*人吃東西的口味和歐美的人有很大的不同,包括西點也是經(jīng)由歐美口味改變成適合我們食用的東方西點,但是大體上還是相同的,都是基于歐美的面包轉(zhuǎn)變而成,現(xiàn)在歐美市場開始流行這幾種面包,并且大受歡迎!

一、傳統(tǒng)手工天然發(fā)酵面包將長盛不衰

目前,歐美的一些正流行由酸面團延伸而來的傳統(tǒng)手工天然發(fā)酵面包。美國全年的消費量估計是1.5億美元,而且每年以20%的發(fā)展速度增長。生產(chǎn)方式有以下三種:種為面包連鎖店傳統(tǒng)手工制作的天然發(fā)酵面包,風味獨特,品質(zhì)優(yōu)良,但費時費工生產(chǎn)量有限。第二種是大工廠采用機械化操作和預(yù)烤方式生產(chǎn)傳統(tǒng)手工天然發(fā)酵面包。這種方式首先是把面包預(yù)烤至80%成熟,稍微著色,然后立即急凍冷藏起來,然后以冷凍方式配送至超市或連鎖店,再次現(xiàn)烤、現(xiàn)賣,吃新嘗鮮,新鮮度和口感都很好,深受消費者歡迎。第三種是中小型面包店設(shè)置磚窯式烤爐烘烤真正的傳統(tǒng)手工天然發(fā)酵面包,生意紅紅火火,面包店應(yīng)接不暇。預(yù)計這種傳統(tǒng)手工天然發(fā)酵面包將長盛不衰。

哪些面包在歐美流行

二、多谷物營養(yǎng)雜糧面粉商機無限

目前,全世界范圍內(nèi)正流行健康食品,添加大豆蛋白、玉米等多谷物營養(yǎng)雜糧面粉正在形成新的市場前景和商機,多谷物營養(yǎng)雜糧面粉的流行已成為必然趨勢。多谷物營養(yǎng)雜糧面粉制作成的各種面包、糕點、餅干,讓生活富裕起來的現(xiàn)代人達到了瘦身和健康的功效。只要人們永遠追求健康的生活,多谷物營養(yǎng)雜糧面粉就會是一顆永不墜落的"明星"。

三、F烘焙食品將成為烘焙業(yè)發(fā)展的主流

F食品是指以英文字母"F"為開頭的單詞所表示的烘焙食品。新鮮的烘焙食品(Fresh)原材料要新鮮,使用無污染、無添加劑的有機原材料。未來人們將更加注重自然、新鮮的烘焙食品,大多數(shù)烘焙食品將會現(xiàn)做、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣,以達到吃新嘗鮮的目的。

四、健康食品是有發(fā)展前景的未來食品

21世紀的人們更加注重回歸自然,追求健康的食品。健康食品是一切有利于人體健康食品的統(tǒng)稱,包括有機食品、綠色食品、無公害食品、保健食品、功能性食品,因此健康食品將是21世紀食品消費的主流。

無論是烘焙還是其他的餐飲行業(yè),大家在吃的方面越來越注意健康,這也是以后餐飲行業(yè)發(fā)展的大方向,當然這也是我們西點行業(yè)的發(fā)展方向。

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