古早蛋糕,重慶哪里學(xué)蛋糕好
古早蛋糕怎么做?古早蛋糕也是我們常見的一種蛋糕,雖然看上去簡單,不過做起來也不容易,下面就來看下古早面包的做法:
用料
蛋清 20個(gè)
蛋黃 20個(gè)
油 360g
牛奶 150g
金龍魚低粉 540g
糖 400g
鹽 4g
水 80g
熱水 適量(水浴法用)
白醋 4g
泡打粉 4g
制作步驟:
蛋糕烘焙
油先加熱到有油絲,就可以離火了,之后加入低粉混合均勻。油的溫度60°
步驟1
一起把牛奶、水加入,攪拌均勻。攪拌均勻之后叫入蛋黃
步驟2
現(xiàn)在可以預(yù)熱烤箱了??颈P墊紙,旁邊可以放一塊硬紙板,防止邊緣上色太深。
步驟3
打發(fā)蛋白到魚眼狀態(tài)加1/3的糖,可以用高速打發(fā)
步驟4
泡沫變的細(xì)小加第2次糖,也是1/3,可以用中速打發(fā)
步驟5
有一些紋路后吧剩下的糖加入,打至濕性狀態(tài),就可以了,然后和蛋黃糊混合均勻
步驟6
倒入模具,用刮板刮平整
步驟7
我的這個(gè)模具是38*28*高8。是高比克的烤盤
步驟8
正常一個(gè)8寸是60-70分鐘,因?yàn)槲矣玫姆萘慷?烤了1個(gè)小時(shí)40分鐘,150°
出爐震兩下