哈嘍盆友們
停課不停學(xué),美食跟我學(xué)
巧克力的誘惑總是那么濃郁
一塊精美的巧克力千層
一段精致的下午茶時(shí)光
在家也可以享受哦
明明老師在線教授
巧克力千層磚
聰明的你學(xué)會(huì)了嗎?
配 方
可可千層皮
雞蛋 150g 糖 35g
鹽 1g 可可粉 15g
低粉 140g 牛奶 370g
黃油 50g
夾心
淡奶油 300g 糖 25g
奶粉 40g
淋面
黑巧 200g 淡奶油 200g
黃油 8g
做 法
可可千層皮
1、雞蛋、糖、鹽倒入盆中攪至糖化,加入一半牛奶,攪拌均勻
2、加入過(guò)篩后的可可粉和低粉,攪拌均勻后倒入剩余的牛奶繼續(xù)攪成面糊狀
3、黃油隔水融化,加入步驟2中,攪拌均勻,過(guò)篩入容器,冷藏1小時(shí)左右,備用
4、開(kāi)小火,在不粘鍋內(nèi)涂點(diǎn)黃油,取千層糊倒入鍋內(nèi),來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)不粘鍋,使液體均勻覆蓋,放下鍋加熱
5、等千層皮表面鼓起了大氣泡,可以翻過(guò)來(lái)煎另外一面
夾心
淡奶油、糖、奶粉打至8成發(fā)
淋面
把黑巧和淡奶油融化,達(dá)到40℃到50℃之間,加入黃油,攪拌均勻
組合
1、蛋糕上抹一層奶油,放一層千層皮,抹上一層奶油
2、重復(fù)動(dòng)作,放千層皮→抹奶油,可以增加一些巧克力碎,撒在蛋糕里作為夾層
3、疊完千層皮,將整個(gè)蛋糕抹平,封上保鮮膜,冷藏固型
4、凝固后撕掉保鮮膜,取奶油將整個(gè)蛋糕抹一遍,淋面