酸奶杯子蛋糕,重慶學(xué)蛋糕哪里好

這款杯子蛋糕不同于戚風(fēng)杯子蛋糕,因?yàn)檫@款小蛋糕口感比較潤(rùn),吃起來(lái)不會(huì)特別的干,而且還很健康,特別適合小朋友吃。

用料  

低筋面粉 110克

雞蛋 6個(gè)

細(xì)砂糖(蛋黃糊用) 15克

細(xì)砂糖(蛋清用) 110克

安慕希酸奶 120克

植物油 105克

玉米淀粉 30克

檸檬汁 幾滴

小紙杯 若干

蛋糕培訓(xùn)

制作步驟:

取一只干凈的盆,倒入植物油與白砂糖,用蛋抽攪拌至糖融化。

步驟1

然后加入酸奶,用蛋抽攪拌均勻。酸奶一定要濃稠的,不是液態(tài)的。

步驟2

雞蛋蛋清分離,蛋清倒入無(wú)水無(wú)油的打蛋盆中,蛋黃放入攪拌好的酸奶糊中,繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻。

步驟3

然后篩入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽以Z字型手法攪拌均勻。

步驟4

蛋清用打蛋器先低速打至粗泡狀,然后加入三分之一白砂糖。與此同時(shí)風(fēng)爐開始預(yù)熱,145度。

步驟5

繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器以中高速打發(fā)至呈細(xì)膩狀態(tài),再加入三分之一白砂糖。

步驟6

后打發(fā)至紋路開始清晰時(shí),加入后的白砂糖,用中低速打發(fā)。

步驟7

后用低速整理蛋白,打發(fā)至提起有短小的小尖角,也就是干性發(fā)泡。

步驟8

取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。

步驟9

然后將混合好的蛋黃糊倒入剩余蛋白中,同樣以切拌的方式攪拌均勻。

步驟10

將混合好的面糊狀入裱花袋中,均勻擠入紙杯中,大概8分滿。

步驟11

然后放入預(yù)熱好的風(fēng)爐中,溫度調(diào)至140度,20分鐘即可。