港焙蛋糕學(xué)校不管是調(diào)配蛋糕糊,還是蛋糕烘焙時(shí)的注意事項(xiàng),學(xué)校的老師教學(xué)時(shí)除了按部就班地操作外,在實(shí)操時(shí)用到的技巧可以讓蛋糕的制作事半功倍,而且還可以降低食材的浪費(fèi)幾率。杭州蛋糕學(xué)習(xí)重在經(jīng)驗(yàn)的分享,在實(shí)操時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題并能及時(shí)解決,可以少走很多的彎路。

得從課程的內(nèi)容,學(xué)習(xí)的時(shí)間長短和課程的含金量來看,就算是課程內(nèi)容差不多,不同的學(xué)校其價(jià)格也是高低不一的。在杭州專門教蛋糕的學(xué)校是有的,有很多資質(zhì)不錯(cuò)的正規(guī)學(xué)校,師資力量也很,比如杭州港焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就很不錯(cuò),包學(xué)會(huì),給足了學(xué)員們的實(shí)操時(shí)間,每天實(shí)操的機(jī)會(huì)非常多。

戚風(fēng)蛋糕,是一款用面粉、雞蛋、糖、發(fā)粉和菜油等食材,做成的一款海綿蛋糕。雖然不像牛油蛋糕那般香濃,不過輔以巧克力或水果等,也是香味十足的。烘焙成功的戚風(fēng)蛋糕應(yīng)是細(xì)膩又很有彈性的,可有些操作不當(dāng)時(shí),會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕膨脹不足,影響彈性和口感,對這種情況進(jìn)行了分析,可能是以下這些原因造成的。

蛋糕學(xué)習(xí)會(huì)往戚風(fēng)蛋糕糊里放入泡打粉,所使用的泡打粉量不足時(shí)會(huì)影響蛋糕的膨脹,而過期了的泡打粉就算量用足了,也是會(huì)影響的。蛋糕在烘焙時(shí)受熱不均勻或溫度不夠時(shí)就會(huì)導(dǎo)致蛋糕沒法很好的膨脹,還有蛋糕還沒有開始膨脹,就已經(jīng)烤熟了,則說明烘焙的溫度太高,這也是導(dǎo)致蛋糕烘焙不足的原因之一。

在烘焙戚風(fēng)蛋糕時(shí),不會(huì)輕易的去開烤箱的門,因?yàn)闀?huì)進(jìn)入冷空氣,容易造成膨脹不足。打發(fā)蛋白時(shí)不會(huì)過度打發(fā),因?yàn)檫^度打發(fā)蛋白,蛋糕糊攪拌不夠均勻,攪拌的時(shí)間過長,蛋糕糊在烤箱內(nèi)震動(dòng)過大等,都是會(huì)造成戚風(fēng)蛋糕膨脹不足。