香甜多重芝士小餐包??
喜歡芝士的小伙伴們一定要試試啊香甜可口 但是不會膩內(nèi)部綿軟細膩咸香和奶香會迸發(fā)出不一樣的花火同樣適合烘培新手呃趕快做起來吧
香甜多重芝士小餐包的用料
主面團:,高筋面粉220g,牛奶140g,煉乳20g,酵母3g,無鹽黃油15g,鹽2克, 芝士碎(芝士奶酪碎) 20g, 內(nèi)陷:奶油奶酪70g,奶粉15g,糖8g,牛奶8g
香甜多重芝士小餐包的做法
步驟1:主面團的高筋面粉 牛奶 煉乳加在一起揉成面團
步驟2:面團揉好后用保鮮膜封好放進冰箱冷藏24小時
步驟3:拿出面團 放入酵母揉發(fā) 充分揉發(fā)再加入黃油再繼續(xù)揉,讓面團充分吸收即可揉出有粗模就可以了
步驟4:加入鹽揉好 揉出薄膜
步驟5:揉出薄膜即可
步驟6:將面團壓扁 攤開 加入芝士碎,揉勻即可
步驟7:再整成圓形
步驟8:蓋上保鮮膜次發(fā)酵(有烤箱可以用烤箱發(fā)酵模式?jīng)]有就可以直接放在溫暖的地方自然延長發(fā)酵時間)
步驟9:發(fā)酵至兩倍大用手指戳個小洞不會往回塌陷就可以了
步驟10:把面團均勻的分成12等分蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘
步驟11:拿出一個面團壓扁
步驟12:將芝士內(nèi)餡擠在上面
步驟13:像包包子一樣包起來
步驟14:放在烤盤上(盡量分開一點會再次發(fā)酵變大)
步驟15:放上保鮮膜封好 烤箱底層放一盤熱水保持濕度設置發(fā)酵模式 進行二次發(fā)酵
步驟16:發(fā)酵完成 拿出熱水盤(有條件的可以在外面稍微粘點水裹上一層芝士粉 我家沒有就沒弄)烤箱上下層180度預熱5分鐘烤20分鐘
步驟17:烤好后放在外面稍微晾涼一下
步驟18:內(nèi)部綿軟 芝士香甜可口 外面有點脆脆的
香甜多重芝士小餐包的烘焙技巧
注意調(diào)整烤箱溫度呃上色到自己認可的時候可以調(diào)低溫度160—180度之間根據(jù)自己家烤箱的脾氣來呃