學(xué)校本著杜佳紅校長提出的"不求其大,但求其精,不求其全、但求其特"的辦校理念,堅(jiān)持"兩條腿走路",上下同心,苦練內(nèi)功,師生走出去,請進(jìn)來,充分利用武陵源區(qū)得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢,把課堂開進(jìn)酒店、旅行社、開進(jìn)景區(qū),并取得了頗豐的成績。2006年以來先后為本科院校輸送了149名本科生(2009年以來升本率保持在50%左右)

特色專業(yè)——高星級飯店運(yùn)營管理專業(yè)
職業(yè)素養(yǎng)

1. 具有公民責(zé)任和公民意識、有愛心和集體觀念、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、符合職業(yè)要求的禮儀和社交能力。
   
   

   具有基本的科學(xué)文化素質(zhì),掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識。具有常用報(bào)告、請示的編寫能力、較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、分析判斷能力及獲取信息能力等方面的綜合素質(zhì)。
   

2. 具有服務(wù)人員的基本素質(zhì),熟悉的有關(guān)食品安全法規(guī),遵紀(jì)守法,熱愛旅游事業(yè),熱愛飯店運(yùn)營管理工作,具有高尚的職業(yè)道德,良好的職業(yè)習(xí)慣和較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)意識。
   

3. 全面掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論,方法和手段,熟悉酒店各*的知識,掌握酒店服務(wù)的基本操作技能,并獲得職業(yè)技能等級證書;能綜合運(yùn)用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中的實(shí)際問題。

餐飲管理知識
    1.餐廳起名,我相信餐館老板們總會慎重萬分餐廳起名,一個(gè)好的餐廳名,能讓消費(fèi)者好感倍增;
    2.員工要求:權(quán)力和責(zé)任成正比,關(guān)心餐廳的一草一木,視消費(fèi)者如親人;
    3.衛(wèi)生管理:創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境直接關(guān)系到顧客的多少;
    4.菜品管理:菜品都是根本,得到顧客的認(rèn)同與稱贊,那才是真正的質(zhì)量;

    5.成本管理:品成本,人力報(bào)酬,水、電、氣使用等等,凡涉及成本的任何環(huán)節(jié),管理人員均應(yīng)給予重視。
    6.順應(yīng)時(shí)代:借助互聯(lián)網(wǎng)工具做高效的餐廳管理者,跟不上時(shí)代潮流很容易被淘汰。管理到位才能推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,才能提高效率,提升營業(yè)額增強(qiáng)自身競爭力。學(xué)會評估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理問題;培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營銷管理能力;掌握有效的系統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)管理方法;如何塑造凝聚核心力量的團(tuán)隊(duì)精神;如何提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì),具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)同作業(yè)能力;如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理,提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
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