西點烘焙培訓課程

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西點烘焙培訓機構提醒當制品即將放進烤爐時,爐溫應為西點烘焙該品種所要求的溫度。這樣制品才能得到更多更快的熱滲透,使西點烘焙時間縮短,成品質量較好,所以西點烘焙前烤爐需要預熱。西點烘焙培訓機構強調不同的烤爐預熱所需的時間不同,電熱式烘烤爐其溫度升到℃約需-分鐘。

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西點烘焙培訓機構介紹在保證產品質量的前提下,制品的西點烘焙應在盡可能高的溫度下與盡可能短的時間內完成。同一制品在不同溫度下西點烘焙的實驗結果表明,制品在較高的溫度下烘烤,可以得到較大的體積和較好的質地。所以西點烘焙培訓機構強調要根據(jù)制品大小和厚度配料的不同表面裝飾蒸氣情況來確定適當?shù)臏囟?。必須指出的?制作者要活用學來的知識,需要通過實踐摸索出所生產品種的確切爐溫和烘烤時間。

西點烘焙培訓機構介紹西點烘焙制品在西點烘焙過程中一般會經歷急脹挺發(fā)成熟定形表皮上色和內部烘透幾個階段。的西點烘焙培訓機構提醒在西點烘焙的前兩個階段不應打開爐門,以免影響制品的挺發(fā)定形和體積的脹大。進入個階段后,要注意表皮和底部的色澤,必要時適當調節(jié)面火與底火,防止色澤過深,甚至焦糊。