自從進(jìn)入夏天來以后,很多同學(xué)的烘焙熱情依舊未減。不過,烘焙的品種卻或多或少的發(fā)生了變化。包括我自己,越來越傾向于那些冰爽、可口的甜點(diǎn)。大伙兒說,在炎熱的夏天,是吃甜蜜的焦糖布丁,還是清爽的抹茶布丁,還是幼滑香濃的芒果奶酪布丁捏???

     布丁本身是一種很簡(jiǎn)單的甜點(diǎn),如我在抹茶布丁中提到的一般,要做出好效果,還是得注意一下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),重要的就是火候的控制。建議大家都試試哈,在這個(gè)炎熱的夏天,它還會(huì)給你更多驚喜的。

【芒果奶酪布丁】(參考分量:4個(gè))

配料:牛奶110克,細(xì)砂糖40克,奶油奶酪(cream cheese)50克,芒果120克,動(dòng)物性淡奶油50克,雞蛋2個(gè)

烘焙:水浴法,烤箱中層,上下火165度,30分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

 芒果奶酪布丁的制作過程:

1、把牛奶、細(xì)砂糖、奶油奶酪、芒果(去皮去核后再稱重)、淡奶油、雞蛋全部放入食品料理機(jī)的攪拌杯里,用食品料理機(jī)打成濃稠的液狀。

2、打好的布丁液過篩2-3遍。

3、過篩后的布丁液,靜置半個(gè)小時(shí)以上。

4、把靜置好的布丁液倒入烤模。

5、烤模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,水的高度至少?zèng)]過布丁液高度的一半。把烤盤放入預(yù)熱好165度的烤箱,烤30分鐘左右,直到布丁液凝固。

6、烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感佳。

TIPS:

1、用食品料理機(jī)將制作布丁的原料一次性攪拌均勻,是比較省事的方法。如果不使用食品料理機(jī),可以用如下的方法:先將奶油奶酪軟化后,加入細(xì)砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒,然后逐個(gè)的加入雞蛋攪打均勻,再加入淡奶油、牛奶、壓成泥的芒果肉等攪打均勻成為布丁液。

2、布丁液需要過篩數(shù)次后,質(zhì)地才會(huì)更細(xì)膩。過篩后的布丁液的靜置也是非常重要的,它能使烤出來的布丁組織更加均勻。

3、布丁用水浴法烤制,烤出來才不會(huì)太老?？镜倪^程中要注意火候,如果烤的太過頭,布丁內(nèi)會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀結(jié)構(gòu),也會(huì)失去嫩滑口感。

4、根據(jù)模具的大小及家用烤箱的實(shí)際情況,需要靈活的調(diào)整烤焙的時(shí)間,烤到布丁凝固就可以了。