你對(duì)西點(diǎn)了解多少,你了解那些西點(diǎn)的故事嗎?近些年來,國(guó)內(nèi)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)在不斷的發(fā)展,西點(diǎn)烘焙行業(yè)的消費(fèi)額在以20%以上的速度不斷的高速發(fā)展,而且整個(gè)行業(yè)發(fā)展前景十分廣闊,越來越多人選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn),從事西點(diǎn)制作工作!

那么,你對(duì)西點(diǎn)了解多少,你了解那些西點(diǎn)的故事嗎?

你對(duì)西點(diǎn)了解多少,你了解那些西點(diǎn)的故事嗎

每次看到那么美麗的西點(diǎn),總是忍不住好奇那些不為人知的背后故事。你對(duì)西點(diǎn)有多了解?你知道西點(diǎn)背后有哪些故事嗎?一起來感受下那些浪漫和有趣吧~

西點(diǎn)顧名思義,西式烘焙食品,主要有蛋糕、面包、吐司等。舒芙蕾,也有譯為梳乎厘,蛋奶酥。是一種源自法國(guó)的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白,經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個(gè)動(dòng)詞souffler的過去分詞,意思是"使充氣"或簡(jiǎn)單地指"蓬松地脹起來",據(jù)說,這種烹飪方法在中世紀(jì)便出現(xiàn)了,廚師們特地運(yùn)用了蛋白變化出這種虛無的美食,并用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食,還可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭(zhēng)地品嘗,否則會(huì)很快"漏氣",一般在20到30分鐘之后會(huì)完全塌陷。

戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質(zhì)地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn),不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

馬卡龍,法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)?？诟胸S富,外脆內(nèi)柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。Macaron一詞本是法語,實(shí)際發(fā)音較接近"馬卡紅"。"馬卡龍"是使用英語發(fā)音音譯的結(jié)果。相傳,早期一些素食修女,制作出用雞蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁餅代替葷食,這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaroon就源于意大利語Maccarone(精致的面團(tuán))。法國(guó)大革命期間,天主教受到革命黨人打壓,修女們?yōu)榱松?jì),偷偷販賣她們的蛋白杏仁餅漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國(guó)。

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