現(xiàn)在越來(lái)越多的朋友都傾向于自己在家做蛋糕,但是大部分人自己在家做蛋糕的時(shí)候,都會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題,尤其是做戚風(fēng)蛋糕,真是太容易失敗了,讓人又愛(ài)又恨,因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕很容易失敗,所以許多人喊它氣瘋蛋糕。其實(shí)戚風(fēng)蛋糕只要掌握好具體的做法和配方,要想成功也很容易,今天杭州港焙西點(diǎn)為大家制作一款非常美麗的花朵戚風(fēng)蛋糕,以下具體做法和步驟都很詳細(xì),學(xué)會(huì)以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)做戚風(fēng)蛋糕一點(diǎn)也不難,而且還可以做成這么漂亮的樣子,好吃又好看。

 花朵戚風(fēng)蛋糕1

食材用料:

小米蛋糕粉40克、(沒(méi)有的話可以直接低筋面粉也叫蛋糕粉將其等量替換即可)85克、雞蛋2個(gè)、牛奶40克、玉米油40克、糖35克、鹽1克、檸檬汁或者白醋幾滴

 數(shù)量:

4寸花朵模具(2個(gè))或者是6寸模具1個(gè)

 制作過(guò)程:

1、首先我們先將所需要用的食材用料全部都準(zhǔn)備好,,這樣在制作過(guò)程中不至于手忙腳亂的哈。

花朵戚風(fēng)蛋糕2

2、將玉米油同牛奶先混合放入容器中,將其攪拌成完全融合,看不到油星,也就是完全乳化的狀態(tài)即可,。

花朵戚風(fēng)蛋糕3

3、在上述攪拌好的液體中,將粉類過(guò)篩,過(guò)篩的目的不僅僅是在制作過(guò)程中,面粉沒(méi)有顆粒感更好拌,其實(shí)也是成品松軟的原因之一。

花朵戚風(fēng)蛋糕4

4、將篩入的低筋面粉,用硅膠刀象平時(shí)我們寫(xiě)字母Z字樣,將其不停的劃拌至不見(jiàn)干粉就可以,。(此次操作用的是后蛋法,也就是先放低筋面粉,然后再放雞蛋,因?yàn)檫@樣會(huì)讓其蛋黃糊更容易拌細(xì)膩無(wú)顆粒)

花朵戚風(fēng)蛋糕5

5、雞蛋進(jìn)行分離,蛋黃放入上述我們拌的無(wú)干粉狀態(tài)的容器中,蛋白另外放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈盆里,同時(shí)將所要用到的糖備好,一會(huì)兒待用。

花朵戚風(fēng)蛋糕6

6、將放入蛋黃的容器中,同樣是用硅膠刀象寫(xiě)字母Z那樣,將其劃拌成細(xì)膩的蛋黃糊,后蛋法的好處就是可以幾下就將其低筋面粉同這些食材快速拌細(xì)膩無(wú)顆粒感,。

花朵戚風(fēng)蛋糕7

7、在上述單獨(dú)放好蛋白的容器中,滴入幾滴檸檬汁或者是白醋及放入鹽,準(zhǔn)備打發(fā)蛋白時(shí),同時(shí)將烤箱開(kāi)啟進(jìn)行預(yù)熱,這樣蛋白打發(fā)好后,烤箱預(yù)熱也基本好了。

花朵戚風(fēng)蛋糕8

8、將準(zhǔn)備好的糖分三次同蛋白進(jìn)行打發(fā),開(kāi)始打發(fā)時(shí)啟用中檔的速度,打發(fā)至蛋白全是粗泡泡,倒入三分之一的糖,繼續(xù)打發(fā),打發(fā)泡泡變小,再倒入剩下糖的一半,同樣速度打發(fā)開(kāi)始出現(xiàn)紋路,將后的糖倒入,打發(fā)紋路清晰時(shí),將打蛋器改成小檔,的事打發(fā)至提起打蛋器頭,頂端呈現(xiàn)直立小尖角狀態(tài)即可,。

花朵戚風(fēng)蛋糕9

9、將打發(fā)好的蛋白分兩次同蛋黃糊進(jìn)行混合,用快速輕盈的翻拌手法將其拌至均勻,一定不要?jiǎng)澣ε?不然很容易消泡,

花朵戚風(fēng)蛋糕10

10、將蛋糕糊倒入提前備好的模具中,我今天用到的模具是4寸的,可以做兩個(gè),也可以直接用六寸模具做一個(gè),如果做八寸的,以上食材用量全部翻倍即可,具體根據(jù)自己喜歡嘍,將倒好蛋糕糊的模具,在桌面上震一下,將里面的大氣泡震出來(lái)。

花朵戚風(fēng)蛋糕11

11、模具中的蛋糕糊都做好了,烤箱預(yù)熱也基本是正好結(jié)束,這樣就可以直接將模具放入烤箱中開(kāi)烤,將其放置中層,設(shè)置溫度為150度,時(shí)間為45分鐘。

花朵戚風(fēng)蛋糕12

12、烤好出爐,趁熱端起模具將其震一下,然后再倒扣完全放涼,后脫模即可。

花朵戚風(fēng)蛋糕13

1、篩入的低筋面粉,用硅膠刀將其拌至無(wú)干粉狀態(tài)即可,不要過(guò)度去拌,不然容易讓面粉起筋,影響成品的松軟度。

2、食材中糖的用量根據(jù)個(gè)人口感可以適量增減即可。

3、烤箱預(yù)熱的溫度以你要烘烤的溫度設(shè)置即可,預(yù)熱時(shí)間為5-10分鐘。

4、烤箱溫度會(huì)各用差異,以上的溫度僅為一個(gè)參考,具體還要根據(jù)自家烤箱實(shí)際溫度,來(lái)靈活操作。

5、食材中鹽的作用是讓口感更豐富,也有穩(wěn)定蛋白的作用,檸檬汁或者白醋的作用是為了讓雞蛋去腥,用量酌情放點(diǎn)即可哈。

6、打發(fā)好的蛋白同蛋黃糊混合一定要注意手法,不要?jiǎng)澣?lái)操作喲,具體方法,如果不會(huì)的話,百度多看一些相關(guān)視頻手法哈,不然劃圈的操作很容易就消泡,做出來(lái)的肯定會(huì)是一個(gè)大餅了。

7、重要的是方法、用量,模具可以根據(jù)自己喜歡靈活運(yùn)用即可。

花朵戚風(fēng)蛋糕14

這款花朵戚風(fēng)蛋糕真是太好看了,口感肯定也不會(huì)差,喜歡烘焙的朋友快自己學(xué)起來(lái)。