)算 ?杏仁沙布列制作 ?海綿蛋糕制作 ?巧克力薄脆制作 ?伯爵瓦滋制作 ?法式閃電泡芙蛋糕制作 ?拿破侖開(kāi)酥制作 ?卡仕達(dá)醬制作 ?奶醬制作 ?拿破侖成品制作 ?拿破侖的開(kāi)酥手法、整形手法、成品的儲(chǔ)存 ?撻皮制作 ?檸檬奶油制作 ?檸檬烤芝士制作 ?意式蛋糕霜制作 ?檸檬蛋白霜制作 ?肉桂夾餡制作 ?撻殼的整形及烘烤 ?杏仁奶油霜的制作 ?焦糖醬的制作 ?水果撻、檸檬芝士撻、焦糖肉桂撻、經(jīng)典撻型等成品撻的組裝 ?意式馬卡龍芝士講解(包括混色、異型馬卡龍的講解) ?馬卡龍的制作 ?橙子醬的制作 ?覆盆子醬的制作 ?橙子芝士奶油霜的制作 ?開(kāi)心果法式奶油霜的制作 ?馬卡龍的組裝 ?百香果黃油奶油霜的制作 ?蛋白霜的制作 ?蘋果覆盆子慕斯制作 ?仿真檸檬制作 ?仿真蘋果的制作 ?果碎慕斯制作 ?百香果巧克力慕斯制 ?抹茶伯爵慕斯制作 ?香草方形慕斯制作 ?馬斯卡彭慕斯制作 ?百利甜慕斯制作 ?仿真慕斯組裝 ?歌劇院制作 ?歌劇院成品組裝及裝飾 ?慕斯灌模的技巧、組裝方式、儲(chǔ)存方式的講解 ?巧克力甘那許制作 ?咖啡糖漿的制作 ?覆盆子庫(kù)利的制作 ?百香果甘那許的制作 ?百香果庫(kù)利的制作 ?榛子慕斯夾心制作 ?檸檬果凍的制作 ?慕斯底胚制作、夾心的搭配技巧 ?巧克力的講解與制作 (圓形、皇冠、羽毛、愛(ài)心、線條、彈簧卷、高低圍邊、圓球、鏤空球、巧克力印章、煙卷、轉(zhuǎn)印) ?星空巧克力的制作 ?純脂巧克力的調(diào)溫講解 ?制作巧克力配件的溫度控制 ?畢業(yè)作品巧克力配件的制作 ?學(xué)生獨(dú)立制作完成不同造型畢業(yè)作品的配件 ?噴砂醬的制作 ?光亮噴砂醬制 ?慕斯噴砂 ?單色噴砂 ?雙色噴砂 ?漸變色噴砂 ?光亮噴面 ?噴砂機(jī)的使用技巧 ?淋面醬的制作 ?慕斯淋面 ?單色淋面 ?多色淋面 ?豹紋淋面 ?星空淋面 ?成品的組裝、擺臺(tái) ?材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項(xiàng) ?西點(diǎn)設(shè)備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護(hù) ?每個(gè)配方的整體成本費(fèi)用,售賣價(jià)格的推薦,利潤(rùn)的結(jié)算 ?主題西點(diǎn)延伸的制作 ?根據(jù)客戶需要延伸制作
