新手學(xué)蛋糕,難度大,不好學(xué),怎么辦?今天小編就給大家分享一個適合新手學(xué)的蛋糕,基礎(chǔ)海綿蛋糕(6寸)的做法,趕快來圍觀吧!

戚風(fēng)蛋糕因為是要分蛋做,難度比較大,這個海綿蛋糕就相對簡單一些,新手或初學(xué)者想做蛋糕的話,我建議可以先用這個方子試試看。

用料  

低筋面粉(過篩)90g

鮮雞蛋(常溫)3個

細砂糖60g

純牛奶(常溫)30g

無鹽黃油(融化)30g

鹽1小撮

 基礎(chǔ)海綿蛋糕(6寸)的做法  

◇首先準(zhǔn)備食材。

◇步先把烤箱調(diào)到150度預(yù)熱。然后燒一鍋熱水備用。

◇開始打蛋,做海綿蛋糕是不用分離蛋清蛋黃的。

◇把雞蛋打散。

◇把蛋盆放在50度左右的熱水上隔水打蛋。(水不用燒開,冒白氣就差不多)

◇先使用高速打發(fā)蛋液到大泡消失,放入次細砂糖。

◇繼續(xù)使用高速打發(fā),打到蛋液細膩發(fā)白,并且膨脹到原蛋液的2倍,放入第二次細砂糖。

◇接著使用中速打發(fā),打到蛋液開始變成糊狀,并且膨脹到原蛋液的3倍,且細膩有光澤,放入第三次細砂糖。

◇后使用低速打發(fā),打到蛋糊提起畫8字能緩慢消失,那么蛋糊就打好啦。千萬不要過度打發(fā)哦!

◇接著放入過篩的低筋面粉,用手動打蛋器,翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均勻,這一步一定要輕巧,因為蛋糊的泡沫很珍貴,太用力的話,會加速消泡,到時候烤出來的蛋糕就不會松軟。

◇把牛奶和鹽倒入黃油,取一點面糊把黃油乳化。

◇再把乳化的黃油倒入原來的面糊,還是用翻拌的手法混合均勻。

◇接著將面糊倒入模具。

◇輕震出大氣泡。

◇放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層,150度烤35-40分鐘

◇把烤好的蛋糕取出烤箱,輕震兩下,趕快倒扣,常溫下放涼,一般至少需要放2個小時以上。

◇后把蛋糕取出模具。

◇海綿蛋糕,完成!

小貼士

1.什么為之50度的熱水呢,水不用燒開,冒白氣就差不多啦!

2.我的這個方子是6寸的,想要做8寸的小伙伴,在食材上翻一倍就可以了。

3.成功的蛋糕,手指按壓會回彈,大家可以用這個方法檢驗?zāi)阕龅牡案馐欠癯晒Α?/p>